八寶鴨,醬香濃郁,珍饈美味。俗話說內有乾坤就是了

八寶鴨,醬香濃郁,珍饈美味。俗話說內有乾坤就是了

美食小智 2020-01-03 20:36:24

 

 

八寶鴨

這道菜好看好吃,營養平衡,即可以貼秋膘還不會有燥熱之虞。 話說這八寶不一定是八樣食材,是泛指多樣食材。除了鴨子和糯米是基本料外,其他食材可以按自己的喜歡而定。 菜系:傳統本幫家常菜 口味:鮮咸微甜 工藝:煎、燜煮

 

 主料:鴨子800g 糯米230g

 輔料:油適量 鹽適量 六月鮮特級醬油適量 六月鮮紅燒醬油適量 料酒適量 白砂糖適量 桂皮適量 茴香適量 黑木耳20g 白果150g 蓮子150g 香菇100g 干貝100g 火腿100g 香腸150g

 八寶鴨的做法

1西蘭花

 

2作餡料的原料:糯米、香腸、火腿、干貝、香菇、黑木耳、蓮子、白果

 

3鴨子收拾干淨

 

4香菇用水泡發

 

5糯米用水泡發

 

6干貝用料酒泡發。

 

7鴨子收拾干淨,倒入六月鮮特級醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒醃制。

 

8泡發好的香菇、

 

9泡發好的香菇、黑木耳分別切丁。

 

10香腸、火腿、切丁。

 

11泡發好的干貝

 

12泡發好糯米

 

13將處理好的糯米、香腸、火腿、干貝、香菇、黑木耳、蓮子、白果混合

 

14倒入鹽、六月鮮特級醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、糖,拌和作餡料備用。

 

15將做好的餡料填入鴨子裡。

 

16然後用線把鴨子的口子縫上。

 

17開油鍋

 

18將鴨子煎到金黃色。

 

19倒出多餘的油,倒入大量的水、六月鮮紅燒醬油、料酒、鹽、桂皮、茴香。大火燒開,改用小中火燜煮。 煮到用筷子可以穿進去酥軟了,下糖收汁,就可以出鍋裝盤了。

 

20就可以出鍋裝盤了。

 

 

 

 

小貼士

一、在整理鴨子時要注意不要弄破皮,如果不小心弄破了就要用線縫合。

二、燜煮時要多放點水,要注意火候,不要燒焦了,也不要燒過火,過於酥爛了會破皮影響美觀和口味。

三、糯米、干貝、蓮子要隔夜泡好。