家常火腿炒飯的17種做法,美味快捷隨意搭配,營養均衡清爽可口

一、雙椒火腿蛋炒飯

 

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食材

隔夜米飯1盤、雞蛋2隻、青椒1個、紅椒1個、火腿60克、鹽1克、雞粉2克、生抽2勺。

做法

1、青椒、紅椒、火腿分別切成小丁。

2、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟,放鑽板上切碎。

3、鍋內留底油加熱,下青椒、紅椒、火腿丁翻炒幾下。

4、下米飯炒散,再加入雞蛋翻炒均勻。

5、最後調入少許鹽、雞粉、兩勺生抽大火炒幾下。

 

二、芥藍火腿蛋炒飯

 

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食材

隔夜米飯1盤、雞蛋2隻、火腿60克、芥藍150克、鹽1克、雞粉2克、生抽2勺、蒜頭4瓣。

做法

1、隔夜米飯一盤,芥藍洗凈切成小段。

2、蒜切粒,火腿切小丁。

3、鍋內熱油,下蒜頭小火炒香,盛出備用。

4、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟,切碎。

5、另起油鍋,下芥藍炒斷生。

6、再下火腿丁炒幾下,調入少許鹽和雞粉。

7、下米飯、雞蛋、蒜頭炒均勻。

8、最後調入兩勺生抽大火翻炒幾下。

 

三、老乾媽火腿蛋炒飯

 

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食材

隔夜米飯1盤、雞蛋2隻、火腿50克、老乾媽2勺、蒜苗2棵、鹽2克、雞粉2克、生抽2勺、芝麻油2克。

做法

1、隔夜米飯一盤。

2、火腿切末、蒜苗切小段、老乾媽兩勺。

3、雞蛋兩隻打散后入鍋煎熟,用鏟子鏟碎。

4、再加入火腿翻炒幾下,加入米飯炒散。

5、加入兩勺老乾媽翻炒均勻。

6、最後調入少量鹽、雞粉、生抽、芝麻油大火翻炒幾下。

 

四、什錦黃金炒飯

 

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食材

剩米飯適量、火腿腸適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、雞蛋適量、蔥適量、鹽適量。

做法

1、將剩米飯加入蛋液里,拌勻。

2、胡蘿蔔,黃瓜,火腿切小丁。

3、蔥花加入米飯中。

4、油比平時炒菜稍多一點,油熱后加入米飯。

5、多炒一會兒,等裹著蛋液的米飯不在發粘,最好一粒粒的時候加入胡蘿蔔丁,翻炒。

6、胡蘿蔔炒的差不多熟了加入火腿丁。

7、最後在快出鍋的時候加入黃瓜丁,適量的鹽,翻炒均勻。

8、每粒米都包裹著蛋液的黃金什錦炒飯就完成了。

 

五、五彩炒飯

 

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食材

隔夜米飯1盤、雞蛋2隻、豆角150克、香菇5朵、蒜頭5瓣、火腿60克、鹽2克、雞粉2克、生抽2勺、芝麻油2克。

做法

1、隔夜米飯一盤,豆角切成小段。

2、蒜頭、香菇、火腿分別切小丁,香菇提前20分鐘在溫水中泡發。

3、鍋內熱油,下香菇、蒜頭小火炒香,盛出備用。

4、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟,放鑽板上切碎。

5、另起油鍋,下豆角炒斷生。

6、再下火腿丁翻炒幾下。

7、將米飯倒入鍋內炒散,再加入雞蛋、香菇、蒜頭炒均勻。

8、調入適量鹽、雞粉、兩勺生抽、幾滴芝麻油大火翻炒幾下。

 

六、火腿雞丁炒飯

 

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食材

火腿腸80g、燒雞60g、米飯90g、油適量、鹽適量、味精適量、洋蔥適量、生菜適量、彩椒適量、黑木耳適量。

做法

1、洋蔥、生菜、彩椒、黑木耳提前泡發洗乾淨,備好火腿腸、燒雞、米飯。

2、生菜、彩椒、黑木耳 切成丁。

3、火腿腸、燒雞、洋蔥切成丁。

4、鍋中加少許油燒熱,洋蔥入鍋炒 。

5、洋蔥炒出香味,木耳入鍋炒。

6、米飯入鍋炒,彩椒入鍋炒,加鹽、味精炒。

7、火腿腸、雞丁入鍋炒,關火,生菜入鍋炒,炒均勻即可盛出享用。

 

七、甜豆火腿炒飯

 

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食材

熟米飯適量、火腿腸適量、甜豆適量、雞蛋適量、蔥適量、鹽適量。

做法

1、火腿腸切小丁備用。

2、甜豆洗凈,去掉兩邊的老筋。切小丁備用。

3、雞蛋炒熟備用。

4、燒熱油,蔥花熗鍋,放火腿丁炒香。

5、放入米飯,鹽,炒均勻。

6、放入甜豆和雞蛋,繼續翻炒均勻即可。

 

八、三油兒炒飯

 

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食材

剩飯一碗、火腿2片、香蔥適量、雞蛋2粒、蚝油一湯匙、豬油一湯匙、植物油一湯匙、鹽半小匙。

做法

1、火腿片切成小丁,香蔥切末。

2、鍋里加入植物油,磕入兩粒雞蛋,用筷子划散。

3、這樣炒出來的雞蛋黃白分明,盛出備用。

4、豬油一大匙,融化豬油,爆香火腿丁,倒入剩米飯。

5、炒散,輕輕用鍋鏟按著炒。

6、加入一湯匙蚝油,加入半小匙鹽。

7、倒入炒好的雞蛋,翻炒一會兒。

8、加入香蔥末,翻勻出鍋。

 

九、牛肉雞蛋炒飯

 

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食材

隔夜米飯1盤、雞蛋2隻、醬香牛肉適量、胡蘿蔔幾片、蒜苗2棵、火腿適量、生抽2勺、鹽適量、雞粉1勺、芝麻油幾滴。

做法

1、隔夜米飯一盤。

2、蒜苗、熟醬香牛肉、胡蘿蔔、火腿進行如圖處理。

3、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟,切碎。

4、鍋內熱油,先下火腿和胡蘿蔔炒熟,再下蒜段翻炒幾下,可適當加點點鹽提味。

5、將米飯倒入鍋中炒至散開。

6、再加入雞蛋翻炒均勻。

7、最後調入兩勺生抽、一勺雞粉、幾滴芝麻油大火翻炒即可。

 

十、黃瓜火腿炒飯

 

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食材

剩米飯適量、黃瓜適量、火腿腸適量、小蔥適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、剩米飯弄散備用,黃瓜、火腿腸切丁,小蔥切蔥花。

2、熱鍋冷油,油熱倒入黃瓜火腿腸丁翻炒至斷生。

3、倒入米飯翻炒均勻,炒到鍋邊的米飯有「彈跳「的狀態口感最佳。

4、依個人口味加入鹽或雞精,關火后撒入蔥花翻勻,用鍋的餘溫讓蔥花斷生出蔥香。

 

十一、火腿胡蘿蔔蛋炒飯

 

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食材

米飯適量、火腿腸適量、胡蘿蔔1/2個、雞蛋3個、香蔥1棵、蒜頭2瓣、小米椒1/2個、醬油適量。

做法

1、香蔥和蒜頭切碎,小米椒切圈備用。

2、胡蘿蔔去皮洗凈切絲,火腿腸切小丁備用。

3、鍋中加入少許油,大火燒熱,打入雞蛋炒散,盛出備用。

4、鍋里重新加入油,大火燒熱,下入蒜末和蔥白煸出香味。

5、倒入火腿腸炒至表面微焦,下入胡蘿蔔絲翻炒。

6、炒至胡蘿蔔絲變軟,倒入事先煮熟打散的米飯,加入雞蛋。

7、淋入醬油翻炒均勻,最後下入小米椒和蔥末炒勻即可關火。

8、盛入碗中即可食用。

 

十二、火腿炒飯

 

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食材

剩米飯適量、胡蘿蔔適量、火腿適量、西蘭花適量、蒜苗適量、鹽適量、烹調油適量、丘比沙拉醬適量。

做法

1、西蘭花撕小朵洗乾淨,胡蘿蔔切小粒,火腿和蒜苗切小粒。

2、坐鍋燒水,水開后將西蘭花和胡蘿蔔焯水。

3、取兩勺沙拉醬,和剩米飯拌均勻。

4、炒鍋倒油,下部分蒜碎炒香,下火腿煸炒。

5、倒放拌好的米飯翻炒。加鹽調味兒。

6、倒入焯好水的胡蘿蔔。

7、稍炒后倒入焯過水的西蘭花,翻均勻出鍋即可。

 

十三、青椒蛋炒飯

 

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食材

剩米飯適量、雞蛋適量、紅蘿蔔適量、青椒適量、火腿適量、蔥適量、油適量、鹽適量、五香粉適量。

做法

1、米飯備用,配菜備用。

2、雞蛋火腿就緒。

3、配菜均改刀裝盤。

4、平底鍋入油燒熱倒入米飯,打散后淋入蛋液。

5、攪拌均勻,放入配菜翻炒。

6、加鹽和五香粉拌勻即可。

 

十四、包菜木耳火腿炒飯

 

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食材

剩米飯一碗、大頭菜2片、木耳數朵、火腿3片、鹽適量、蔥花少許。

做法

1、剩米飯適量,包菜洗凈控水。

2、包菜切碎,泡發好的木耳切碎,火腿切小丁。

3、鍋里注油燒熱,下蔥花和火腿丁,翻炒幾下。

4、下包菜和木耳,翻炒至包菜斷生,加入剩米飯。

5、調小火,用鏟子把成團的米飯鏟散。

6、調大火,把米飯和菜炒均勻,加鹽調味,炒勻即可。

 

十五、玉米豌豆火腿炒飯

 

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食材

剩米飯適量、玉米粒適量、豌豆適量、火腿4片、雞蛋2個、蔥花少許、鹽適量。

做法

1、玉米粒和豌豆焯水,撈出備用。

2、胡蘿蔔、火腿切丁,蔥切蔥花。

3、鍋里注油燒熱,直接打入兩個雞蛋。

4、用鏟子快速滑散,炒熟,盛出備用。

5、鍋里重新加點油燒熱,下胡蘿蔔、火腿丁翻炒。

6、加入玉米豌豆,炒幾下,加入雞蛋炒勻。

7、倒入剩米飯,攪散米飯需要點時間,此時,為防止糊底,可以調成小火。

8、用鏟子把米飯鏟碎,攪散,和配菜炒勻。

9、調大火,加鹽調味,炒勻即可。

 

十六、青椒火腿腸炒飯

 

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食材

剩米飯適量、青椒一根、火腿腸一根、胡蘿蔔適量、玉米油適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、青椒洗凈切小丁,火腿腸,胡蘿蔔分別切丁。

2、鍋內適量油燒熱。

3、青椒,火腿腸,胡蘿蔔放入翻炒幾下。

4、米飯倒入,藉助鍋鏟炒散。

5、適量鹽,雞精調味,翻炒均勻關火盛出。

 

十七、火腿炒飯

 

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食材

剩米飯適量、火腿適量、紅蘿蔔適量、青蒜適量、油適量、五香粉適量。

做法

1、火腿切丁備用。

2、青蒜和紅蘿蔔備用。

3、炒鍋入油燒熱倒入火腿丁翻炒出油。

4、放入紅蘿蔔和青蒜末爆香。

5、放入剩米飯炒勻。

6、加五香粉調味即可,不用加鹽,火腿本身的鹹度就夠了。