15道家常素菜奉上，素食原來這麼好吃
1
【醬炒西葫蘆】
食材：
西葫蘆3個、油鹽適量、芹菜1段、生薑3片、有機黃豆醬2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，西葫蘆洗凈，切去兩端，
2.先將西葫蘆順長對半切開，再將西葫蘆斜刀切成片，芹菜切斷，姜切片
3.鍋加油燒熱，下入芹菜，姜爆香，下入西葫蘆煸炒，將西葫蘆煸炒至稍變軟
4.下入黃豆醬，加入少許鹽，翻炒均勻，使醬汁都包裹在西葫蘆上，關火，盛出裝盤即可
2
萵筍拌番茄
材 料：
萵筍半棵，小個番茄4個，干辣椒4個，姜小半塊，幼砂糖半匙，醋半匙，味全高鮮少許，鹽，植物油
步 驟：
1、萵筍去皮切小塊；
2、番茄去籽切小塊；
3、姜切絲；辣椒切小圈；
4、萵筍、番茄、薑絲裝盤，加砂糖、醋、鹽、味全高鮮拌勻；
5、鍋中加2匙油，放入辣椒炸香；
6、然後將辣椒油一起倒在萵筍番茄上即可。
3
鮮香土豆片
材料：
土豆3個，胡蘿蔔1個，青椒1個，姜適量，芝麻油適量，香醋1勺，生抽3勺，椒鹽粉適量，小米椒5個
步 驟：
1、土豆去皮切片
2、青椒切塊兒，胡蘿蔔切片，姜切碎，小米椒切段
3、調碗料汁：香醋一勺、生抽3勺、鹽適量、椒鹽適量
4、燒熱底油，姜、小米椒下鍋爆香
5、土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒
6、料汁倒進鍋里炒勻
7、青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋
4
糖醋小土豆
材 料：
小土豆，油，白糖，陳醋，澱粉，素蠔油
步驟：
1、小土豆清洗乾淨。
2、放蒸架上蒸至熟透。
3、將小土豆去掉外表。
4、水、醋、白糖按2：1：1的比例調配好。
5、準備好水澱粉。
6、熱鍋下油，倒入小土豆略煎一下。
7、放入糖醋汁。
8、下少量的素蠔油。
9、倒入水澱粉，大火收汁即可。
5
5
香辣手撕包菜
材料：包菜300g、青椒1個、紅椒2個
做法：
1.尖椒洗凈切片。
2.捲心菜洗凈。
3.用手掰成小塊。
4.姜切碎，鍋里放油，放入姜煸炒。
5.放入捲心菜翻炒。
6.放入生抽、鹽翻炒。
7.放入青紅椒翻炒片刻，添加味精、香油調味即可。
8.盛入盤中，即可享用。
6
栗子煮香菇
材 料：
栗子，香菇，薑片，生菜，植物油，麻油，生抽，胡椒粉，鹽
做 法：
1、香菇用水泡透，栗子去皮，調味料（麻油除外）混合待用
2、熱鍋，下油爆香薑片後加入栗子、香菇，翻炒均勻
3、把混合好的調味料倒在鍋里，加2碗左右的水
4、加蓋，小火煮30分鐘以上
5、待所有材料入味熟透，下麻油
6、下點生菜，稍煮1分鐘左右，關火上碟
7
三菇燴豆腐
材 料：
口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊（或油豆腐），金蘭素蠔油2湯匙
步 驟：
1、香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入醬油、素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
水煮素菜鍋
原料：
萵筍、土豆、西葫蘆、黃豆芽、豆腐泡、金針菇、香菜。
調料：
郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、紅油。
做法
萵筍去皮洗凈切片，土豆洗凈去皮切片
西葫蘆切片、金針菇切去根部、香菜切段。
將黃豆芽放入開水鍋中煮2分鐘撈出，鋪在大碗底。
鍋燒熱下油，下兩大匙郫縣豆瓣醬炒香
下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、金針菇、豆腐泡炒勻。
加入菜量2/3的水燒開，轉中火將菜燉熟。
連湯帶菜倒在黃豆芽上，撒上干紅辣椒、花椒。
蔬菜披薩
材 料
披薩皮材料：
全麥粉40g；高筋粉40g；溫水50ml；糖3g；鹽1.5g；乾酵母1g；橄欖油1/2匙
內餡材料：
純素意式番茄醬；西葫；玉米粒；紅椒；口蘑；素芝士；鹽；黑胡椒
做 法
1.將所有製作披薩的乾性材料過篩後攪拌均勻，加入水和油，和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小；將步驟1中的麵糰取出，排出空氣，揉成圓球狀，擀成直徑約20cm的圓麵皮，表面用叉子叉洞，醒發20分鐘；
2.素芝士用刨屑器刨成碎屑備用；西葫蘆切薄片，紅椒切小粒，口蘑切片備用；
3.麵皮表面抹上番茄醬，以自己喜歡的方式擺上適量的蔬菜，撒上玉米粒、黑胡椒、素芝士碎； 烤箱180度預熱，中層、上下火烤20分鐘左右，直至素芝士表面呈金黃色，即可享用。
田園蔬菜披薩（電飯鍋版）
材 料
香辣醬2湯匙（30ml） ，豆酪100G ，甜玉米2湯匙（30G），豌豆2湯匙（30G），青、紅椒各1/2個 ，黑胡椒2G ，油少許
做 法
1.青、紅椒洗凈，切成小丁，乳酪切成細絲。
2.電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面擀成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在麵餅上均勻地塗抹一層香辣醬，撒上少許豆酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、青紅椒丁和黑胡椒，最後再均勻地擺上一層豆酪絲。
3.打開電飯鍋加熱20分鐘即可。披薩皮也可以買現成的，不過自己做的披薩皮更有口感，醒面時間稍微長一些，口感更好。
果蔬披薩的內餡不宜太厚，薄薄的一層就可以了；
可以隨意搭配自己喜歡的水果和蔬菜，跟家人一起做一個素食披薩，讓家人也愛上吃素吧~
推薦素食菜譜——黃瓜金針蘑小炒
-材 料-
黃瓜一根，金針蘑250克
生薑、玉米油適量
鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 黃瓜搽絲，金針蘑洗凈，切成兩段，撕開
2. 少許油加熱，下金針蘑翻炒出水
3. 蘑菇出水後，下黃瓜絲，加入適量鹽和蔬果粉翻炒，出鍋
豆腐木耳卷
一、製作方法：
1、主 料：豆腐皮、木耳、香芋、萵筍、紅蘿蔔。
2、調味料：油、鹽，磨菇精，胡椒粉、吉士粉、生粉。
二、操作步驟
1、把木耳泡發洗凈，切絲備用。
2、把香芋、萵筍、紅蘿蔔去皮洗凈切絲備用。
3、把切好的絲用鹽腌出水分、再用清水沖洗乾淨瀝干水備剁椒金針茹
【主料】：新鮮金針茹；
【配料】：剁椒、香芹、調味料、豉油。
【製作過程】：
1、金針菇洗凈去頭
2、把洗好的金針菇擺在盤中淋上剁椒，在蒸箱內蒸七到八分鐘後取出，澆上豉油即可。
糖醋豆腐
材 料：豆腐一塊、糖一勺、醋一勺、紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗、鹽一勺、醬油半勺、果蔬粉一勺
步 驟：
1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗里備用。然後豆腐切成小立方體，裹上澱粉。
2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然後將豆腐轉移到盤子裡備用。
3、將紅色和綠色甜椒放到鍋里煮4分鐘,直到辣椒軟化。
4、將豆腐放入平底鍋，加入醬油，鹽和果蔬粉並和青椒攪拌在一起。
5、關掉火，裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，簡直就是人間美味！
三菇豆翅
材 料：
豆翅50克，海鮮菇80克，蟹味菇80克，香菇5朵，辣椒3個，生抽1湯匙，生薑、素蠔油、鹽適量
做 法：
1、豆翅提前泡發好，沖洗乾淨後攥干水分備用
2、香菇泡發好切成片，海鮮菇、蟹味菇洗凈摘成小條
3、辣椒切小段，生薑切末
4、起鍋熱油，加入豆翅煸炒至乾燥微焦
5、加入生薑辣椒炒出香味
6、加入三種菌菇、生抽、素蠔油，將所有食材炒熟
7、加入鹽調味，翻炒均勻即可
手撕杏鮑菇
手撕杏鮑菇
材 料：
杏鮑菇250g，香菜適量，生抽5g，胡椒粉3g
做 法：
1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用
2、水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻
3、順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可