雞肉的六種家常做法，有你喜歡的那道菜嗎？

雞肉是餐桌上常見的美食，雞肉本身肉質細嫩，味道鮮美，適合各種烹飪方式，且雞肉的營養豐富，富含蛋白質，鈣，鐵等，可滋補益氣。

 

 

 

今天跟大家分享雞肉的六種家常做法，看看哪飯菜是你喜歡的呢？小編表示都很喜歡呀。

第一道：辣子雞

聽到辣子雞的朋友，喜歡無辣不歡的朋友肯定非常開心，吃不得辣的朋友，估計有點不敢吃，其實辣子雞辣度適中，但不能吃辣的朋友確實有點偏辣了。

 

 

 

辣子雞食材：雞腿肉500g，蔥姜蒜一枚，干辣椒50g，花椒5g，芝麻10g。豆瓣醬，食用油，味精，生抽，老抽，白糖等調味料。

辣子雞做法：

將雞腿洗凈后切成小塊。

準備開水將雞肉焯水，撈出備用。

蔥姜蒜切成沫，干辣椒切成辣椒段。

將鍋中倒入食用油，帶油溫八成熱時，倒入焯水之後的雞肉塊，炸至兩面金黃撈出備用。

起鍋燒油，帶油溫升高后，放入豆瓣醬，蔥姜蒜沫炒香，放入炸好的雞丁，再放入50g干辣椒段，加入少量鹽，陳醋，生抽，白糖提鮮，老抽提亮菜的顏色，翻炒均勻，出鍋前放入芝麻，味精，蚝油等，辣子雞製作完成。

第二道：口水雞

 

 

 

口水雞是一道老少皆宜的可口菜，拌飯吃特別鮮。

口水雞食材：半隻雞，辣椒油，蔥姜蒜，花生碎，芝麻，香油，白糖，雞精，味精，蚝油，生抽，陳醋等調味料。

口水雞做法：

將雞肉洗凈，在鍋中放入蔥段和薑片，家裡有香葉的可以放兩片，倒入適量生抽，可以給雞肉提亮一下顏色。大火燒開后，小火燜煮10分鐘，根據雞肉形狀大小，若雞肉大塊些可小火燜煮15分鐘。關火后燜十分鐘，撈出至冰水中備用，冰水主要作用是讓雞肉肉質更鮮美。

調料汁：辣椒油兩勺，香油少許，鹽適量，藤椒油少許，生抽兩勺，老抽半勺，陳醋少許，蚝油少許，適量花椒粉，花椒面，熟芝麻，攪拌均勻即可。

將雞肉切塊擺盤，淋上料汁，撒上蔥花和花生碎，口水雞製作完成。

 

 

 

 

第三道：干鍋雞

干鍋雞食材：半隻雞，香菜50g，蓮藕，青筍，土豆片各100g，蔥姜蒜10g，芝麻，豆瓣醬，生抽，食鹽，味精等調味料。

干鍋雞做法：

將雞肉洗凈，切成段，起鍋燒水，帶水開后，將雞肉焯水撈出備用。

起鍋熱油，將焯水后的雞肉下鍋炸至金黃色撈出備用。

將蔥姜蒜切沫，將蓮藕切片，土豆切片，青筍切條。放置油鍋中炸熟透。

起鍋燒油，放入豆瓣醬，蔥姜蒜沫炒香后，放入炸好的雞塊，放入生抽，老抽，白糖，陳醋等調料，翻炒均勻後放入炸好的配菜再翻炒均勻，在出鍋前撒上芝麻，加入味精調味即可出鍋，干鍋雞製作完成。

 

 

 

 

第四道：黃燜雞

黃燜雞食材：雞腿肉500g，青紅菜椒各一個，土豆一顆。鹽，味精等調味料。

黃燜雞做法：

將雞腿洗凈切塊，焯水後備用。

準備砂鍋，在砂鍋中放入食用油，可加兩顆冰糖炒糖色，加入炒好之後的雞肉，加入豆瓣醬，生抽等調味。加入清水燒開。

將土豆切塊，青紅菜椒切塊，將土豆放入砂鍋中，小火慢慢燜二十分鐘，在第十五分鐘時放入青紅菜椒，加入適量鹽即可，黃燜雞製作完成。

 

 

 

 

第五道：鮮椒無骨雞丁

鮮椒無骨雞丁食材：雞腿肉500g，二荊條100g，紅辣椒50g。

鮮椒無骨雞丁做法：

將雞腿洗凈去掉骨頭，切成雞丁。

將二荊條，紅辣椒切成小段備用。

起鍋燒油，待油溫升高后，加入豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香後放入雞丁翻炒，可加胡椒粉提味，加入少量陳醋，白糖，生抽等調味。

加入辣椒段繼續翻炒，帶辣椒炒熟后，加入食鹽，味精，蚝油等即可出鍋，鮮椒無骨雞丁製作完成。

 

 

 

 

第六道：香菇燒雞

香菇燒雞食材：半隻雞，香菇100g，紅辣椒50g.香蔥100g。

香菇燒雞做法：

將雞肉洗凈切成塊備用。

起鍋燒油，放入豆瓣醬，蔥姜蒜炒香後放入雞塊翻炒，帶雞肉水份蒸發后，放入適量陳醋，生抽，老抽，白糖提鮮。待雞肉充分吸收入味后，加入一碗清水燒開。

將香蔥切段，香菇對半切成四小塊，紅辣椒切段，分別放入香菇，帶香菇和雞肉都熟之後，加入少許鹽，放入紅辣椒段和香蔥段翻炒均勻后加入味精，蚝油翻炒入味即可，香菇燒雞製作完成。