蔬菜水果如何去除農藥殘餘?教你8種方法,乾淨省事,早知早受益

蔬菜和水果是每個家庭一日三餐必不可少的。

但是蔬菜和水果在生長的過程中都會用農藥來防控、消滅病蟲害,所以蔬菜水果多多少少都會有農藥殘留。

如果沒有把蔬菜和水果上面殘留的農藥去除乾淨,長時間的食用必然會對我們身體健康造成影響,所以,今天教你8種方法對蔬果進行處理,有效去除農藥殘留,為家人趕緊學起來!

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1、浸泡水洗法

污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水,所以此法僅能除去部分農藥,但水洗仍是清除蔬菜瓜果上其他污物和殘留農藥的基本方法,主要可用於葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般做法是,先用清水沖洗掉表面污物,然後再用清水浸泡10-20分鐘,浸泡后再要用流水沖洗兩三遍。

適用於各類葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

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2、鹼水浸泡法

小蘇打是廚房常見的用品,還可以作為一種清洗原料非常安全、可靠,而且沒有毒性。

我國使用的農藥主要是有機磷,大部分有機磷農藥在遇到鹼后,都會慢慢分解以至於失效。

有機磷農藥在鹼性環境下會迅速分解而失效,用鹼水浸泡是去除農藥污染的有效措施。

先將表面污物沖洗乾淨,浸泡到小蘇打鹼水中(一般500ml水中加入小蘇打5克-10克)15分鐘左右,然後用清水沖洗2-3遍。

適用果蔬:各類蔬菜瓜果。

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3、淘米水浸泡法

每個家庭在煮米飯之前,通常會用清水把大米淘洗幾遍,我們可以把淘米水用來淘洗蔬菜,因為淘米水是酸性的,而蔬菜上面殘留的農藥在遇到酸性的淘米水后,會慢慢分解以至於失效,所以能夠起到減輕蔬菜中的有害物質,另外,它本身有一定黏性,可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質。

而且淘米水中不含有其他的化學物質,所以用淘米水來清洗水果和蔬菜其實會更加的安全。用淘米水洗草莓、桑葚等顆粒狀的水果,效果超贊!

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4、開水熱燙法

大部分蔬果上的農藥都是用來殺蟲的,而這種物質遇到高溫之後很容易就會被分解掉了,所以利用開水來燙洗蔬果,對於去除農藥的殘留物質效果很好。

不過這個方法也有一個很大的缺陷,許多的水果和蔬菜在經過高溫之後都會變蔫兒,所以比較適用綠葉蔬菜:菠菜、生菜、香菜、甘藍、芹菜、小白菜、菜花、辣椒、豆角等蔬菜。

一般做法是,把蔬菜放在沸水中煮上1-3分鐘,撈出,然後再清洗乾淨,蔬菜上面的農藥也會失去效應。

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5、鹽水清洗法

用鹽水清洗,幾乎是個萬能法,使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥,而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。

如大白菜、捲心菜、包菜等蔬菜,在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的,然後放在鹽水中浸泡一段時間,在浸泡蔬菜的時候,最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水。

蔬菜上面殘留的農藥在水中浸泡后,會慢慢失去效應。然後,再用清水把蔬菜清洗幾遍,直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止。

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6、小蘇打+麵粉去除法

使用麵粉水洗菜也是可取的,而且麵粉有比較強的吸附作用的,它能夠吸附掉果蔬中的各種雜質異物和灰塵。

但需要提醒的是,與淘米水相比,麵粉水的鹼性稍低,分解農藥殘留的能力會稍低,尤其是對於含磷農藥的分解,所以最好搭配小蘇打一起清洗。

對於葡萄、櫻桃、車厘子等水果,在小蘇打鹼水中再加入一些麵粉,提高水的粘稠度,浸泡15分鐘左右,然後將葡萄來回晃動就能洗凈,最後用清水沖洗乾淨即可,對清除殘存農藥、微生物、雜質等非常有效。

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7、去皮法

蔬菜、瓜果表面農藥量相對較多,而且有些瓜果表面有蠟質,更容易吸附農藥。

因此,對能去皮的蔬菜,應先去皮后再食用,這是一種較好的、簡單實用去除殘留農藥的方法。這樣瓜果上面殘存的農藥和寄生蟲卵就會被完全清除乾淨。

適用果蔬:蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿蔔、蘿蔔、土豆等。這個方法不適用於綠葉菜。

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8、儲存法

對於方便貯藏的蔬菜,最好先放置一段時間,空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應,使農藥氧化降解,可減少農藥殘留量,降低其毒性。

此方法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。

儲存法對減少殘留農藥起到了輔助作用。