原來麵包還能「蒸」出來，鬆軟拉絲，好吃不上火，比烤的還漂亮

 

在很遙遠的童年記憶中，每天喝牛奶吃麵包，是很西式很洋氣的吃法，也是我小時候想要實現的理想生活，以至於遠離家鄉上大學后，遇到了學校裡麵包店，便成為我一天最愛光顧的地方，有時候一天三頓都吃麵包，當零食當主食都吃不夠。

畢業工作后，有了落腳地更方便下廚，很喜歡各式面點，也想做一下麵包，苦於家裡沒有烤箱，就想著能不能蒸著吃，搜教程並親自測試了一下，不用黃油不用烤箱，也能柔軟拉絲，簡單又好吃，學會再也不用買了。

【所需食材】

【麵糰】400g高筋麵粉，2g鹽，4g酵母，20g白糖，250ml純牛奶，30ml食用油；

【餡料】2個蘋果，少許食用油，1勺白糖

 

【具體做法】

1、和面。400g高筋麵粉，2g鹽，4g酵母，20g白糖，混合到一起攪拌均勻，分次少量加入250ml純牛奶，攪拌成沒有乾麵粉的面絮狀，再加入30ml食用油，揉成光滑的麵糰，用高筋麵粉做出來更有麵包的口感，普通麵粉做出來更像饅頭。

高筋麵糰不太好揉，可以放案板上像搓衣服一樣用力揉搓，大概10分鐘可以揉光滑，不揉出手套膜也沒關係，做出來也有麵包口感，想口感更好的，可以揉出手套膜。

 

2、蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。

 

3、準備2個蘋果，去皮擦成細絲。鍋中加入少許食用油，直接涼油放入1勺白糖，大約20g，小火炒至香油色，放入蘋果絲翻炒均勻，炒軟炒干水分，盛出放涼備用。

 

4、麵糰發好之後，放到案板上揉搓排氣，揉光滑，分成9個小麵糰。小麵糰再揉光滑，擀成面片，放上餡料包上，收口處捏緊防止露餡。

 

5、蛋糕模具或平底盤均可，底部和內壁都刷一層油，放入蘋果包，進行二次發酵。大約需要30分鐘左右。

 

6、體積明顯變大，刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻點綴一下。體積明顯變大，刷一層蛋黃液，撒一點黑芝麻點綴一下，再蓋上一層耐高溫保鮮膜，防止水汽滴入。

 

7、開水上鍋，中火蒸45分鐘左右，出鍋之前關火燜5分鐘，防止塌陷。如果想更容易蒸熟，也可以像饅頭一樣，分開餳發分開蒸，這樣開水上鍋20分鐘就蒸熟了，比擠在一起蒸麵包省時間，口感也很不錯。

 

我們的蒸麵包就做好了，沒有烤箱，不用黃油，鬆軟拉絲，內部蘋果餡料酸甜可口，比饅頭好吃太多了，而且蒸出來更營養健康，好吃不上火。

 

 

可以當早餐也可以當零食，稍微冷卻之後用保鮮袋裝起來，下次吃的時候再稍微蒸熱就可以了。喜歡的朋友不妨試一下哦，蘋果餡的麵包很好吃。