22款简单【免烤蛋糕】食谱，新手也能做哦！-fafa01.com

Chipsmore蛋糕

材料：

Chipsmore饼干 (大约2 包装) | 奶油 3杯 | 糖 3汤匙 | 香草香精 1汤匙

做法：

1.奶油、糖和香草香精放进一个大碗里，高速打至干性发泡阶段。

2.把饼乾覆盖 9” × 13” 锅底，接着铺上一层打发好的奶油。重复两次以上，直到容器盛满。

3.将两片或剩余的Chipsmore饼干敲碎，并撒在蛋糕上。接着用保鲜膜封口后放入冰箱冷藏 6 小时或一夜，就能享用了免烤【千层芝士饼蛋糕】。

草莓全麦饼干蛋糕

材料：

做法：

1.搅打奶油。在容器中混合糖粉、香草精、盐和奶油，先低速拌匀，然后高速搅拌，直到将奶油打到干性发泡阶段。

2.将奶油分成4份。用橡皮刮刀将打发的奶油平均分成4份。

3.在烤盘底部涂抹差不多一汤匙的奶油，这层奶油的目的是粘住底层的饼干。

4.接着，在烤盘底部铺上一层饼干，如果有必要，可以将饼干掰断将这一层完全铺满。

5.在饼干层上方，铺上一份搅打过的奶油。

6.用1/3量的水果，均匀铺在奶油上面。

7.水果上方继续铺饼干。这是第二层饼干，同样要铺满。

8.在第二层饼干上方，继续铺上1份奶油和1/3的水果。

9.来到第三层，方法还是相同，也要铺满饼干。

10.继续铺上奶油和水果。堆迭上1/4的奶油和剩下的水果。到了这个步骤，你已经有了三层饼干三层奶油和三层水果了。

11.再铺上最后一层饼乾和奶油。添加第四层饼乾和最后1份奶油层，并且将奶油层抹平。

12. 装饰蛋糕。在蛋糕表面上撒上一些坚果碎或者多余的水果。

13. 在蛋糕外面松松地包覆一层保鲜膜，然后冷藏至少2小时或者过夜。当刀子从蛋糕中间划过时不费力气并且带出来的饼干屑是湿润的，就表明它已经可以食用了。吃不完的饼干，同样包覆保鲜膜冷藏即可。

材料：

奶油白塞250g

炼奶150g

芝士饼干一包（200g）

咖啡2茶匙+ 50ml的温水拌均

做法：

1。芝士+炼奶用搅拌机搅拌至滑的芝士糊，备用。

2。准备一个4“ x 8”模或盒子。

3。饼干沾上咖啡水排在盒子或蛋糕模里。最低部是饼干。

4。抹上一层薄薄的芝士糊再把饼干沾上咖啡水铺上。重复至完。

5。加入冰箱冷冻4〜5小时即可切块接受。

材料：

奶油白塞250g

炼奶150g

芝士饼干一包（200g）

咖啡2茶匙+ 50ml的温水拌均

做法：

1。芝士+炼奶用搅拌机搅拌至滑的芝士糊，备用。

2。准备一个4“ x 8”模或盒子。

3。饼干沾上咖啡水排在盒子或蛋糕模里。最低部是饼干。

4。抹上一层薄薄的芝士糊再把饼干沾上咖啡水铺上。重复至完。

5。加入冰箱冷冻4〜5小时即可切块接受。

免烤Oreo芝士蛋糕

材料

饼底材料:

Oreo 饼干 1 包

消化饼干 digestive biscuits 120g

牛油 butter 100g

芝士馅料材料:

奶油乳酪 Cream Cheese 500g (室温温度)

淡奶油 Whipping Cream 250g

Oreo 饼干随意

幼糖 Caster sugar 140g

鱼胶粉 Gelatine powder 1 大匙

温水 water 2 大匙

做法

1、牛油隔水煮溶，备用。

2、把饼底oreo 饼干里的夹心馅料用小刀刮开，然后连同其他饼底消化饼干一同打碎，取出。

3、把溶化牛油慢慢加入打碎的饼干，拌匀，倒入已涂油的脱模模型里，平均压平，放进冰箱冷藏约半小时。

4、芝士馅料的oreo 饼干稍微打碎，备用。

5、鱼胶粉加入温水，隔水煮溶备用。

6、Cream cheese 加入幼糖打发，备用。

7、Whipping cream 快速打发, 然后加入已煮溶的鱼胶粉和 cream cheese, 搅拌均匀, 然后加入oreo 饼干，拌匀。

8、把已冷藏的饼底拿出，把芝士馅料倒入，平均抹平，拿起模型稍微震动，震出多余气泡，能随意在顶部装饰，然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可...

温馨提醒：

1、Whipping cream 一开始慢速度打上了就马上要快速打起，不然 whipping cream 会打坏打不起..就失败了..

2、加入芝士馅料的 oreo饼干如喜爱甜者能连同夹心馅料一同稍微打碎，如不喜爱甜者能用小刀取出(饼干分量依个人喜欢而定，馅料要用的饼干记得别打太碎，会失去口感)

3、打 cream cheese 当儿，煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在有温度的水上，待打发完成要加入才直接取出加入。

4、饼底的饼干也能完全用 oreo 饼干或消化饼干 (250g)。

5、要脱模时记得用刮刀在蛋糕边缘刮开，以方便脱模。

紫薯冻芝士

材料

奶油乳酪 125g，

白砂糖50g，

紫薯泥150g，

熟紫薯丁60g，

吉利丁片 1片（5g），

牛奶 50+30g，

淡奶油 130g。

做法

1.紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油乳酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。

2.加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。

3.加入到拌好的紫薯乳酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的乳酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的乳酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。

4.脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

紫山药乳酪蛋糕

材料

底层派皮：15公克

消化饼干50公克

糖粉 10

公克奶油 30公克，

蛋糕体：100公克，

动物性鲜奶油 31公克，

奶油起司 314公克，

细砂糖63公克，

全蛋 35公克，

玉米粉 25公克，

牛奶 126公克

做法

1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。

3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。

5.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中，再加入紫山药馅，拌至起司煳呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流动性时，最后倒入作法3的底层派皮烤模中。

6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分

免烤的乳酪蛋糕

这是做乳酪蛋糕最简单快捷的方法了。

材料

全麦饼干屑65克(研磨到很细)，

山核桃酥 80克，

黄油 45克，

白糖40克，

奶油干酪 225克，

白糖65克，

柠檬汁30毫升，

浓鲜奶油120毫升，打成泡沫，

新鲜草莓 75克，切片（可选）

做法

1.在碗里将山核桃酥渣和全麦饼干屑与溶化的黄油和3汤匙糖一起搅拌均匀。

2.放进直径17.5厘米的弹簧扣模锅内，放冰箱冷藏备用。另取一个碗，将奶油干酪、65克白糖和柠檬汁一起打散。

3.将奶油打起泡，拌入到拌好的奶油干酪中。均匀倒在烤盘里。

4.在上面洒上草莓片（可选），包上锡箔纸冷藏1小时。要吃之前，先在冰箱里冷藏30分钟。

免烤芒果芝士蛋糕

材料

卡夫奶油芝士250克，

芒果 500克，

甜奶油（或淡奶油）

做法

1.消化饼锤碎备用，牛油加热溶化，芒果去皮切粒备用。

2.把消化饼倒入溶化的牛油内搅拌均匀后放入蛋糕模型内，压平后放入冰箱内冷藏定型芒果留一半肉粒剩下一半放入搅拌机内搅成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起搅拌）。

3.奶油芝士切碎隔水加热，倒入砂糖一起搅拌均匀后倒入150ML的奶油用电动打蛋器搅拌均匀后依次加入芒果茸以及芒果粒搅拌均匀（必须搅拌均匀才放入下一项材料。

4.吉利丁片用冷水泡软后倒掉冷水，接着加入3大茶匙热水隔水加热溶化搅拌均匀后倒入打好的芒果芝士里面搅拌均匀。

5.取出冷藏好的蛋糕模型，缓缓倒入芒果芝士糊，稍微震动模型，抹平表面后放入冰箱冷藏6小时以上或过夜。

6.取出定型的蛋糕用电吹风（或热毛巾捂一会儿）沿着蛋糕模型热风吹大概10来秒即可脱模。

7.表面抹上镜面胶，稍作装饰即可。

小诀窍注意：某些菜谱是要加生鸡蛋的，不过我肠胃不太好，所以没有加，如果大家可以接受生鸡蛋的可在溶化芝士的时候加入生鸡蛋。大家按照个人爱好可以换其他水果例如榴梿阿，柠檬那些哦！

奥利奥免烤芝士蛋糕

材料

奥利奥饼干 43克，

柠檬汁少许，

巧克力碎少许，

黄油17克，

糖70克，

奶油乳酪120克

做法

1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。

2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。

3、奶油乳酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。

4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，搅拌均匀，入模。

5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。

6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！

你可能想看

免烤Oreo 芝士蛋糕（附影片）（广东话）

免烤冻芝士柠檬蛋糕

材料

饼底部分：消化饼 200克，黄油 80克，

芝士糊部分：卡夫卡奶油乳酪 250克，淡奶油400毫升，原味酸奶60克，细砂糖60克，新鲜柠檬汁25毫升，鱼胶片12.5克，(以上是8寸圆模配方)，

做法

饼底部分：

1）把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑

2）黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用。

芝士糊部分：

1）打发淡奶油。5分发即可。（一浓稠就好，这个时候还是有流性的~）放如冰箱冷藏室备用。

2）鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用。

3）打发芝士。先把乳酪微微打散后，加入配方中一半的糖，继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再打发，直到芝士变成乳白色，接近奶油状。

4）往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶，用橡皮刮刀搅拌

5）混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀。

6）加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀

7)完成的芝士糊倒入模具中，然后轻轻晃动磨具，整平表面，放如冰箱冷藏室即可。

小诀窍

饼底部分：

1）饼干的分量其实从150克到250克之间都没有问题，取决于你喜欢饼底薄还是厚。

2）同样黄油的用量也是可以调节的。网上的各种配方我看到黄油用量从60克到125克不等。我的经验是黄油多点那么饼底就比较容易压实。

芝士糊部分：

1）打发奶油：

所有关于冻芝士蛋糕做法的文章都会提到打发淡奶油一定要是4到5分发，最多也就是6分发。也就是奶油一定还是液体状。只是微微浓稠。

但是万一你打过头怎么办？

也不用太绝望，先放在一边，等芝士糊完成，两者混合以后，多加100克酸奶（便利店小杯酸奶一杯），如果还是很稠，还可以再多加100毫升鲜牛奶。再用橡皮刮刀慢慢搅拌，让水分吃进去。

这样做出来的蛋糕还是很好的。

还要注意一点，因为多加了酸奶和牛奶，相应的鱼胶片也要多一点。多加半片就行~

2）打发乳酪：

这步基本不会出纰漏。比较值得注意的是~~

a）奶油乳酪事先放在室温下软化

b）割成小块再打发，比较方便

c）冬天打发的时候可以准备一盆60度左右的热水，隔水打比较好。

3）混合鱼胶溶液：

先抓一部分芝士糊和溶液混合，再把这部分芝士糊和其他的混合，这样鱼胶才不容易变成一粒粒小疙瘩~

免烤芝士蛋糕

材料

奶油乳酪（creame cheese )-250g

消化饼 -100g

淡奶油 -250ml

白糖-80g

蛋黄-1个

牛油 -适量

鱼胶粉-1汤匙

做法

1.先把牛油弄溶。

2.把消化饼擀碎，和牛油搅拌均匀。

3.把饼皮压紧放入模型里，冷藏。

4.把奶油乳酪和糖搅拌均匀，加入蛋黄。

5.用2-3汤匙的温水溶化鱼胶粉，再放去烤箱烤40秒。

6.把鱼胶粉倒入面糊内。

7.把淡奶油向同一方向打发，直到提起打发器时，不会滴落。

8.把淡奶油倒入面糊内搅拌均匀。

9.把面糊倒在饼皮上，冷藏3小时，即可。

樱桃芝士蛋糕(免烤)

材料

消化饼底：消化饼干80克，黄油 40克

原味芝士糊：奶油乳酪 75克，动物性淡奶油75克，牛奶 50克，明

胶粉4克，细砂糖25克，柠檬汁 10克

樱桃芝士糊：奶油乳酪75，动物性淡奶油75克，新鲜樱桃(去核前)100克，明胶粉4克，细砂糖25克，柠檬汁10克

做法

1、首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），和溶化成液态的黄油混合在一起，拌匀。

2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

3、原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗，并倒入20-30克的动物性淡奶油（配方分量内），将明胶粉泡软。

4、将奶油乳酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热溶化成明胶溶液。把搅打均匀的芝士糊倒一些到明胶溶液里。

5、搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就做好了。

6、制作樱桃芝士糊的方法大致相同。樱桃洗净去蒂去核，和奶油乳酪、淡奶油、细砂糖、柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。

7、同样，将明胶粉加热溶化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。

8、将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏片刻，直到变得比较浓稠。然后交替倒入铺了饼底的模具里。

9、先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒剩下的一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的一半原味芝士糊。

10、倒完后，用一根筷子稍稍搅拌，产生花纹。然后放进冰箱冷藏数小时，直到完全凝固。脱模的时候，用热毛巾在包住蛋糕模周围捂一会儿，就能轻松脱模了。

小诀窍

1、若无明胶粉，用等量明胶片替代即可。明胶片先掰碎，再放在淡奶油里泡软。

2、要选择颜色比较深的樱桃，做出的樱桃芝士糊颜色才会够深。否则颜色就不漂亮了。

3、蛋糕做好后，表面可刷上一层镜面果胶作为装饰（镜面果胶简易做法点击这里）。

4、糖渍樱桃罐头也可以代替新鲜樱桃做这款蛋糕。因为糖渍樱桃罐头本身比较甜，可将樱桃芝士糊里糖的分量适当降低。

5、其他颜色鲜艳的浆果也可以用同样的方法制作蛋糕。如草莓、树莓、蓝莓等。

6、两种芝士糊混合的时候，用筷子稍稍划出纹路即可，不要过度搅拌，否则就不会出现花纹了。

免烤乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪 125克，

鲜奶油 120毫升，

果汁 3大匙，

细砂糖40-60克，

鱼胶粉 1大匙，

郎姆酒 1大匙，

果酱 3大匙，

饼底：黄油 30克，果汁1大匙，消化饼 80克

做法

1.消化饼装保鲜袋，用擀面杖敲碎，与黄油和1大勺果汁拌匀，压在模底，作为饼底

2.CREAM CHEESE加砂糖，用电动打蛋器隔热水打至松软均匀

3.加入果酱和朗姆酒用打蛋器搅打均匀

4.鱼胶粉与果汁拌匀，隔水融化，然后加入到打好的芝士中拌匀，放一旁备用

5.鲜奶油打至6，7分发，加入到芝士中，搅打均匀，倒入模型，压平整，蒙保鲜膜，入冰箱冷冻3个小时以上，取出脱模切块即可（脱模的时候，用热毛巾把模型周围捂10秒种，就很好脱模了）

1. 斑马纹蒸蛋糕

材料：

1. 蛋 3个

2. 细糖 100克

3. 牛油 1/2汤匙

4. 自发粉 100克

5. 食用油 30克

6. 水 30克

7. 可可粉适量

做法：

1. 将蛋、细糖和牛油搅打至浓稠。

2. 加入筛好的自发粉，搅拌均匀。

3. 再加入油和水拌匀。

4. 将面糊分成2份，一份加入可可粉拌匀。

5.将一大匙白色面糊倒入烤盘中心，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此类推，至所有面糊倒完为止。

6. 锅子注入水后煮沸，然后将烤盘放进锅子，蒸20～30分钟即可。

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2. 饼干起士蛋糕

材料：

1.奶油乳酪（Cream Cheese） 250克

2. 练奶半罐（一罐500克）

3. 柠檬汁 3匙 1/2tbsp

4. 白咖啡一包（半杯热水冲泡）

5. 巧克力马里饼干 25片左右

6. 可可粉适量

7. 烤盘 16cm x 16cm（包上锡箔纸 aluminiumfoil）

做法：

1.奶油乳酪和练奶用搅拌机拌打10分钟至无颗粒后，加入柠檬汁改用刮刀拌匀即可。

2.将做法1的结果分成3等份待用。

饼干浸泡在热咖啡10秒即可（饼干不要泡太软）。

3.把饼干在盘上排满一列，在其上倒一层起士糊；以此类推一层饼干，一层起士糊，重复做完为止。

（每层饼干稍微轻压一下）

4. 最后一层的起士糊表面弄平，盖上锡箔纸，接着冷藏6小时或隔夜即可。

5. 将蛋糕从模子里慢慢拿出来，撕掉锡箔纸，在表面洒上可可粉即可享用。

3. 焦糖香蕉马斯卡朋（Mascarpone）蛋糕

材料：

(A) 饼干层

1. 消化饼 80克

2. 奶油 35克

(B) 马斯卡朋蛋糕体

1. 马斯卡朋 250克

2. 蛋黄 2颗

3. 细砂糖 75克

4. 香草精 1t

5. 吉利丁 10克

6. 动物性鲜奶油 250ml

1. 蛋白 2颗

2. 细砂糖 2t

3. 柠檬汁 1t

(D) 焦糖酱（量杯: 量米用的杯子）

1. 糖 1杯

2. 水 1/3杯

3. 鲜奶油 1杯

(E) 其他食材：香蕉2条、坚果粒适量

做法：

(A) 饼干层：

1. 将饼干放进塑胶袋利用杆面棍敲碎，加溶化的奶油拌匀。

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2. 将饼干均匀铺在容器上，用汤匙背部压平与压实，先放进冰箱冷藏备用。

(B) 马斯卡朋蛋糕层：

1. 准备一碗可食用的冰水，将吉利丁放到冰水中泡软。

2. 将蛋、细砂和香草精一同打入锅中，搅打成浓稠状。

3. 接着，加入马斯卡朋，利用隔水加热的方式，将马斯卡朋与蛋黄糊混合。

4. 搅拌均匀后，放凉备用。

5.接着，取50ml的鲜奶油，一样以隔水加热的方式，将鲜奶油温热（但不煮滚）后，即可离开锅子！

6. 加入拧干的吉利丁片，将吉利丁片拌入至融化。

7.加入剩下的200ml鲜奶油，将鲜奶油搅打至六分发，稍有液状动态即可，备用。

1.蛋白先搅打至粗泡状后，加入1t细砂糖，继续搅打至蛋白呈现细致状后，加入柠檬汁与1t的细砂糖。

2. 将蛋白打至干性发泡，备用。

组合：

1.将鲜奶油与蛋黄糊混合均匀，加入一半的打发蛋白至奶油蛋黄糊中，充分拌匀后，再倒回另一半的蛋白中，一样充分拌匀。

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2.为了方便脱模，在容器内和边缘铺上一层烘培纸，将拌好的马斯卡朋起士糊倒入容器中，就完成了。

3. 放进冰箱冷藏，约3~4小时，取出即可食用。

制作焦糖酱：

1.将糖与水倒入锅中，细砂糖铺平，转大火煮滚，水滚后千万别搅拌！直到颜色变成琥珀色，关火。

2. 倒入鲜奶油，搅拌一下，再开中火，继续煮约2分钟，完成。

最后：

1.蛋糕取出脱模后，可以洒上切片的香蕉与淋上自制或现成的焦糖酱，再随性的洒上适量的坚果粒，就完成了。

4. 梦幻彩色蛋糕

材料：

1. 鲜奶 250ml（可用椰浆代替）

2. 细糖 45克

3. 蛋白 2粒

4. 燕菜粉（jelly powder） 4克

5. 香草香精油 1茶匙（可用香兰叶两片代替）

6. 色素 2种

做法：

1.糖、燕菜粉预先拌匀，然后加入鲜奶及香草香精油一起搅拌均匀，慢火煮热，离火，备用。

2. 蛋白用搅拌器打至干性发泡。

3.把1/3蛋白霜倒进做法（1）搅拌均匀，再把剩下的全部倒进去蛋白霜里，一起搅拌均匀。

4. 分成5份，个别滴入1~2滴色素，调匀备用。

5.准备7寸活底脱模，随喜好倒入第一种颜色，抹平，再倒入第二种颜色，抹平，以此类推把所有颜色面糊倒入，抹平。

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6. 用保鲜膜盖好，冷蔵一夜，脱模，切片即可享用。

小贴士：

假如喜欢椰浆和香兰口味，做法（1）就是把椰浆、香兰叶、燕菜粉和糖煮至糖溶解和香兰叶散发香味即可。

5. 豆腐起士蛋糕

饼底材料：

1. 消化饼 80克

2. 无盐奶油 3汤匙

豆腐起士乳酪馅：

1. 低脂奶油乳酪 130克

2. 盒装甜味豆腐 200克

3. 白砂糖 25克

4. 吉利丁片 8克

5. 鲜奶油 130ml

做法：

1. 将消化饼放进胶袋中用擀面棍压碎。

2. 在碗中将消化饼碎与已溶化奶油混合。

3. 然后倒进蛋糕圆模内，用汤匙压平并压实，放进冰箱冷冻半小时至硬化。

4. 鲜奶油用电动搅拌器打至蓬松挺立状（拉起不滴落），放进冰箱冷藏，备用。

5. 将吉利丁片用冰水泡软，去掉水分，放进小碗中以隔水加热煮至溶化。

6. 奶油乳酪与砂糖用电动搅拌器打至软滑，再加入豆腐继续搅打至软滑。

7. 取约1汤匙混合物与吉利丁溶液搅匀，再倒回混合物中拌匀。

8. 然后再从冰箱取出已打发的鲜奶油拌入混合物中拌匀。

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9.将拌匀好的混合物倒入蛋糕模中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻至少4小时至凝固为止，或隔夜冷冻。

10. 脱模后可放上自己喜欢的水果或果酱，或直接吃也一样好味。

6. 抹茶红豆起士蛋糕

材料：

1. 饼干 200克（饼底用）

2. 红豆 100克（煮至软化）

3. 牛油 50克

4. 抹茶粉适量

5. 牛奶 50克

6. 细砂糖 100克

7. 稀奶油 100克

8. 柠檬汁适量

做法：

1. 准备活底模，饼干碾碎后加入牛油搅拌均匀，作为压底。

2. 奶油起士融化，搅拌10分钟左右，添加50克分量的细砂糖。

3. 加入稀奶油，继续搅拌。

4. 吉利丁片用冷水泡过后，加入牛奶加热融化，备用。

5. 起士糊加入剩余的糖搅拌，然后加入适量的柠檬汁。

6. 先盛起一半起士糊。

7. 在剩余起士糊里加入抹茶粉和红豆。

8. 将加入抹茶粉的起士糊倒入模中抚平，然后放进冰箱。

9. 2小时后取出，加入剩余起士糊，再放进冰箱冷藏一夜即可。

7. 电饭锅香兰戚风蛋糕

材料：

(A)

1. 蛋黄 5个

2. 细糖 45克

3. 香兰汁 50克

4. 粟米油 45克

5. 低筋面粉 80克（若使用自发粉，就不用发粉，80克）

6. 发粉 1/2tsp7 、盐少许

(B)

1. 蛋白 5个

2. 细糖 40克

3. 塔塔粉 1/4 tsp

做法：

1. 先把蛋黄和细糖搅拌至均匀，再加入其他材料搅拌均匀。

2. 材料(B)的蛋白打至有点泡泡，分三次加入细糖和塔塔粉（Cream oftartar），打至硬性发泡。

3. 分三次把搅匀之蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

4. 电饭锅里抹上少许食用油，倒入面糊，轻轻摇一摇，让面糊均匀。

5.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾封住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后即可。

（如果是传统式的电饭锅，就用毛巾封住盖的周围）

8. 南瓜乳酪蛋糕

材料：

(A) 南瓜一颗

(B) 乳酪馅：

1. 吉利丁片 5.5片

2. 奶油乳酪 600克

3. 炼乳 120ml

4. 鲜奶油 200ml

5. 鲜奶 200ml

1. 糖 10克

2. 吉利丁片 0.5片

3. 南瓜整颗

做法：

1. 南瓜洗干净后，以水果小刀穿刺一圈，取出蒂头。

将南瓜内囊及子刮出。

2. 南瓜以大火蒸30分钟至松软。

3.将南瓜取出放凉。

吉力丁片泡冰水备用。

鲜奶加热至沸腾，关火后，加入吉利丁片(5.5片)，搅拌融化。

取出的南瓜内囊及子包覆上保鲜膜，强微波4分钟备用。

4. 将其它乳酪馅材料一起放进搅拌机内，倒入鲜奶，搅打均匀。

倒出盛装备用。

5.将第三步骤煮熟的南瓜内囊及子倒进搅拌机内，续打成泥，取出加热后加入吉利丁片(0.5片)，搅拌融化。

(为了安全起见，食材温度不要超过摄氏90度，建议放凉约5分钟后再倒进搅拌机。

)

6. 把南瓜取出，先倒进一半乳酪馅，再倒进南瓜泥，最后再将剩下的乳酪馅倒进填满。

（记得预留盖子的空间喔！）

7. 冷藏冰透至成形。

8. 切片享用。

9. 蓝莓柠檬水蒸蛋糕

材料：

1. 蛋 3个

2. 白砂糖 80克

3. 食用油 1 大匙

4. 低筋面粉 110克

5. 柠檬皮屑半颗柠檬的量

6. 柠檬汁半颗柠檬的量

7. 酸奶(sour cream) 2大匙

8. 蓝莓干适量

做法：

1. 食用油、柠檬汁、柠檬皮屑和酸奶混合均匀。

2. 蛋加糖打发到泡沫变细致，滴落面糊可停留在表面数秒不下沉。

3.面粉过筛拌入。

(轻轻用刮刀由下往上翻拌，确实混合但手势要轻快，否则面糊消泡严重的话做出来会变成粿)

4. 将做法（1）拌入，轻轻混合均匀。

倒入模型中。

5. 洒上蓝莓干。

摔一下模子把里面的大气泡震出来。

6.用中火蒸25分~30分，用筷子插一插测试有无沾黏，如果没有就是蒸熟了。