黃瓜最近火了，教你殿堂級別的做法，味道太絕了，一次6根都不夠

黃瓜，是我們在日常生活中常常會吃到的一道蔬菜食材，其口感清脆，在炎熱的夏天，是一道非常不錯的開胃菜肴，不管是直接生吃，還是用來涼拌，味道都十分美味。

這不，今天上街去買菜的我，發現街上菜農賣的黃瓜還挺新鮮的，於是便多買了幾個帶回家裡面。這次呢，我不用平常涼拌的方式來烹飪製作，而是採用另一種方法，堪比殿堂級別，在有客人的時候，做上一道，倍有面子，想學的就一起來學習學習吧！

 

【涼拌黃瓜】

製作食材：

黃瓜、食鹽、生薑、大蒜、小米椒、生抽老抽、陳醋、白糖

方法及步驟：

1、準備三個新鮮的黃瓜，清洗乾淨以後，把黃瓜的頭尾切去，然後再改刀切成大概六厘米左右長的小段狀，從中間切開，把黃瓜切成長條狀。切好之後，裝入到一個大盆當中，再往裡加入兩勺的食鹽，用手充分的抓拌均勻，腌制兩個小時，把黃瓜裡面的水分腌制出來。趁這個時間，我們來準備一些配料。

 

2、準備一個生薑，沖洗乾淨后，先切成片狀再改刀切成細絲狀，幾瓣大蒜拍打剁成蒜末，然後再準備上幾個小米椒，全部切成小圈。取出家裡的鐵鍋，放入一勺食用油，把油加熱以後，下入花椒爆炒出香味。

爆香后，把薑絲蒜片、小米椒圈下入到鍋中，用鏟子不斷炒出香味，炒香以後，往鍋中加入半碗的清水，再加入適量的調味品調味。放入適量的生抽、老抽，少許的陳醋白醋，以及一些白糖提鮮，最後再加上一勺食鹽，大火煮開以後，關火盛出放涼備用。

 

3、兩個小時以後，黃瓜腌製得也差不多了，可以看見，裡面已經腌制出了很多的水分，用手捏一捏，黃瓜也變得非常的軟韌而且不易斷了。接著，把腌制黃瓜的水倒掉，然後再往裡倒入適量的清水把黃瓜清洗一遍。

在清洗的時候，要不斷對黃瓜進行揉搓處理，把黃瓜表面多餘的鹽分沖洗乾淨。

洗凈之後，再把黃瓜瀝干水分，放入到一個大碗當中，然後把晾涼的料汁直接倒入黃瓜當中，再用筷子攪拌均勻，一道非常美味的涼拌黃瓜就製作好了。

 

4、對比直接就對黃瓜進行腌制，先用食鹽對黃瓜腌制兩個小時，可以讓做出來的涼拌黃瓜口感更加清脆，賣相也十分好看，就和飯店中所食用的味道一樣。製作方法也簡單，如果你已經學會了的話，也去動手製作一下吧。

在做這道菜時，對黃瓜的挑選也是比較重要的，首先黃瓜的個頭不要太大，適中即可。

其次，黃瓜的顏色要呈現為偏綠偏黑的才比較好吃，最後我們要挑選黃瓜形狀比較勻稱一點的去進行購買，你學會了嗎？

 

小貼士：

1、加入一些食鹽對黃瓜進行腌制，可使黃瓜的口感更加清脆有嚼勁。

2、料汁要先煮開，放涼以後，再倒入黃瓜中涼拌，這樣黃瓜的味道會更加入味。

3、涼拌好以後的黃瓜，放入到冰箱當中冷藏十五分鐘，黃瓜口感會更佳哦。