這些蔬菜沒煮熟含有一定的毒性!一定要煮熟透!

有些蔬菜本身含有害物質,如果未經煮熟,毒素可能就無法去除,人吃了就會得病。這七種食物沒煮熟之前都有劇毒,一定要注意!

1、四季豆

 

 

有害物質:皂素致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。

解毒方法:為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

 

2、木耳

 

 

有害毒素:葉啉類光感物質致病原因:新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

 

解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。

 

3、茭白

 

 

有害毒素:草酸致病原因:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。

 

解毒方法:一定要用開水焯一下。

 

4、蠶豆

 

 

有害毒素:巢菜鹼苷致病原因:蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發病。

 

解毒方法:為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。

 

5、薺菜

 

 

有害毒素:亞硝酸鹽致病原因:薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質,在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。如果人體攝入過量,有可能中毒。

 

解毒方法:煮熟再吃,更不要吃隔夜菜。

 

6、菠菜

 

 

有害毒素:硝酸鹽致病原因:菠菜易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。

解毒方法:燒透煮熟后才食用。