22道美味素食菜譜,讓你更有活力的吃素方法

1 小白菜腐竹煲

材料:小白菜500g,腐竹適量,香菇素高湯適量

做法:

1、事先將腐竹泡軟,小白菜洗乾淨備用。

2、把素高湯放入瓦煲,煮開。放入腐竹先煮軟,再撈起來,備用。

3、然後把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放上。

4、蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了。

2 草菇芥藍

材料:芥藍250g,草菇200g,鹽5g,素蚝油10ml,植物油、鹽、水澱粉適量

做法:

1、草菇洗凈切塊。

2、鍋中燒開水,放入草菇焯燙,焯燙時水裡放入3g鹽和少許油。

3、撈出瀝干水份。

4、然後也將芥藍放入沸水鍋中焯燙。

5、同樣將芥藍撈出瀝干水份。

 

6、鍋里熱油後放入草菇炒香。

7、再放入芥藍翻炒。

8、然後加入2g鹽、素蚝油炒勻。

9、夾起芥藍,草菇在鍋里用水澱粉勾芡一下。

10、最後將草菇倒入裝好芥藍的盤中即可。

3 鮮菇西蘭花

材料:西蘭花250g,蘑菇150g,生薑小塊,植物油、鹽、蔬果調味粉適量

做法:

1、蘑菇洗凈,西蘭花掰成小朵,生薑切末。

2、鍋中放少許油,放入薑末爆香,放入蘑菇煸炒。

3、再加入西蘭花繼續煸炒。

4、將蘑菇和西蘭花微微發軟,加入適量鹽和蔬果粉調味即可盛出。

4 蕃茄炒茄絲

材料:茄子1根,西紅柿1個,尖椒1根,姜小塊,植物油、鹽、生抽、蕃茄醬、澱粉適量

 

做法:

1、將茄子去皮,切成細絲。蕃茄去皮,切成小塊。

2、姜切末,尖椒切成絲。

3、生抽、蕃茄醬、澱粉、少許清水拌勻調成醬汁。

4、起鍋熱油,加入姜炒出香味。

5、加入茄絲,翻炒至見軟出水。

6、加入蕃茄和尖椒翻炒片刻。

7、然後加入醬汁炒至所有食材斷生。

8、加少許鹽調味翻炒均勻即可。

5 綠豆芽胡蘿蔔絲

材料:綠豆芽300克,胡蘿蔔1段,青椒1個,鹽、植物油、醋適量

做法:

1、綠豆芽擇去根部,清洗乾淨。

2、胡蘿蔔去皮後擦成絲。

3、青椒去掉籽後洗凈也切成絲。

4、鍋中倒入適量油,先把青椒絲放入鍋炒一下。

5、然後把胡蘿蔔絲放入一起炒。

6、炒勻後放入綠豆芽,把三樣食材一起翻炒均勻。

7、加入適量鹽調味,後加入少許水煮開至綠豆芽斷生。

8、再加入幾滴醋,炒勻後就可熄火,出鍋了。

6 核桃青豆玉米

 

材料:核桃仁1小蝶,青豆1小蝶,玉米1小盤,植物油、鹽適量

做法:

1、乾淨鍋, 將核桃放入裡面微微翻炒一下, 炒香後盛出來。

2、燒鍋開水,放入少許鹽和幾滴油。

3、將玉米和青豆放入裡面焯煮熟。

4、撈出後控干水份。

5、熱鍋涼油, 放入焯好的青豆玉米進去翻炒。

6、翻炒幾下後加入鹽調味。

7、最後出鍋時放入核桃仁翻炒均勻即可盛入盤中。

7 混炒時蔬

材料:花菜100克,胡蘿蔔50克,黑木耳2克,荷蘭豆50克,植物油、鹽、素蚝油適量

做法:

1、將黑木耳提前一小時泡發。

2、花菜洗凈放入開水中焯水一分鐘。

3、將胡蘿蔔切片,荷蘭豆去筋切兩半,黑木耳洗凈拆小塊。

4、熱鍋倒油燒至八成熱。

5、放入黑木耳翻炒10秒。

6、放入花菜翻炒10秒。

7、放入胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒10秒。

8、放入適量鹽和素蚝油翻炒均勻即可。

8 老醋花生

 

材料:花生米200克,老醋3湯匙,生抽1湯匙,香菜2棵(凈素者可不加),冰糖、鹽適量

做法:

1、花生米洗凈晾乾,香菜切末。

2、冷鍋冷油,油多點,小火,倒入花生米,不停的翻炒。

3、炒到聽到花生米發出噼啪的聲音時就趕緊倒出來濾油。

4、調好的料汁隔熱水,把冰糖融化。

5、待花生米,料汁都涼透,混合攪均勻,適量鹽,加入香菜。

9 素炒西蘭花炒木耳

食材:西蘭花適量、木耳適量、薑末適量

做法:

1、西蘭花去除硬皮,摘取成一小朵,在鹽水中儘可能浸泡久些時間,清洗乾淨後放進沸騰的開水煮一下,飛水後瀝干水份。

2、熱鍋下油,下薑末爆香,加入飛水後的西蘭花,偶爾翻炒使其受熱均勻後加入木耳繼續翻炒,熟了就可以上桌啦。

10 木耳拌桃仁

 

食材:核桃仁150g、木耳200g、芝麻適量、橄欖油適量、白醋適量、白糖適量、鹽適量

做法:

1、準備原料。

2、泡發好的木耳焯水過涼備用。

3、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用。

4、所以原料倒入盆中。

5、加入鹽,橄欖油兩小勺,白醋半大勺,白糖半大勺拌勻即可。

11 紅燒茄子

食材:茄子,柿子椒,西紅柿,姜,花生油,鹽,白糖

做法:

1、茄子洗凈,切滾刀塊後,均勻的撒上些鹽,腌制10~20分鐘;青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊;姜切末。

2、將腌制好的茄子用力攥一下水份,這樣可以讓茄子少吃油。

3、平底鍋熱後放適量的花生油,然後放薑末爆香。

4、聞到香味後放入攥干水份的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

5、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟,出現紅色湯汁即可。

12 菊花茄子

 

原料:圓茄子、胡蘿蔔、植物油、鹽、麵粉、蘑菇精

做法:

1、把茄子去皮切墩,雕花,撒鹽略腌,再用麵粉沾均勻,胡蘿蔔切丁。

2、油燒七八成熱,放入茄花炸好。

3、勺內放底油燒熱,放胡蘿蔔丁煸炒後,放調料加濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼。

小貼士:

茄子的做法有很多,廣式比較經典的是茄子煲,非常香非常的下飯,不過茄子比較吸油,好吃的同時也食入了不少油份,而且茄子經過高溫煎炸後營養也有所損失

1 藜麥拌貝貝南瓜 

材料:貝貝南瓜1個,藜麥90克

步驟:

1、南瓜不需要去皮,直接去瓢切塊。

2、水開後,將南瓜放入蒸籠隔水蒸熟。

3、藜麥預先浸泡15分鐘左右,再放入鍋中煮12分鐘。

4、煮好後撈出瀝乾水備用。

5、將南瓜拿出切成粒狀,與藜麥拌勻即可。

2 菠蘿藜麥炒飯 

 

材料:藜麥飯1碗,菠蘿200克,胡蘿蔔1根,黃瓜半根,葡萄乾10克,鹽、橄欖油適量

步驟:

1、準備食材,藜麥飯提前煮好,菠蘿去皮切成小丁。

2、胡蘿蔔和黃瓜切小粒,葡萄乾洗乾淨。

3、起鍋熱油,加入胡蘿蔔和黃瓜翻炒一會。

4、加入藜麥翻炒均勻。

5、然後加入菠蘿翻炒幾下。

6、最後撒上葡萄乾,加少許鹽調味,翻炒均勻關火即可。

3 鷹嘴豆小米粥 

材料:鷹嘴豆15克,小米25克,粥米15克,山楂1-3顆

做法:

1、鷹嘴豆倒入碗中,提前浸泡一夜。

2、泡好的鷹嘴豆,用手輕鬆的去除外皮。

3、小米倒入碗中,加入粥米清洗乾淨,山楂切碎。

4、洗淨的小米、粥米倒入鍋中,加入鷹嘴豆、山楂碎。

5、加入550ml清水,蓋蓋。

6、選擇電飯煲的煮粥功能。

7、時間到後,打開鍋子,用勺子攪拌均勻盛出。

4 豆豉花菜 

材料:花菜1顆,鹽1/4小勺,油2大勺,油豆豉1大勺,生抽15ml,薑5克,乾辣椒3個,鹽、白鬍椒少許

步驟:

1、花菜洗淨分成小塊,薑切末。

2、鍋中放油,下薑末,乾辣椒和豆豉小火炒香。

3、倒入洗好的花菜,開大火翻炒。

4、加生抽繼續翻炒。

5、加胡椒粉和鹽,炒勻出鍋。

5 豆豉炒苦瓜 

材料:苦瓜1條,豆豉1小把,生薑、鹽、玉米油、素蠔油適量

步驟:

1、苦瓜對半切開,淘乾淨瓜瓤,切片。

2、生薑切片或者剁成蓉都可以。

3、先燒一些水,放少許鹽和玉米油。

4、水開後放入苦瓜燙一下,大概15到20秒即可撈出。

5、油稍微放多一點,炒香生薑和豆豉。

6、放入苦瓜翻炒一下。

7、加素蠔油翻炒均勻,炒到苦瓜變軟即可。

6 腐乳芝麻醬拌麵 

材料:麵150g,芝麻醬1大勺,腐乳1塊,醬油1小勺,香醋1/2小勺,鹽適量

做法:

1、芝麻醬放到小碗裡,加一點溫水劃散開,再加入一塊腐乳裡面。

2、接著加入醬油,醋,鹽攪拌均勻。

3、鍋裡水燒開後,把鮮麵條放入裡面煮熟。

4、撈起來過一遍涼開水降溫。

5、放入之前調好的醬。

6、攪拌均勻就可以吃咯。

7 香菇燒豆腐 

材料:滷水豆腐1塊、香菇幾個、青豆適量

做法:

1、將豆腐切成片、香菇切片。

2、鍋中倒入適量的水,水燒開後將青豆放入鍋中焯2分鐘。

3、鍋中倒入適量的油,油熱後將豆腐片放入鍋中小火煎製。

4、煎至雙面金黃時盛出。

5、鍋中留少許底油,然後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

6、將香菇放入鍋中煸炒勻均。

7、將豆腐放入鍋中煸炒勻均後倒入小半碗水,然後放入2勺蠔油、1勺生抽、1勺糖、半勺鹽調味。

8、將青豆放入鍋中煸炒勻均。

9、往鍋中倒入少許水澱粉,再次燒開後,淋少許香油即可出鍋。

8 素炒香菇 

材料:香菇,鹽,薑末

做法:

1、將鮮香菇洗淨後,去掉根蒂留菌蓋部份,切成薄片。

2、炒鍋倒油,薑末爆香,下香菇片。

3、用最小火慢慢煸炒,不要急,大約十幾分鐘左右,香菇自己的水份煸得差不多,下少許鹽調味,即可出鍋。

9 素蠔油白菜香菇 

材料:香菇、小白菜、素蠔油、油

做法:

1、香菇、小白菜洗淨備用。

2、小白菜在清水中煮熟。

3、熱鍋入油,加入薑片炒。再放入香菇,直至煮熟。

4、最後加入素蠔油調味就可以吃啦。

10 蒸釀香菇豆腐 

材料:豆腐、香菇、榨菜

做法:

1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空。

2、將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水澱粉拌勻即成餡料。

3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟。

4、淋上香油、醬油即可食用。