不用發麵的紅糖發糕，這做法第一次見，個個開花，一學就會

最近一直在研究一款紅糖開花發糕，經歷了4-5次的失敗，第6次蒸出來的發糕終於開花了，這也說明堅持是多麼的重要。這個發糕做法其實不難，只需要掌握一些小技巧就可以了，跟我們平時在外面吃的發糕做法有些不同，最大的區別就是做這個發糕是不需要發麵的，所以可以節省很多時間，特別適合當早餐吃，今天就把詳細做法分享給大家。

 

【準備食材】

紅糖50克，開水270毫升，酵母3克，麵粉300克，小蘇打2克，無鋁泡打粉3克，紅棗適量

1、首先在碗里準備50克紅糖，用270毫升開水融化，等到放涼后再加入3克酵母一起攪化。

 

2、300克麵粉里加入2克小蘇打，3克無鋁泡打粉，用紅糖水攪拌。

 

3、準備幾顆紅棗，切成小塊，放入麵糊里一起拌勻。

 

4、接著再準備3個祖傳的小碗，刷上一層油，倒入拌好的麵糊，倒6分滿就可以了。

 

5、涼水上鍋，用大火蒸25分鐘，中途不要開蓋，所以一定要加夠水，防止鍋燒乾。

 

6、25分鐘后關火再燜5分鐘就可以出鍋了，蒸出來的發糕非常漂亮，個個開花。

 

7、這樣做的紅糖發糕口感鬆軟香甜細膩，裡面加了紅棗，棗香味濃，還不用發麵，特別簡單。

 

【技巧總結】

1、麵糊盡量調得干一些，這樣蒸出來的發糕才不會塌陷發黏。

2、麵粉用普通麵粉即可，泡打粉一定要加，因為泡打粉是遇熱發酵的，酵母只是輔助作用。

3、用大火蒸，中途不要開蓋，所以提前加夠水，蒸好后關火燜5分鐘再開蓋，