海蠣煎蛋，福建閩南一道特色美食，風味獨特，我家隔三差五就做

海蠣煎想必大家都吃過吧？就是用新鮮的海蠣和雞蛋、地瓜粉一起煎的美食，非常的鮮香可口。海蠣是一種海產的貝類。海蠣營養價值豐富，富含蛋白，每100克中含蛋白質5.3克，脂肪2.1克。海蠣還富含脂肪、糖原、必須氨基酸、谷胱甘肽、維生素和礦物質，其中鋅的含量為食物之冠。

 

海蠣煎也叫蚵仔煎，是我們福建地方常吃的一道家常菜，關於它的起源，是來源於一則有趣的故事。在福建民間傳聞，公元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，想要收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、地瓜粉混合加水和一和煎成餅吃，古代戰爭的救命食材，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。

【海蠣煎蛋】

 

原料

海蠣150克，雞蛋3個，地瓜粉50克，蔥3根。

調料

生抽、鹽、料酒、食用油各適量。

做法

 

第一部：把買回來的海蠣用清水洗幾遍，把它清洗乾淨；起鍋燒水，冷水放入海蠣焯水，等水開幾秒鐘后即可撈起海蠣，瀝干水放盤子里備用，不要焯太久了，焯老了就不好吃。



 

第二部：把蔥切小段備用。



 

第三部：碗里倒入50克的地瓜粉，倒入半小勺鹽，兩大勺生抽，用筷子攪拌均勻。這裡不需要加水了，直接用生抽把地瓜粉攪拌成糊狀。



 

 

第四部：然後打入3個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再倒入切好的蔥花，焯好水的海蠣攪拌均勻。



 

第五部：起鍋燒油，油溫7成熱倒入海蠣雞蛋煎，用筷子把雞蛋液攤平，中小火慢煎，防止糊鍋。



 

第六部：把海蠣雞蛋液煎至定型，然後翻一面煎，加了地瓜粉的海蠣煎非常的有韌性，這麼大一塊翻一面完好無損。



 

第七部：把它煎至兩面金黃，最後倒入一勺料酒去腥增香。不管是煎什麼樣的雞蛋，我都喜歡加入一勺料酒，這樣做出來的海蠣煎才香。不喜歡的可以不放。



 

營養香噴噴的海蠣煎雞蛋做好了，鮮香下飯，營養又美味，吃一次就能讓你喜歡上它。

雨銘軒說：海鮮容易壞，在選海蠣要選新鮮的做出來才好吃；海蠣在焯水的時候不要焯太久了，焯太久影響口感；在煎海蠣雞蛋時要中小火慢煎，既不會糊鍋也能使雞蛋更嫩些。

 

不是大廚就炒家常菜，家常菜家常做法，有異議的朋友評論區留言，喜歡的朋友點個關注唄！我是雨銘軒說美食，今天的內容就分享到這裡了，感謝大家的觀看，我們下期見。