我家大蝦這樣做，味道鮮甜適口，香到舔手指，經常吃也不膩

 

這幾天每天早上跟著阿飛去黃淮市場轉轉，我們這邊的大蝦價格就在40到50之間浮動，不知道你們那邊的價格咋樣，今天買上一斤活蝦，回家做個油燜大蝦解解饞。

 

 

【油燜大蝦的做法】

第一步：

先清洗大蝦，清洗完以後在盤中擺擺，看看能不能擺夠一盤。

 

 

擺好盤以後我再處理，用剪刀將蝦腳，蝦須，蝦槍剪掉，這些吃起來影響口感。

剪過以後，把蝦放在案板上面在蝦背處劃上一刀，為了入味，下刀時稍微偏一點，免得把蝦線划斷。也可以直接從蝦的第二關節處用牙籤把蝦線挑出，最後再清洗清洗。

 

 

然後還要在盤中擺放整齊，倒在鍋內煎的時候大蝦不會亂了隊形。

第二步：

準備一點小料，蔥姜蒜都切成片。再準備一點小蔥切點蔥花裝盤后撒上好看。

第三步：做個料碗

準備一個小碗，放入白糖，生抽，蚝油，雞粉，生抽，蚝油可以多放一點，不需要加鹽。把所有調料攪拌均勻先放在碗里。

 

第三步：

先熱鍋涼油滑一下鍋，用不粘鍋的話更方便，熱鍋涼油也是為了防大蝦粘鍋，油燒熱以後把盤中的大蝦貼著鍋邊倒入鍋中。

剛才把大蝦排得比較整齊，倒入鍋內也不會亂了次序，依然是整整齊齊。這個時候就要不停地晃動鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，煎的過程中，最好是按按蝦頭，按出蝦油來，味道更好，把蝦煎好以後倒出來控油。

 

第四步：

現在開始烹飪，繼續把鍋燒熱，倒點油，倒入蔥，姜蒜翻炒出香味，倒入大蝦，翻炒兩分鐘以後，用勺子壓一下蝦頭，擠壓出蝦油蝦黃，加入一點番茄醬，加點番茄醬做出來的湯汁好看還好吃。

然後倒入調好的料汁，再從鍋邊淋點啤酒，啤酒可以去腥增香，倒入啤酒以後再蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘，五分鐘以後，開大火收汁，喜歡吃辣的朋友可以在起鍋前淋點辣椒油，使大蝦顯得紅亮，加點辣椒好吃還開胃。

翻勻后出鍋裝盤，最後撒上蔥花，就可以上桌了。

 

 

簡單的四步做道油燜大蝦，不用過油炸更適合在家做，鮮嫩微甜，油潤適口，趁熱剝著吃味道更鮮美，吃著沒有油膩感。喜歡的朋友可以試試！