最便宜的菜，但營養價值堪比人蔘 ，三款美味做法不可錯過

要說菜市場里什麼菜最便宜，那肯定是非豆芽莫屬了，價格常年維持，做法家常又快手。

豆芽雖然做法簡單，但因其本身含水量比較豐富，所以在烹飪的時候，極易出水，口感也不脆。

這有個小妙招，只需把鍋中燒開水，放點鹽增加底味，將豆芽焯水10秒鐘撈出來，這樣可以去除豆腥味，還能減少烹飪時間，炒出來不會出水；最好再過一遍涼水，這樣豆芽更脆爽。

豆芽不但好吃，營養也特別豐富，素有「夏吃豆芽賽人蔘「的說法。

今天就先給大家分享一下豆芽炒粉絲、涼拌豆芽、黑木耳胡蘿蔔炒豆芽的做法，吃這些菜的時候可以準備些薄餅，卷著吃也特別棒！

 

01

豆芽炒粉絲

食材清單

 

綠豆芽200克 粉絲 1小把

老抽1勺 

鹽適量

素蚝油1勺 

食用油20克

糖適量 

蔥2根 (不食者可省略）

 

做法

1.龍口粉絲用熱水泡發

2.泡好後用剪刀剪斷，不然很難炒

3. 鍋內加入少量油

4.先把豆芽炒一下

5.豆芽有點微微發軟時，撥到一邊，加入粉絲，粉絲里加入油、老抽

6. 單獨把粉絲炒勺

7. 再加一些蚝油、鹽、糖

8. 把粉絲和豆芽炒均勻

9.出鍋前加點蔥花

10. 非常下飯哦

02

涼拌綠豆芽，自帶清爽的豆香味，添加的醋和辣椒油，使它不僅解暑降溫還又超下飯。

涼拌綠豆芽

食材清單

綠豆芽80克 

胡蘿蔔適量

素火腿1片 

黃瓜半根

香菜適量 

大蒜3瓣 (不食者可省略）

醋1勺 

醬油1勺

辣椒油1勺 

香油1勺

白糖少許 

鹽少許

做法

1. 黃瓜刨細絲，火腿片切絲，胡蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切段。

2. 將醋，味極鮮醬油，香油，鹽，白糖，辣椒油都倒入小碗內攪拌均勻至融化。

3.綠豆芽提前摘掉根，一根一根的過程有點難熬，清洗乾淨瀝干水分。

4.起鍋水開后，倒入綠豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水時間過長）撈出過涼水或冰水后（涼開水或礦泉水，不是生水）瀝干水份備用。

5. 將過水瀝干水分的綠豆芽放入一個乾淨的盆或大碗中，依次將切好的胡蘿蔔，素火腿，黃瓜，蒜末也碼入。

6. 再將步驟3碗里調好的汁倒入，調拌均勻入味即可。

7.裝盤

03

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用，今天加了黑木耳和胡蘿蔔炒了豆芽，營養更豐富，好吃不胖。

黑木耳胡蘿蔔炒豆芽

食材清單

泡發木耳1小碗 

豆芽150克

胡蘿蔔半根 

大蒜2瓣 (不食者可省略）

紅辣椒1個 

鹽依個人口味

生抽1勺 

素蚝油1勺

小蔥1根 (不食者可省略）

 

做法

1. 胡蘿蔔去皮洗乾淨，切絲。

2. 泡發的黑木耳，切絲。

3. 大蒜去皮切碎，紅辣椒洗乾淨切段。

4.起油鍋，加入辣椒蒜末煸炒。

5.待蒜末炒出香味后加入豆芽翻炒。

6. 再加入生抽、蚝油，小火翻炒均勻。

7. 再加入切好的胡蘿蔔絲與黑木耳絲，加入半小碗純凈水。

8.按個人口味加入鹽，將三樣煮熟。

9.大火收汁即可關火。

今日小知識

你知道豆芽怎麼儲存嗎？

豆芽含水量大，容易腐爛。可先將豆芽擇洗乾淨，掐掉根須，然後用清水洗凈，控干水后密封裝進保鮮袋中，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入，然後放入冰箱可保存3天左右。

其實儲存起來真的不簡單，所以哇，一定要記住，豆芽雖便宜，但一定要少買！！！