每次煲這湯，孩子都要喝掉兩大碗，鮮甜滋補，貴了點兒，但值得

 

 

冬天，我家喝的最多的湯是雞湯。為什麼？一是鮮美，二是滋補。雞湯的鮮不用多說，貌似還沒有多少湯能鮮過雞湯，重點說說第二個原因。冬天的嚴寒，帶給人們的是時不時地風寒感冒，感冒自愈都有一個過程，但這個過程中，人往往是痛苦的，而一碗溫熱的雞湯就能緩解因感冒帶來的種種不適。其實這是后話了，多喝雞湯，主要食療作用在於可以提高人體的抵抗力，抵抗力增強了，感冒自然也會減少，但一旦中招，喝雞湯又能緩解癥狀，一舉多得。

 

所以，當天冷之後，我家隔三差五地就會煲雞湯來喝。現在的雞湯不比小時候，小時候隨便買只雞，就能煲出噴香的雞湯，而今想要喝一碗好雞湯，就得先去買一隻貨真價實的土雞，沒有土雞的雞湯，味道必定是大打折扣的。買來土雞，我還會放上對於提高人體免疫力有幫助的菌類，最好還是純天然的松茸，有了松茸的加持，這雞湯的鮮，會翻倍，不，翻上幾倍。這湯，貴了點兒，但值得。每次煲這湯，孩子總會喝上兩大碗，看她吃肉喝湯的歡實勁兒，當娘的感覺就倍兒幸福。

老少皆宜、鮮美又滋補的冬天靚湯的做法，分享給大家。

 

【松茸土雞湯】

【主料】：土雞半隻、松茸500克。

【配料】：姜1小塊兒、料酒1湯匙。

【調味料】：鹽適量。

【步驟】：

1、土雞宰殺乾淨處理到位之後斬成小塊兒，雞腿最好保留完整的模樣。

 

2、把雞塊兒用清水浸泡，多浸泡一會兒，期間多更換清水，盡量把血水泡出來，待雞肉泡至顏色發白，就可以進行下一步的操作了。

 

3、把雞肉放進湯煲，一次性添加足夠清水，調入1湯匙料酒，再切幾片姜放進去。

 

4、然後啟動湯煲（我用的電燉鍋），按下「煲湯」程序。期間鍋中水開之後會有少許浮沫產生，要及時用勺子撇掉。

 

5、煲湯過程中，準備配料：新鮮松茸。這個季節的鮮松茸不錯，脆嫩鮮甜，味道與營養都在線。

 

6、把新鮮松茸處理乾淨並清洗乾淨，縱向切片，不要過薄，留點兒厚度能吃出清脆感。

 

7、煲湯程序結束前半個小時，把切好的松茸放進去，蓋上鍋蓋，繼續煲湯。

 

 

8、結束前十分鐘調入鹽，程序結束后這湯就可以享用了，打開鍋蓋后，香滿廚房，清香氣十足。

 

9、好喝無雙，寒冷的冬天，記得常常煲給家人喝哦！

 

【tips】:

1、煲雞湯，尤其是土雞湯，雞肉不要焯水，會流失很多鮮味物質到焯水的湯里，導致煲出來的雞湯味道打折扣。如何去血水？多泡、多泡、多泡就是了，煲湯過程中會有少許浮沫，及時撇掉就沒問題了，煲出來的湯鮮美又營養。

2、煲雞湯，水開之後一定要轉成小火，小火煲湯，湯才清亮不渾濁，跟煲大骨湯一個道理。

3、鹽要最後加，不然會影響雞湯的鮮美。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。