蒸雞蛋羹時,別只會加水蒸,掌握幾個小技巧,保准口感嫩滑無氣孔

雞蛋羹,是我們這些成年人愛給孩子做的一道菜,對孩子來說也是一種飯,孩子們愛吃,我們也樂於做,孩子吃起來清淡、滑溜溜、好下咽、很合口,而家長覺得雞蛋羹烹飪簡單、快捷,因此雞蛋羹就成了每個家庭愛吃的一道飯菜,就算沒有孩子的時候,我們也愛吃,老少皆宜的美食。雞蛋羹看似很簡單的一道快手菜,卻有很多人做不好它,最差的樣子是表面有很多蜂窩,吃起來發硬,還有種似有似無的腥味,這種雞蛋羹,孩子見了都不愛吃。

 

說來挺有意思的,孩子爺爺不會做菜,但做雞蛋羹卻很有一套,每次做出來雞蛋羹看起來很完美,吃起來比果凍還滑嫩,而孩子奶奶很不會做雞蛋羹,做出來的就和剛說的一樣,孩子見了連擺頭,我們也就吃幾口就放下了, 孩子爺爺做的,我們都搶著吃,所以自此以後,奶奶每次要做雞蛋羹的時候,就會專門讓爺爺來做。看看這差距,說明做好一道菜有多麼重要。

 

如果你做出來的雞蛋羹也是這麼差勁的話,那就要專門來學習一下做雞蛋羹的小技巧了,一般做菜有一套的人,他們都有自己的小秘訣,所以今天給大家分享一下如何蒸好雞蛋羹?掌握幾個小技巧后,再也不擔心雞蛋羹被人嫌棄了,讓孩子更愛吃,雞蛋羹的營養流失少,時不時給孩子吃一份,促進身體發育。

 

先來準備兩個雞蛋,如果是冰箱拿出來的最好放到室溫放一放,將雞蛋打散在碗中,加一點食鹽,充分攪拌均勻,這一步也很重要,如果攪拌的不到位,也會影響雞蛋羹的口感。

接著在有雞蛋液的碗中加入清水,這個水可以用冷水、溫水都可以,只要水量加對了,蒸出來的雞蛋羹問題不大,水加多了或者少了都不好,一般我都是先看看雞蛋液的量,然後加入等量的水就好了,就算稍微多一點點也沒有關係,但是太少了就不行,口感非常差。

 

繼續充分攪拌均勻,雞蛋液和水混合后,經過快速攪拌會出現許多泡泡,要想做出來的雞蛋羹表面光滑平整,則需要將這些泡泡處理掉,用漏網過濾一下就是一個不錯的方法,或者用漏網將泡泡撈出來,要是泡泡不處理,雞蛋羹表面會有坑坑窪窪的現象。

蒸鍋中加入清水,燒開后,將裝有蛋液的碗放入蒸屜,最好蓋上一個保鮮膜紮上小孔,或者蓋一個蓋子,不過蓋子要留一點縫隙,這麼做是防止有水珠掉落到雞蛋羹表面,形成不光滑的表面,蓋上蒸鍋蓋子后,中火蒸上十分鐘就可以了。

 

這樣做出來的雞蛋羹表面光滑,吃起來很嫩滑,喜歡吃雞蛋羹或者愛給孩子做雞蛋羹的朋友,蒸雞蛋羹時,別只會加水蒸,掌握幾個小技巧,保准口感嫩滑無氣孔!你來試試吧!