買酸奶，無論什麼牌子，只要奶瓶上有「這行字」，全是勾兌假酸奶
買酸奶，無論什麼牌子，只要奶瓶上有「這行字」，全是勾兌假酸奶
酸奶是一種半流體的發酵乳製品，酸奶的出現距今有4500多年，最早期的酸奶時游牧民族自然發酵而成，因其含有乳酸成分而帶有柔和的酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養成分。
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。
酸奶對於我們來說，已是生活「必需品」，它富含豐富的維生素和益生菌，可以補充人體必需的維生素和促進腸道蠕動，無論是大人還是小孩，都非常鍾愛酸奶，所以它的銷量在超市是非常高的。
酸奶分類根據國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
酸乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵製成的產品。
發酵乳
以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。
風味酸乳
酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。
風味發酵乳
除了奶/奶粉，接種發酵后，還添加其他成分，且沒有菌的限定。
你會發現，超市裡的貨架上酸奶琳琅滿目。想要買到「真」酸奶，看看包裝上有沒有這幾個字就知道啦。
那麼如何挑選真正的酸奶呢？
1、認準「發酵乳」
想要知道買回來的乳製品是不是真酸奶，只需看看包裝上有沒有「發酵乳」三個字就可以了。
普通酸奶由純牛奶發酵而成，在製作時都會添加「嗜熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」，是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發酵而成的，但它們都不屬於能進入腸道定植的品種，對調節腸胃其實並沒什麼大用。
酸奶盒上標註了「發酵乳」的酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵的過程中，乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，它的菌種更多，在腸道內存活的時間更長，從而真正發揮調節腸胃的作用。
其實，想要買到真正牛奶發酵而成的酸奶，還是很容易的，只要看看酸奶上面有沒有這三個字：「鮮牛乳」或「生牛乳」，有這三個字的，是真正的純牛奶發酵而成。
2、低溫酸奶更營養
酸奶一般分兩種，一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫「活菌型酸奶」。低溫酸奶中含有「活的乳酸菌」，對維持腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶，又叫「滅菌型酸奶」，基本不含活性乳酸菌。為什麼要滅掉對人體有益的「乳酸菌」，因為這樣酸奶在常溫下的保質期更長，儲藏和運輸成本更低，方便售賣。
什麼是勾兌假酸奶？
假酸奶並非不能喝，只是勾兌的酸奶飲料而已。買純酸奶，無論什麼牌子，只要奶瓶上有「這行字」，全是勾兌假酸奶。
1、風味酸奶
買酸奶的時候，總是能夠在包裝上面看到，帶有「風味」兩個字，這並不是指口味，而是商家為了提升酸奶的口感和營養添加了別的成分，草莓味等，比如果蔬、穀物、營養強化劑等，而水果口味的酸奶口感非常好，像是黃桃味、草莓味等，都是小孩子們愛喝的口味，但是它裡面的食品添加劑和香精太多了，對孩子健康不利。
風味酸奶選原味 ，建議大家選擇原味的風味酸奶，通常含糖量會低一些，單位蛋白質含量也會更高。
如果你想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起來更健康美味。
2、乳飲料酸奶
總有人把乳酸菌飲料也稱為酸奶，但其實乳酸菌飲料壓根兒就不是酸奶，這種基本上就是由各種添加劑勾兌出來，有一個最直觀的辨別方式，就是看配料表。
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸飲料配料表中排在第一位的是水和糖，那麼，這應該算是添加奶製品甚至是飲料了，根本不是酸奶，也不會像酸奶的粘稠和細滑口感那樣好。
酸奶的配料表中，蛋白質含量標示一般≥2.3%，而乳酸菌飲料的蛋白質含量通常低於這個水平。然而，乳酸菌飲料的含糖量也明顯高於酸奶，喝了更容易長胖。
3、復原乳酸奶
酸奶純不純正，關鍵看生產酸奶的原料是什麼，製作酸奶的主要原料有兩種：一種是奶粉，一種是鮮牛奶。用鮮牛奶製成的酸奶叫「酸牛奶」，用奶粉製得的酸奶叫「復原乳酸奶」。
何為復原乳就是奶粉加上水復原到奶液稱為復原乳 ，經過兩次高溫處理后，營養成分損失較大。但並不是說復原乳酸奶就不好，只是說在同等奶源情況下，非復原乳比復原乳營養要更好。
酸奶不是越稠越好 ？
很多消費者認為酸奶越稠越好，其實酸奶濃稠主要是因為加入了各種增稠劑，如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠等。過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體並無益處。相對應的，有些飲用型酸奶特別稀，也並不是因為摻了很多水，而是酸奶在發酵后經過劇烈攪拌才導致酸奶稀。
綜上所述：挑選酸奶時，無論啥品牌，如果看到瓶身上有【飲料、飲品】字樣，都是勾兌的飲料並非真正的酸奶。