蒸出來的家常菜！快手簡單！健康又好吃

一：雲耳蒸滑雞

1、將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用

2、將雞塊放入盆中，生薑切片入盆

3、入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉

4、拌勻腌制十分鐘左右

5、雲耳泡發洗凈，控干水分后鋪入蒸盤中

6、枸杞子淘洗后控水備用

7、將腌制好的雞塊平鋪在雲耳上，撒上枸杞子

8、蒸鍋內入水，大火煮開后將蒸盤放入，加蓋蒸制

9、蒸至雞塊嫩滑透味時，熄火再虛蒸一兩分鐘即可

二：肉沫蒸蛋

1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻

2、加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻

3、濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中

4、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約十至十五分鐘

5、炒鍋熱油，放入生薑片爆香后撈出生薑不要

6、再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒

7、肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒

8、撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋

9、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可

三：欖菜肉末蒸豆腐

1、生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青

2、生抽、雞精、清水、玉米澱粉，把肉碎腌起來，攪拌均勻

3、再放入橄欖菜、生薑末、蔥白碎用筷子攪拌均勻

4、將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子

5、將腌好的肉末平鋪在豆腐上

6、放入蒸鍋，加蓋大火蒸十分鐘

7、生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開

8、做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可

四：清蒸蚝油鮑菇夾

1、肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油

2、再加入蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻

3、杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾

4、把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤

5、放蒸鍋里，開鍋后蒸十二至十五分鐘，取出

6、把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開

7、放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻

8、用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可

五：清蒸草魚

1、草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜

2、在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑

3、嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲

4、並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型

5、大火燒開水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出

6、揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲

7、然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成

六：豉汁肉末蒸菜心

1、菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制

2、蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香

3、噴豉油，香油，加白鬍椒

4、稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸三分鐘即可

七：翡翠蝦仁包

1、圓白菜葉洗凈，入沸水中燙軟

2、蝦仁去泥腸，洗凈，用食鹽和薑汁腌制十分鐘

3、香菇去蒂，洗凈，切碎丁，入沸水中焯燙半分鐘

4、將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡

5、取一片圓白菜葉鋪在手上，舀少許餡料放在中間

6、拉起葉子四周使其收攏再用燙軟的蔥葉系好

7、蒸鍋上火，加水燒開

8、把翡翠蝦仁包放入盤中，用大火蒸制八分鐘即可

八：豉蒜蒸南瓜

1、豆豉洗凈瀝干水，小米椒切細碎

2、蒜瓣切碎，南瓜切小條

3、電飯煲燒熱，倒入少許油

4、倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香裝起

5、鍋洗乾淨，裝入兩大碗水，燒開

5、南瓜放入一小勺的鹽，拌均勻

6、然後鋪在碟子中，把炒好的配料鋪在南瓜上

7、入電飯鍋，按蒸煮鍵，蒸六分鐘左右取出

8、撒上剩餘的小米椒碎，和香蔥碎，即可享用