17種流行小吃的做法,沒想到這麼簡單!可以去開店了

食材:

雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、澱粉 2湯匙、麵包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升。  

做法:

1、雞胸脯肉洗乾淨,切成均勻的丁。

2、切好的雞肉丁,加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘。

3、準備好澱粉、全蛋液、麵包糠。

4、腌好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液,再裹上麵包糠。

5、做好的生坯放盤子裡面。

6、鍋中放植物油,油6成熱時,放入粘了麵包糠的生坯炸制。 

7、炸至雞丁表面金黃,撈出瀝干油即可。

 

香蔥雞蛋餅

 

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食材:

雞蛋2個、麵粉80g、香蔥、糖、鹽、五香粉、白醋各適量。

做法:

1. 雞蛋打散,加入麵粉,鹽,糖,五香粉,幾滴白醋。攪拌均勻后,加入清水,調到稀一些,加入香蔥,拌勻;

2. 平底鍋火上燒熱,加入一點色拉油,待溫度上來后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。

 

蝦肉餛飩

 

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食材:

麵粉、蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜。鹽、醬油、香油、料酒。  

做法:

1.豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥薑末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻,逐個包成餛飩。  

2.碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油,待餛飩煮熟后倒入碗中即可。

 

春卷

 

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食材:

麵粉,綠豆畔,蒜頭,香菇,蝦米。

做法:

1、春餅製作難度最大當為制薄餅皮,薄餅皮製作為麵粉加上等量的水,揉成麵糰,然後鍋洗凈放薄油,用揉好的麵糰在鍋中刷一圈,刷上薄薄一層濕麵粉,再把鍋在火上慢慢悠轉,烘乾成直徑約22厘米的圓薄餅皮。

2、春餅的餡為綠豆畔(潮州方言,即去皮綠豆片),蒜頭白(即生蒜前面白色部分,切成幼粒)、香菇、蝦米等,也都切幼粒,調入魚露、味精,用薄餅皮包成約10厘米長的條狀,炸至金黃色即成。

 

香煎土豆

 

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食材:

土豆一個,小蔥一棵、孜然粉適量、孜然粒少許、椒鹽適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉少許、油。

做法:

1、土豆切塊,煮熟。

2、小蔥切成末。

3、鍋里放入適量油,將煮熟的土豆控一下水分後放入,中小火煎。

4、煎到每一面都有鍋巴。

5、加入孜然粉、孜然粒、椒鹽、黑胡椒粉,蔥花,稍微翻一下入味即可。

 

烤冷麵

 

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做法:

1、材料、香菜、蔥均切成小末,香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用。

2、小碗放蒜蓉辣醬,清水拌勻後放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

3、中火,平底鍋放入少許色拉油,放入冷麵餅。

4、放適量雞蛋液在冷麵餅上,待下面那層煎制金黃后,反過來繼續煎。

5、煎好的一面,刷上蒜蓉辣醬汁,再放香腸條、香菜、蔥花。

6、捲成小卷、刷辣醬、冷麵捲成金黃色裝盤食用時切小段即可。

 

雞蛋灌餅

 

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食材:

麵粉500克,雞蛋2個,熱水,涼水,食用油,生菜,甜麵醬,辣椒醬,鹽。

做法:

1、食用油加熱后趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用。

2、麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的麵糰,包上保鮮膜靜置半小時。

4、麵糰取出輕輕揉勻。

5、 取一份麵糰擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。

6、對摺,從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些),在封口處將面片捏緊。

7、 卷好后,將麵糰立起,用手掌從上往下按平,然後用擀麵杖擀成薄餅。

8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。

9、 將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。

10、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬(辣椒醬),卷上生菜即可享用。

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糖不甩

 

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食材:

糯米粉100g,沸水60g,清水500g,花生15g,芝麻10g,椰蓉少許,白砂糖20g。

做 法:

1、糯米粉放在器皿中,把60克沸水分次加入,攪拌,整理成團,7等分,搓圓。

2、花生、芝麻放在保險袋中,用擀麵杖捻碎,放入椰蓉一起攪拌備用。

3、把水燒開,放入糯米糰子,煮沸,中途加水,糰子浮上來就好了,撈起沖涼。鍋中留少量開水加糖繼續煮,把糰子放進去,沾滿糖水唔片刻撈起、裝盤。

4、把攪拌好的蘸料撒在糰子上面。擺盤開吃!

 

章魚小丸子

 

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食材:

魷魚 200克、低筋麵粉 65克、雞蛋 1個、捲心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5隻、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克。 

做法:

1、魷魚圈清洗乾淨,水燒開將魷魚圈放入,水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋蔥、捲心菜切碎。

2、用油掃將模具均勻,油大火加熱然後轉小火倒入麵糊,大約7分滿。

3、放入魷魚丁、蝦肉。

4、撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)。

5、均勻的撒上包菜丁。

6、再倒些麵糊。

7、用竹籤把麵糊稍稍分割,然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麵糊、菜都往模具里塞。

8、最後把丸子完全翻身,然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡面塞。

9、不停翻動每個丸子,等顏色呈現出金黃色的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然後擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,最後撒上木魚花,開吃。

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香煎蝦餅

 

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食材:

蝦仁、胡蘿蔔、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒

做法:

1. 胡蘿蔔、杏鮑菇切絲焯水;

2. 胡蘿蔔和杏鮑菇擠干水份,切成碎末,處理好的蝦仁剁成蓉;

3. 在蝦蓉、胡蘿蔔、杏鮑菇中加入蔥花、料酒、鹽、黑胡椒和糖拌勻,捏成餅狀;

4. 平底鍋倒入少許油燒熱,放入蝦餅煎至兩面微焦即可。

 

八寶飯

 

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食材:

糯米300克,白糖300克,豆沙50克,蓮茸50克,欖仁50克,紅棗30克,水發蓮子50克,桔餅30克,糖冬瓜條30克,冰肉丁40克。

做法:

1、糯米洗凈,浸泡約1小時,撈起放入碟內,放入蒸籠蒸熟取出,待糯米飯仍有30%的溫度時才加入白糖約200克拌勻,備用。

2、冰肉小丁,用滾水飛過,投入糯米飯;欖仁炸香備用。

3、在1個大碗內抹一層薄豬油,然後把上面原料用刀加工切成絲、條、片狀,擺在碗里,擺成各種圖案花型,餘下的邊料全部切成小丁狀也投入糯米飯;然後拌勻,輕輕放落碗中,並用手壓實。

4、食時放入籠蒸20分鐘取出,將碟翻過來,把碗取起。在鍋中放入清水100克、白糖100克,打糖芡淋在糯米飯上。

 

新奧爾良烤翅

 

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食材:

雞翅中 10個、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克。

做法:

1、將雞翅洗凈,瀝干水分。

2、用牙籤扎孔,便於入味兒。

3、放入烤翅腌料、料酒。

4、用手按揉雞翅,蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。

5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。

6、烤箱預熱220度,中層,上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水,並翻面。

 

麻辣燙

 

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做法:

1、將生菜、金針菇和香菇洗凈,大蒜拍破,老薑切片。

2、竹籤洗凈,醬牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹籤串好。

3、鍋中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角,用小火炒出香味,放入拍好的大蒜、薑片炒香。

4、放入火鍋底料,煸炒煸炒1分鐘出紅油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和鹽,攪勻后蓋上蓋子,轉小火煮10分鐘。

5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟,最後放入金針菇和生菜煮熟即可。

 

肉夾饃

 

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食材:

豬肉,麵粉,蔥、姜、海鮮醬、桂皮、香葉、八角。

做法:

1、豬肉切塊過水后撈出備用。

2、八角,桂皮,香葉備用,蔥切段,姜切片。

3、高壓鍋加熱,加少量油燒熱,下所有配料慢慢炒出香味。

4、加少量料酒,醬油,冰糖,海鮮醬,味精,十三香,少量水。

5、中火壓15分鐘。

6、麵糰加酵母備用,發至1.5倍大,搓圓備用。

7、平底鍋加熱,放入麵餅小火至饃熟。

8、肉切碎,加少量香菜蔥花,夾在其中。

 

爆米花

 

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食材:

玉米 100克、黃油 20克、糖粉 30克。

做法:

1、準備所需材料。

2、黃油放鍋內燒至溶化,然後關火。

3、再倒入玉米粒。

4、把爆玉米粒拌勻,讓每一粒都沾上黃油。

5、然後把鍋蓋蓋上,再打開火。

6、待爆玉米粒開始開花時,將火轉成小火。

7、越來越多的玉米粒爆開,要時不時的動一下鍋,以免糊底。(此時千萬不能打開鍋蓋)

8、待玉米粒全部爆開花后,再加入糖粉。

9、最後把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋,冷卻后即可食用。

 

爆漿雞排

 

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食材:

雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、麵包屑 2大勺、麵粉 1勺、食鹽少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量。

做法:

1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片,有破的地方也沒關係,包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上麵包糠就封住了。

2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘,不用太咸,芝士片有鹹味,炸雞粉也有鹹味。

4、將腌好的雞胸取出鋪平,將芝士片放到雞胸肉片的一邊。

5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。

6、放入麵粉中沾一層乾麵粉,再放入蛋黃液中裹上蛋液。

7、將炸雞粉和麵包粉混合,將沾滿蛋液的雞排裹上麵包糠,用手輕輕的壓一壓,讓麵包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿麵包糠的表面刷薄薄的一層水,然後再裹一層麵包糠,這樣酥皮會厚一些更好吃)。

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8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中,小火炸3—5分鐘,表面完全金黃色時撈出來即可,也可以用平底鍋煎熟。

 

酸辣粉

 

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食材:

紅薯粉(100g),香菜、青菜、蔥、花生、芝麻、姜、蒜、高湯料包、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉、鹽、生抽(20g)、醋(50g)、白糖、雞精。

做法:

1、準備調料,主要有生抽,陳醋,白糖,湯料(雞湯和骨湯各一包),鹽和雞精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。

2、紅薯粉泡軟備用。

3、花生米炸酥炸脆。

4、蔥姜蒜切末備用。

5、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉。

6、鍋中倒油,小火煸炒料粉。

7、炒香后倒入蔥姜蒜炒香。

8、加入開水后加入湯料,(沒有的話其他的濃湯寶也行,有吊好的高湯最好)。

9、加入生抽20g,醋大約50g,酸度可以嘗一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,這樣醋不會很澀,非常香)

10、再加點白糖調和口味,出鍋撒適量胡椒粉即可。

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11、這是做好的酸辣湯,除了做酸辣粉,米線麵條都是不錯的選擇。

12、開水焯燙青菜。

13、水開后紅薯粉燙上50秒左右即可,不可太久不然沒嚼頭。

14、紅薯粉墊點,澆上酸辣湯,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。