大米這樣做真好吃,鬆軟香甜,不粘牙,比蛋糕還簡單,出鍋必光

 

 

大米是我國主要糧食之一,世界上有一半的人口是以大米為主食。我們家就兩口人,午飯基本以大米飯為主,每個月按25斤的大米計算,一年要吃掉300斤的大米。有些人口多的家庭,一年可能要吃掉近千斤的大米。

大米又稱稻米,有「五穀之首」的美譽。含有人體所需的營養素,具有健脾養胃、補中益氣、滋陰潤肺等功效。

 

我家平時除了蒸米飯,還常用來煮粥喝,用大米和南瓜一起煮粥,好喝又養人,老少皆宜。胃口不好的時候,煮點白米粥,再來一小碟榨菜,不僅利口,胃還很舒坦。

除了以上這些,我常用大米蒸發糕,鬆軟香甜不粘牙,出鍋必光。自從這樣做,我家每月都要多買10斤米,比蛋糕還受歡迎。

大米這樣做真好吃,鬆軟香甜,簡單易學,學會幾天不吃准饞它。

 

大米發糕

主要食材:大米、麵粉、酵母、白糖

詳細製作步驟

1.大米用水浸泡一個晚上,泡到用手輕輕一掐就粉碎才可以。

 

2.泡好的大米放料理杯中打成米漿,只放大米可不行,要加適量的清水調和,水量超過大米大約一個手指頭肚就可以。(用牛奶代替清水更好)

 

3.米漿要打得細膩無顆粒,因為我的料理杯比較小,所以分兩次打米漿,不然打得不夠細膩。

 

4.米漿打好后就開始進行發酵了,放入酵母、白糖、麵粉。

 

5.白糖根據喜好添減用量,喜歡偏甜一些就多放一點。因每個人打出來的米漿濕度都不一樣,所以麵粉沒有具體的用量,先少放一些進行攪拌,視米糊的情況再酌量添加。

 

6.用筷子充分攪拌均勻。

 

7.米糊的稀稠程度如下圖,舀起一勺米糊能自然流暢地連成線就可以。如果有點稀,就再加一些麵粉進行調和。

 

8.最後蓋上保鮮膜發酵。

 

9.我放在暖氣旁邊,一個小時就發至兩倍大了,表面呈現出許多小氣泡。用勺子攪拌幾下,利於排出氣泡。

 

10.用小碗或蛋糕模具都可以,刷點油方便脫模,將發好的米糊倒入碗中,八分滿即可。

 

11.放蒸籠里進行二次發酵,這樣做更鬆軟。蓋上鍋蓋等15分鐘再開火,大火蒸20分鐘就可以,關火后燜5分鐘再出鍋。(開火前撒上枸杞、葡萄乾或蔓越莓)

 

大米別只會蒸米飯和煮粥了,做成發糕,比蛋糕還好吃,出鍋必光。

 

小貼士:米糊不能太稀也不能太稠,因為太稀會發不起來,吃起來還粘牙;太稠吃著很瓷實,不鬆軟。所以在加麵粉時,不要一次放太多,視米糊的情況而定。