10道茄子食譜:經典家常菜,簡單易學

 

 

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

今天給大家帶來茄子的10種做法!

 

紅燒茄子

紅燒茄子

 

材料:

茄子、油適量、鹽適量、蔬果調味粉適量、生抽適量、生薑適量

 

做法:

1.將姜切成碎末。

2.倒入適量生抽、蔬果粉、薑末。

3.再加入適量清水成碗汁。

4.茄子洗凈備用。

5.茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。

6.鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。

7.將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。

10.倒入茄子中,快速翻炒一下,出鍋裝盤即可。

 

茄子燉土豆

茄子燉土豆

 

材料

茄子,土豆,尖椒,大料,五香粉,鹽,醬油

 

做法:

1,把茄子土豆洗凈,切成自己喜歡的形狀;尖椒切片。

2,起鍋倒油,將茄子和土豆放入鍋中翻炒,倒入醬油,等到茄子有些蔫了的時候添水,水大概剛剛沒過茄子和土豆就好。等到水開後放入一個大料(八角)和少許五香粉(不放也可以)以及鹽,燉大概十五分鐘,和尖椒翻炒均勻就可以了。

 

茄子燜豇豆

茄子燜豇豆

 

材料:

 

茄子1個、豇豆1把、生薑少許、植物油少許、醬油適量、清水適量、白鬍椒粉少許、彩椒粒少許

做法:

1、茄子洗乾淨切成條

2、豇豆洗乾淨後去兩頭,切成和茄子長度相近的段。

3、鍋燒熱后倒少許的植物油,放入生薑片,煎出香味後放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入適量的醬油、水,加蓋燜煮7分鐘左右。

6、燜煮7分鐘以後,撒少許的白鬍椒粉,然後出鍋。

7、再撒上彩椒粒,一道簡單、美味、下飯的簡易快捷的菜就完成了。

 

手撕茄子

手撕茄子

 

材料:

茄子、青椒、醬油、醋、鹽、糖、香油、花椒油

做法:

1、茄子和青椒洗凈;

2、茄子洗凈后對半切開,直接擺在蒸格上。水開后蒸5-6分鐘,建議不要蒸得太軟。

3、將青椒在火上烤至外皮略焦。

4、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷卻的時間,可以來調味汁。碗底加適量糖、鹽、2湯匙醬油、1湯匙醋、1湯匙香油、一點花椒油拌勻;茄子蒸好後用手撕成條盤於碟中,青椒切碎;

5、將調好的味汁從外向內轉圈淋於茄子上,可用勺子一勺一勺淋於其上,再撒上燒椒碎即可。

 

茄子煲

茄子煲

 

材料:茄子、胡蘿蔔、油菜

 

做法:

1、茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條。胡蘿蔔切條,油菜洗凈切7厘米的段。

2、勺內放油,燒六、七成熱, 放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油。

3、胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒后倒入碗內備用。

4、勺內留底油燒熱后,加入姜,隨後加湯,炸好的茄條,胡蘿蔔條燒開撇浮沫,用濕澱粉勾芡。

5、砂鍋內加入半勺油,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好。

 

尖椒炒茄子

尖椒炒茄子

 

材料:

茄子300克、青椒50克

 

做法:

1. 將茄子去皮,切成細長條;

2. 青椒去籽切成細長條;

3. 炒鍋燒熱,放入油燒至六成熱,倒入茄子,青紅椒炒片刻倒入漏勺;

4. 炒鍋留少許油,放入薑末煸香;

5. 倒入茄子,青紅椒,加少許水及調味品,翻炒幾下;

6. 用濕澱粉勾芡,淋麻油,即可裝盤。

 

西紅柿燒茄子

西紅柿燒茄子

 

材料:

茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,生抽15克,料酒5克,薑末、香油、鹽、水澱粉適量。

 

做法:

1、將所有的食材清洗乾淨,茄子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。

2、炒鍋燒熱,放油,油熱后,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃。

3、放入姜炒香,再放入西紅柿翻炒。

4、加入生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

5、放入適量的清水烹制,燒至湯汁快乾時放入青椒翻炒均勻。

6、淋入適量的水澱粉勾芡,再淋入香油翻炒均勻即可關火。

 

孜然茄子

孜然茄子

 

材料:

茄子1個 ,植物油適量,鹽3g,孜然粉5g,辣椒粉4g,澱粉適量

 

做法:

1、把茄子去皮,切丁,加少許鹽腌制出水分

2、撒上澱粉拌均勻

3、熱鍋涼油,油熱8成下茄子塊

4、炸到茄子外表發黃熟透,倒掉多餘的油

5、關火,加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可

 

菊花茄子

菊花茄子

 

材料:

茄子、番茄醬

 

做法:

1、把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略腌,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗凈切筷頭丁。

2、勺內入油,燒七、八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。

3、勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入薑末,湯,白糖,胡蘿蔔丁,鹽,味精燒開

4、用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。

 

醬燜茄子

醬燜茄子

 

材料:茄子

做法:

1、茄子去蒂洗凈,兩面切成斜剞花刀,薑絲切末。

2、勺內放油,燒六、七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。

3、勺內放少許底油燒熱,姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽和炸好茄子

4、燒開後用小火燜爛,再放蔬果粉,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。