夏天,最該吃的不是韭菜,而是它,是素菜卻比肉都香,停不下筷子

熱天,要多吃素菜,這素菜簡單一炒,比肉都香,營養美味孩子愛吃。天氣熱了,熱天就適合吃一些清熱解暑的食物,各種蔬菜瓜果要多吃,適合夏天吃的蔬菜也有很多,苦瓜、冬瓜等等都是夏季清熱解暑的好食材。還有一樣蔬菜夏季也比較常見,那就是韭菜,現在的大棚種植技術,韭菜基本上也是一年四季都能吃得上的蔬菜之一,但就是春天吃是最美味的,到了夏天的韭菜口感上要比春天的韭菜差一些,夏天的韭菜長老了,口感差、不好消化,熱天韭菜存放還容易爛掉,不易保存,因此也有韭菜「春食香,夏食則臭」的說法。

但有一樣食材倒是不錯的選擇,跟韭菜是同一類植物,那就是:韭菜苔。韭菜苔是以食用花薹為主的一類花韭,形似蒜薹,質脆鮮嫩,備受食客們的喜愛,每年的夏天和秋天是吃韭菜苔的最佳季節,這個季節的韭菜苔口感最嫩,營養和味道也是最佳的,春天以吃韭菜為佳,夏季則以吃韭菜苔為宜,因此夏天吃韭菜還不如吃韭菜苔。韭菜苔和韭菜一樣都是含膳食纖維較高的食物,吃它可以幫助腸道消化,但一些老了的韭菜苔就不建議食用了,粗纖維不好消化。

   

韭菜苔的吃法也很簡單,清炒、涼拌、或者搭配其它食材一起炒,都各有風味,最近我們家小朋友就迷上了我做的,香乾炒韭菜苔,這兩樣食材都是素菜,因此這也是一道素菜小炒,但香乾是豆製品,雖然是素菜但含有豐富的植物蛋白,口感也能和肉菜媲美,搭配韭菜苔一起炒,鮮香爽脆,營養豐富,開胃好吃又下飯,做法也很簡單,炒一炒幾分鐘就上桌了,我們全家人都很喜歡這道小炒素菜。夏天,最該吃的不是韭菜,而是它,是素菜卻比肉都香,停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。

【香乾炒韭菜苔】

準備食材:香乾適量、韭菜苔適量、青紅辣椒適量。

準備配料:油鹽適量、生抽少許、蚝油少許。

詳細做法:

1、香乾洗凈切條轉盤待用、

2、韭菜苔洗凈把老莖的部分切掉,然後切成小段裝盤待用、青紅辣椒去籽洗凈切絲待用。

3、鍋里加入適量的清水,大火將水煮沸,將香乾下鍋焯水一下,這樣能去掉豆腥味,如果你介意也可以不用焯水。

4、鍋燒熱,熱鍋涼油將韭菜苔和青紅椒絲一起下鍋翻炒。

5、翻炒片刻后,加入焯水好的香乾下鍋一起翻炒。

6、加入少許生抽和蚝油提鮮,翻炒均勻炒至食材斷生,最後加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:香乾炒韭菜苔就做好啦,這樣炒出來的韭菜苔清香爽脆,香乾鮮香有嚼勁,非常開胃好吃又下飯。簡單炒一炒幾分鐘就上桌了,雖然是一道素菜,但味道一點也不比肉菜差,小朋友也很愛吃,營養也很豐富,是一道夏季不可錯過的家常小炒菜之一,老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、香乾是大豆製品,會有一點豆腥味,如果不喜歡可以味道可以先焯水一下再炒,不介意的話也可以不用焯水。

2、韭菜苔比較容易熟透,我們大火爆炒至斷生即可,不要炒太長時間,以免影響其脆嫩的口感。

3、口味可以根據個人喜好來搭配,這裡做的是清淡鮮香的老少皆宜,喜歡吃辣的加入適量的辣椒也是非常開胃下飯的。

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