白菜幫太難吃？試試這開胃的做法，讓你分分鐘愛上它

 

 

對於北方人而言，冬天的大白菜，餐桌上出現頻率最高的菜，是每個人打小就有的記憶，譬如我。小時候住平房，每到將近天寒地凍之時，母親就會儲備幾十棵大白菜，一棵棵碼好，垛在院中一角，還得給它蓋一層「外衣」防止凍傷。如今，家家戶戶都不再儲存大白菜，但它仍舊是北方居民冬季的主打菜，幾乎天天都少不了一道用大白菜做成的美味菜肴。

儘管天天吃白菜，但不喜歡吃白菜幫的人比比皆是，有人甚至直接扔掉了事，只吃白菜葉子，看看你身邊有沒有這樣的人呢？雖然白菜不值錢，只有幾毛錢一斤，但浪費是不對的。白菜幫厚實不易入味兒，所以吃起來很難討喜。今天我就來給大家分享白菜幫的美味做法，幾分鐘上桌，酸爽脆嫩，十分可口，開胃下飯，比肉都招人待見，吃一次就能愛上，保證你學會後再不會丟掉它。

 

【醋溜白菜幫】

【食材】：白菜幫適量、醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、干辣椒幾個（不吃辣可以省略）、鹽少許、蔥姜蒜各適量、香油少許、油兩湯匙、澱粉適量。

【具體做法】：

1、先把白菜幫洗凈，瀝水之後，刀與白菜幫呈30度左右的角切下去，斜切可以把白菜切薄，降低其厚度，這樣切面加大，烹飪時加大與調味料的接觸面積，能更快入味兒。

 

2、蔥姜蒜都切碎待用；醬油、陳醋、一半的蒜末、適量鹽攪拌均勻，兌成碗汁兒待用。

 

3、熱鍋熱油，小火熗香蔥姜蒜和干辣椒。

 

4、接著把切好的白菜幫放進去，轉中火不停地翻炒。

 

5、三四分鐘后，白菜幫漸漸發軟，炒至六七分熟時，就需要馬上進行下一步了。這是六七分熟時的狀態。

 

6、倒入事先調好的料汁，繼續翻炒一分多鐘。

 

7、待白菜幫的切面變色，吸收了調味汁之後，淋入澱粉水勾個薄芡，滴幾滴香油，炒勻后出鍋。看，此時的白菜幫，是不是非常誘人呢？不僅是色澤好，它的味道更好。

 

8、每片白菜幫都吸足料汁，酸爽香辣，入味十分；勾的芡汁讓料汁吸附在白菜幫上，味道更加濃厚突出。入口是嫩是脆是透著香氣的酸爽，你會發現，原來白菜幫還可以這麼好吃！這一大盤醋溜白菜幫，女生也能一個人吃完。

 

【啰嗦幾句】：

1、百菜不如白菜，別因便宜而棄吃它。白菜幫的營養不比白菜葉子差，別因不會做而扔掉它，學我這麼做，保你會分分鐘愛上它。

2、醬油與陳醋，我一般是1：2的比例，大家也可以根據自己的口味適當調整。

3、勾芡這步建議不要省略，因為它能使得料汁均勻地附著在白菜幫上，吃起來更有味道。

4、最後的香油是點睛之筆，一定不要省略。