桂花糕竟然這麼容易做，招待客人炫一炫，清香軟糯，就是傳統的味

大家好，我是蓉兒！今天我們來做長得像南大門米糕，但明明是江南味道的【桂花糕】，做法其實很簡單，但技巧的確很多哦！

 

相比於西式甜點，米糕多了一份清香，少了一分厚重，不甜不膩剛剛好。柔軟的糕體，咬一口就融化在口中，甜在心裡。桂花就是這塊米糕的靈魂，若有若無的就香氣就這麼毫無防備的衝進感官。

 

天氣慢慢的變得炎熱起來，這時候人們的食慾也會相應的下降，好多人每天都不知道該吃點什麼，我們不妨來一份非常美味的小甜點，如果餓的時候來上一小塊兒，還是非常的開胃的，同時也非常的營養美味。接下來跟著蓉兒一起做起來吧！

 

» 食材清單 «

粘米粉380克 糯米粉180克 細砂糖80克 涼水300毫升 桂花粉40克 蜂蜜適量

» 製作步驟 «

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、細砂糖80克，先攪勻，顆粒比較大的就用手搓散；

 

再倒入涼水300毫升，慢慢的少量多次的添加，邊加邊用手攪拌均勻，直到沒有乾粉，有比較大的粉團就用手搓碎；

 

2、顆粒比較小一點后我們來過篩，這一步是必不可以的，可以藉助硅膠刮刀慢慢的翻拌過篩，這一步比較耗時間，因為混合物有水份，顆粒比較大，要有耐心一點，我用的是比較細的篩網，過程會慢一點；

 

3、過篩好的粉細膩鬆散千萬不要再去按壓了，紗布用水打濕后適當擠出多餘水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；

 

4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕的刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；

 

5、這個是干桂花和細砂糖一起混合研磨成的粉末，因為家裡沒有研磨機，我是直接買的磨好了的，這個餡兒是桂花原味，稍微的有一點點苦澀；

 

 

6、繼續舀入糕粉，繼續用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的干桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；

 

7、還有多餘的粉，再用小模具來做一個，一層糕粉一層桂花粉，最後鋪上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起來會比較簡單，不用怎麼整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；

 

8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要扎孔，米糕就蒸好了，脫模后稍微放涼以點就可以切塊了。

 

滴上幾滴蜂蜜就可以開動啦！口感軟糯、清香、微甜，桂粉加多了會略帶一點點苦澀的味道，不過依舊很好吃哦，喜歡就點贊收藏關注我吧！

 

【蓉兒貼心提示】

1、製作糕粉時，水量自己掌握，慢慢的少量多次的添加，邊加邊用手攪拌均勻，直到沒有乾粉，有比較大的粉團就用手搓碎；

2、一層糕粉，加上一層桂花粉，我一共是做了兩層，這個可以自行增加層數，只是複雜了點，做出來效果更好哦；

3、如果覺得餡料比較甜，可以適當減少5-10g的松糕中的細砂糖量；

4、成品增加蜂蜜可以自行決定的，增加蜂蜜口感會更好，但若不即食可以不用增加蜂蜜；

5、成品切塊時，想要切得更平整，可以使用棉線鋸米糕；

6、做好的米糕如果沒有立即吃完可以冷藏或冷凍保存，吃前復蒸10分鐘即可回軟。

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。