紅糖饅頭不用開花，做成圓形古銅色也很漂亮

【古銅色的紅糖饅頭】

準備食材：

中筋麵粉250g、紅糖50g、酵母3g、溫水130g；

中筋麵粉就是常言的普通麵粉；

紅糖的量要根據你所買的紅糖的顏色而定，但要想成為古銅色的饅頭，切不可加入太多的紅糖。

操作過程：

1、紅糖用130g的溫水化開，如果紅糖的顆粒較大，可以用沸水來化，不過一定要等水溫降到37°再操作第二步。

2、當紅糖水的溫度達到37°的時候，加入酵母粉，攪拌均勻；

酵母粉建議用耐高糖的酵母粉，發酵起來會更好；

而水溫，如果有食物溫度計最好，沒有的話，放一招：先將80g的涼水倒入紅糖里，推進微波爐，熱到紅糖全部化開，取出再加入50g的涼水中和，差不多就是37°的樣子了。

3、將紅糖和酵母攪拌均勻的溫水倒入麵粉里；

攪成絮狀；

下手揉成團，揉面要實行三光政策，即手光、盆光和面光；

當麵糰光滑時，整理成圓狀；

蓋上蓋子或保鮮膜，等待發酵，這是個漫長的過程，我的酵母應該快過期了，所以等了4個多小時。

4、麵糰發酵至兩倍大；

按一個手指頭不回縮；

裡面的組織成蜂窩狀，麵糰既是發好了。

5、案板上撒一把麵粉，將麵糰放案板上揉；

揉出筋道，再分成大小均勻的劑子，大約每個小劑子50g；

搓圓，放蒸籠里蓋上蓋子第二次發酵，這次的時間略短，半小時足矣。

6、大火燒開，上蒸鍋蒸12分鐘，12分鐘后燜3分鐘出鍋。

一個個圓滾滾胖乎乎的古銅色紅糖饅頭成功了。

表皮發光發亮，像一件出土的古玩。

按壓暄軟蓬鬆，掰開一看，組織細膩，嘗一口，清甜美味。

來上一碗靚湯，就是一頓無肉也歡暢的麵食晚餐。

吃貨者，凡食物皆能玩也，紅糖饅頭，開花好玩，不開花不也挺圓滿。