印度前環境部長：「任何人想要拯救世界，吃素是你的首選！」
印度前環境部長莫妮卡·甘地曾說：「任何人想要拯救世界，吃素是你的首選！」
莫妮卡·甘地生於1956年8月26日，是印度政治家，甘地家族的一員，動物權利活動家，環保人士。她還是前新聞記者及有影響力的印度政治家──桑賈伊·甘地的遺孀。
她曾在四任政府中擔任過部長之職，並撰寫了許多詞源學、法律和動物福利領域方面的書籍。但她卻是尼赫魯·甘地家族中疏遠的一員。
她在1989-1991年間曾擔任環境部長，後於1998年作為福利部長回到議會並被任命為管理和監督動物實驗委員會(CPCSEA)的主席。
以下為她的一篇文章
多年來，印度一直面臨著氣候變化的問題。我們不斷遭受嚴重的乾旱和反常的洪水。我吃的扁豆，如今變得十分昂貴，以至於成為一種奢侈品。印度從一個糧食出口國已轉變為一個糧食進口國。
同時，我們是亞洲最大的肉類和皮革出口國家，是全球牛奶產量最大的國家。其導致的結果是，在我們的國土裡沒有降雨、沒有水、只有持續上升的高溫、乾涸的河流和垂死掙扎的人們。
你是否覺得作為個人無力阻止世界的滅亡，只能聽憑政客和他們無休止遊戲的擺布？下面就讓我來說明，你和我是可以立即改變現狀的。
甲烷和二氧化碳這些溫室氣體在大氣中的存在，會升高地球的溫度，影響全球的氣候，使地球變暖。同時由於溫度升高，氣候變化，導致冰川融化。而當冰川融化后，河流會先洪水泛濫，然後緊接著乾涸。
釋放那麼多的二氧化碳是發達國家的錯，而中國、印度和巴西這樣的發展中國家被指責釋放了過多的甲烷。在這場政治辯論中，我們卻沒有認識到，我們生存在同一個地球上，我們都將同歸於盡。
以甲烷為例，對付它並不難。它有四種主要來源，牲畜和牲畜糞便，水稻耕作，煤炭開採和垃圾填埋場。
在所有國際條約的達成過程中，包括將要達成的哥本哈根協議，發展中國家極力避免討論甲烷問題。他們達到了這一目的，因為西方國家也無可非議地需要對二氧化碳排放量負責。但是，現在發達國家和發展中國家應該共同認識到，減少甲烷排放量是阻止全球變暖最快捷的方法。
自上個世紀以來，甲烷的濃度增加了一倍，如今它們佔到所有溫室氣體排放總量的20%。儘管二氧化碳排放量在過去兩百年中增加了31%，但是甲烷的排放量卻增加了149%。
儘管甲烷的含量比二氧化碳少，但它是致命的，因為它在大氣中的吸熱保溫能力是二氧化碳的23倍多。這意味著，等量的甲烷和二氧化碳，甲烷對氣溫的影響是二氧化碳的23倍。
甲烷在短期內(在大氣中停留8.4年)對氣候有很大的影響，而二氧化碳卻是在長期內對氣候有小而持續的影響。這就意味著，如果我們今天停止向大氣排放甲烷，幾乎就能立刻看到控制氣候變暖的成效。
自1990年以來，印度、中國和巴西的甲烷排放量增加了一倍，到2020年增加40%。這隻有一個原因──不是源於煤礦的開採和垃圾填埋場的增加，而是因為這些國家大量飼養動物，以獲得肉類和牛奶所導致的結果。
在發展中國家，人們被告知，多吃肉有助於豐富體內的營養。因此，每年吃肉的人數，以及他們的肉食量都在穩步上升。
食肉使得二氧化碳和甲烷的排放量同時上升。在巴西、中國、印度尼亞、印度，大片森林被砍伐用於放牧。
這些森林能吸收大氣中的二氧化碳，所以我們為了肉食砍掉的是森林碳匯。二氧化碳含量之所以會增加是因為1公斤的肉需要耗費11公斤糧食，而小麥、玉米和大豆都是機械化的施肥種植，這個過程需要燃燒燃料。事實上，肉類生產過程中所釋放的二氧化碳佔全球二氧化碳總量的9%。
世界上給氣候帶來最大威脅的不是汽車或工廠──而是食肉的人。並且這一龐大之眾還在增加。聯合國長達400頁的報告已經向我們證明了不斷增長的畜群──牛/羊/豬/羊/雞給全球氣候帶來了最大的威脅。
畜牧業釋放超過100多種污染氣體。全球氨氣釋放總量有2/3以上來自畜牧業，這種氣體也是酸雨的主要成因。放牧使得森林、草原和山脈變成沙漠。
每年一個食肉者比一個素食者多釋放1.5噸的溫室氣體。這意味著，你飲食習慣的改變，每年至少可以減少1噸溫室氣體的排放量，比你把普通的汽油車換成高效的混合動力汽車對改良氣候所做的貢獻大。
印度約有4.85億牲畜，它們所導致的溫室效應比汽車更嚴重──從1994年的900萬公噸，上升至現在每年1175.00萬公噸。
這些牛、豬、綿羊、雞、山羊，它們自身並不想出生──是你迫使它們來到世間。它們更不想被殺害，但你殺害了它們，並吃了它們。在這個過程中，你也在扼殺著地球。它們排放出的甲烷氣體和糞便，以比二氧化碳快23倍的速度加速著全球變暖。
你光靠離開房間時關掉電燈，無法阻止全球變暖，單純這麼做對氣候變化根本毫無影響。引進零排放的燃料作為能源，需要數十年來研發技術。
經過多年所有的努力和奮鬥，世界上所用能源只有3%是太陽能和風能，可用來解決二氧化碳排量問題。但今天你就可以改變你的飲食習慣。
如果你停止吃肉，你將會阻止恆河冰川融化，阻止恆河變成小溪，同樣也會阻止長江和亞馬遜河流的乾涸。
你不僅可以靠一己之力拯救世界，你還可以阻止世界上許多的貧窮。你個人會更健康，消除許多癌症，騰出大量的土地來種植蔬菜和穀物，讓窮人得以飲水──你知道，一個普通的屠宰場，一天要使用1.6億公升水──一個貧窮的印度家庭一天只用1公升水。
將拯救地球的權利握在你的手中。你不需要機器、政府或國際條約。今天你就可以通過自己的努力阻止全球變暖。
聯合國政府間氣候變化專門委員會的負責人帕喬里博士，去年獲得了諾貝爾和平獎。他表示最快速阻止氣候變化的方法就是轉而食素。
你看多麼簡單。也許這就是大自然給予我們所教授的根本一課。邪惡招致悲哀，善良終有好報。不殺生，則不會招致殺身之禍。
選擇吃素，勢在必行
如果我們真正想盡量降低全球暖化的風險，真正想避免巨大的災難，那麼，選擇吃素，勢在必行。
如果你認為聯合國糧農組織和聯合國開發計劃署的上述報告是可信的，那麼，你就應該知道國際社會的減排方案即時達成協議也遠遠不夠，而改變生活方式──吃素能減少很多碳排，所以我們除了吃素以外，別無選擇，這是我們每一個人為拯救地球母親應盡的義務。
不僅如此，由於畜牧業對環境和人體健康的巨大傷害，素食還可以帶來許多其它好處。正如IPCC主席帕喬里所說：「如果你少吃肉，你會更健康，地球也會更健康。」
與肉食有關的疾病包括：心臟病、高血壓、膽結石和膽囊炎、癌症、帕金森氏病、肥胖、禽流感、瘋牛病等等，已經使整個社會為此付出了沉重的醫療負擔。
許多人在考慮吃素的時候，總會擔心營養的問題，其中，蛋白質是人們關注的焦點。事實上，人體所需要的蛋白質很低，蛋白攝取過量會增加腎臟負擔。
蔬果豆製品都可以提供足量、質優的蛋白質，而且植物性的食物多含不飽和脂肪、零膽固醇。食物中即使沒有肉蛋奶，也絕不會蛋白質不夠、營養不良。
我們不能奢望人們在一夜之間就變成完全的素食主義者，少吃肉，不是完全不吃肉。對於一個四口之家來說，每周忌食肉一天，其減少的「碳足跡」大約與一輛豐田普銳斯混合動力汽車相當。
有人大膽預測，如果全世界的人從現在開始全部吃素，只需8周時間，地球將再現上帝造人之初的伊甸園景觀。
愛因斯坦有句名言：「沒有什麼能夠比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存機會了。」
每個人的生命中都充滿著種種機遇，可使其成為更偉大，更高貴、更仁慈和更幸福的人。有些人錯過了這些機會，但時機還會一次次再來，所以你還是可以拭目以待。
然而，有些人卻反其道而行之，他們濫用和扼殺生活賜予的機會，迫使小小的運氣逃之夭夭。之後，他們還為自己的決定給出一番高論，並為失去到手的福報而怨天尤人。
就拿那些有幸生在素食家庭的人來說吧。我真無法理解他們為什麼會開始吃肉，沾染隨之而來的疾病、肥胖、體味，以及惡業。但是，就有人這麼做。時不時地，我看到以素食為榮的家庭居然有人吃肉。
當問及為什麼吃肉時，他們顯得很是難為情，給出的借口如此怪異，我認為得給大家列出來看看。這些是出自前素食者之口，背棄信仰而吃肉的理由摘選。
莫妮卡·甘地回應--
1.「我大學的朋友說大家野餐時我吃素人嫌，不該這麼極端。」
(所以，為隨大流，你就該忍著吃充斥大腸桿菌的涼雞肉三明治。為了別人省事而放棄自己的信念是可悲的。如果他們不尊重你，那就換新的朋友，不要換你的食物。)
2.「吃肉使我看來更正常、合群。」
(吸煙和飲酒的人給出的論調是一樣的。和其他人一樣，不是太無聊了嗎？)
3.「這樣更容易點菜，因為菜單上的任何東西我都可以吃了。」
(所以你想要的不是食物，而是選擇？)
4.「我的父母認為，在我長大成人能自主之前，吃肉是必要的。因此，等我找到工作，我會再試著吃素。」
(所以在你就業以前，你沒有權利選擇你的書籍、電影、衣服，交的朋友或別的什麼嗎？如果不是這樣，為什麼單盯著你吃的食物呢？)
5.「我沒有其它獲得蛋白的途徑，而我需要增重。」
(大豆和扁豆是蛋白最豐富的來源。所有世界上最大和最有力的動物，大象、犀牛、長頸鹿、牛和馬都吃素。)
6.「我吃的是我所能找到的最人道飼養的肉，而且吃的也不多。如果生活在西方，那裡有恐怖的工業化農場，我就會是素食者。在印度，人和動物生活在一起更自然和諧。」
(那麼你對就餐的每家餐廳，都去查他們的肉類是從哪兒採購來的嗎？你去過養雞場嗎？那裡的雞養在籠子里，被注射抗生素和激素。你從沒見過卡車滿載著因過度擁擠而死，或快死的動物嗎？難道你從沒見過那些集市上的雞店嗎？)
7.「我的老闆吃肉」。
(如果你工作的唯一價值就是迎合老闆，那麼你的工作技能有待提高。)
8.「我的妻子/丈夫吃肉，我不能單獨做飯，因為太辛苦。」
(為什麼不把所有的東西，湯、主菜、甜點混在一起做，因為分開做太辛苦了？為什麼不混穿衣服而減少洗熨呢。為什麼不讓全家都住一個房間，好減少清潔面積。因為素食是兩個人都能吃的，你更有理由煮素。如果你的伴侶想吃肉，讓他/她到外面找去)
9.「我年輕時是素食者，但我不再是年輕、富有同情心的活躍分子了，人得現實點兒。」
(那麼只有當你還年輕、無權無勢的時候才關心別的事情。一旦你有能力改變了，你卻不去做了。鑒於肉對健康、經濟和環境都有害，它怎麼成了現實點兒的選擇呢？)
10.「如果別人給我肉，我就吃。我不想把自己上層中產階級/等級/政治的觀點強加給別人。」
(那麼，別人帶你去哪兒，你就去，給你放什麼(影像)，你就看，給你任何讀物你都讀。這正是這個世界所需要的，沒有腦子的機器人。)
11.「尊重和通達人情，而不是老注重飲食偏好對我來說更重要。」
(屠殺動物和破壞環境是表現尊重和通達的方式嗎？)
12.「我常常外出旅行。我們得尊重他人的文化，人家吃什麼，我們就吃什麼。我不想讓人覺得缺乏教養」
(毫無疑問，這樣的話你在蘇格蘭會穿短裙，在日本會穿和服，在迪拜會穿罩袍。你還學所去地方的語言，信仰當地的宗教。你真是個名副其實的世界公民。)
13.「我不想讓人覺得自己高人一等、讓別人難堪，總是刺激別人。」
(希望柔順謙卑的人都這麼做嗎？那麼很自然你一定會在上學的時候當班裡墊底兒的，運動競技排老末，上班甘願默默無聞？你決不會接受升職、加薪，因為這會讓別人難堪，對吧？)
14.「報上說，如果素食者得不到肉里的維生素B12，就會得中風。」
(發酵的豆製品里有很多，但你根本不想知道。)
我們提倡從餐桌開始，從細節做起，少吃一餐肉，少開一天車，多種一棵樹，節約一杯水，不剩菜不剩飯……用一種新的生活方式，救地球，救自己，確保地球及地球上所有生命的生存！
為了地球的健康
為了子孫後代的福祉和生存
選擇和倡導
以植物為基礎的飲食
是不錯的選擇