老媽包的素餡包子，比放肉的還好吃，一氣能吃5個，教你詳細做法

 

 

 

 

南米北面，是指我國南北方的飲食習慣不同，南方主食米飯，北方主食麵食。東北地區雖屬北方，但水分充足適合優質水稻生長，主食更側重米飯，同時東北人對麵食也不排斥。包子在東北一直是很受歡迎的麵食。包子的麵皮是將面發酵后再蒸熟的，所以不但鬆軟適口，而且易於消化，大人和小孩都適合吃。

包子的餡料非常豐富，可葷可素，怎麼做都好吃，南北方包子的餡料與口味也有差別，東北在包子餡料的選擇上更為粗獷，白菜、胡蘿蔔、粉條、雞蛋、茄子、豆乾、酸菜均可入餡，在分量上儘可能將更多餡料塞進麵皮，個大分量足，今天分享一種東北素餡包子的做法，老媽包的素餡包子，用白菜和粉條做餡料，沒肉味更香，比放肉的還好吃，吃一口，素凈味美，味道噴香，我一氣能吃5個，今天教你詳細做法，簡單容易學，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：

 

 

【什錦素餡包子】所需材料：麵粉、白菜半棵、胡蘿蔔1根、粉條1把、水發木耳1碗、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟：

 

 

1.準備好所需材料，木耳要提前泡發好，白菜葉子剝開投洗乾淨，瀝凈水分，胡蘿蔔去皮洗凈。

 

 

2.包包子和面為先，麵粉和水的比例大概是一斤麵粉搭配半斤左右的水就可以啦，麵粉里加了酵母和水和好后，開始醒面，將面醒好大概需要1個小時左右。

 

 

3.等著面醒好的功夫，可以開始做餡料啦，粉條是乾的，需要泡發，把鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，將粉條煮至變軟，然後將粉條放在溫水中泡發，將粉條泡發至無硬心即可。

 

 

4.胡蘿蔔切成碎末，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水后，將白菜攥凈水分，不用太干，放在盤子內。

 

 

5.蔥姜切成末，蝦皮用溫水投洗乾淨，攥凈水分。

 

 

6.將泡發好的粉條，切成小段，木耳摘去根部，投洗乾淨，切碎末。

 

 

7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，關火，將油的溫度降下來，開小火，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，將油溫加熱至冒煙，晾涼，再炸制花椒，這樣包出的包子沒有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。

 

 

8.將白菜末，胡蘿蔔末，粉條段，木耳末，一起放在盆內，加入蝦皮，蔥薑末。

 

 

9.淋入炸好的油，再加入蚝油，生抽，少許鹽，十三香，用筷子攪拌均勻，這樣包子餡就調好了。醒好的麵糰搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，放入鍋中，開鍋后再蒸約15分鐘即可。

 

 

小貼士：蚝油比較咸，白菜殺水時也放了鹽，調包子餡時，鹽要少放，剛蒸好的包子不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘以免泄氣，包子回縮。