飯店的清蒸鱸魚,連鹽都不用放,只需一招,鮮嫩入味,夠方便!

 

秒殺飯店的清蒸鱸魚,連鹽都不用放,只需一招,鮮嫩入味,夠方便!

鱸魚肉質鮮美,刺又少,富含豐富的蛋白質和維生素,老少皆宜。易消化少吸收,特別適合脾胃虛弱,氣血不足,貧血頭暈的人食用,孕婦更要多吃,對寶寶和孕婦都有很大的益處。

清蒸鱸魚在飯店賣的比較貴,一份價格大約在40-50元之間,我從來不在飯店吃鱸魚,想吃就會自己做。

我經常到離我家較遠的大型農貿市場買鱸魚,才17元一斤,每次花不到30元買一條鱸魚,做好全家都可以吃,老公每次都說:清蒸鱸魚還是家裡做的好吃,味道秒殺飯店。(離我家很近的菜市場賣23元一斤,捨近求遠哈哈)

 

現在買魚都會讓店家現殺,方便又省事,但店家不會清洗的很仔細,所以買回家后要再仔細清洗一番,殘留的魚鱗要刮掉,尤其是肚子里的黑膜,要清除乾淨才可以,否則腥味會很重。

鱸魚沒有其他魚的腥味重,只要黑膜處理的乾淨,腥味是極少的,但許多人都是草草沖洗一下就直接蒸,難怪腥味很重又難吃。

我做清蒸鱸魚秒殺飯店,鮮嫩不腥又入味,連鹽都不用,只放一樣佐料,很省事夠方便,手殘黨也能輕鬆學會。

 

推薦菜:清蒸鱸魚

主要食材:鱸魚、蒸魚豉油、香蔥

詳細製作步驟

1.鱸魚已經被我仔細清洗一番,在魚背上划2-3刀,易入味。要提前用料酒腌制10分鐘,將料酒塗抹在魚身上,腌5分鐘后,就給魚翻個面再腌5分鐘,最後倒掉盤中的料酒待用。

除了去黑膜,這也是鱸魚去腥的關鍵,記住這2點保證沒有一絲的腥味。許多人會將料酒和魚一起蒸,大錯而錯,導致魚肉發老,失去鮮味。

 

2.準備一碗蒸魚豉油就可以,不需要用其他佐料調和,我一條鱸魚會用30-40毫升。

 

3.盤子底部鋪上薑片,給魚肉的底部留一點空間,使其均勻受熱。很多人都是直接放在盤子里,不妨試試這個方法,底部魚肉完整又鮮嫩,我一直都是這樣做。

 

4.在鱸魚肚子里塞入薑片和蔥段。

 

5.淋上15毫升的蒸魚豉油,冷水上鍋,大火蒸10分鐘即可。

 

6.出鍋后,倒掉盤中的料汁,撒上蔥花或蔥絲,再淋上剩下的蒸魚豉油,潑上熱油就可以吃啦。

我的蒸鍋有點小,魚盤放不進去,蒸好后將鱸魚移到了魚盤裡,這樣看起來美觀哈。

 

手殘黨必學的清蒸鱸魚,連鹽都不用放,一招鮮嫩入味,簡單又快手!

跟我學做清蒸鱸魚,保證鮮嫩不腥又入味,比飯店好吃百倍,簡單快手,夠方便。

 

最後將步驟簡單概括一下:

買回來的鱸魚要仔細清洗一番,黑膜是腥味最重的地方,一定要處理乾淨;先用料酒腌制去腥,盤底鋪上薑片,魚肚子里塞入薑片和蔥段,大火蒸10分鐘就可以啦;出鍋后倒掉盤子里的湯汁,撒上蔥花,淋上剩下的蒸魚豉油,潑上熱油即可。