這10道家常下飯菜,健康美味不油膩,下班吃什麼不再愁

砂鍋雞腿肉

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食材

雞腿肉500g、大蔥適量、姜適量、洋蔥半個、蚝油一勺、醬油一勺、鹽適量、料酒適量。

做法

1、雞腿肉放料酒、蚝油、醬油、鹽、花椒拌勻、腌制1小時制。

2、洋蔥切塊,鋪在砂鍋底下。

3、把腌好的雞腿肉放在上面,中火慢慢燒15分鐘。

4、打開鍋蓋,攪拌均勻,繼續燒10分鐘。

5、美味就做好了。

 

牛肉燉蘿蔔

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食材

牛肉1斤半、大蘿蔔1個、蔥1棵、姜1塊、料酒少許、醬油少許、料包1個、鹽少許。

做法

1、準備料包,配料包括八角,花椒,小茴香,桂皮,山楂等,大蘿蔔去皮切塊。

2、牛肉提前泡一泡,切塊反覆洗去血水,涼水下鍋,加點料酒,燒開,溫水洗凈控干。

3、把焯好的牛肉放壓力鍋里,加上料包,加點醬油,加1000ml開水,設定1小時,壓好之後移至平底鍋里。

4、揀出料包,加入蘿蔔,蘿蔔燉熟了(透明),加點鹽,撒上蔥花,關火。

 

南瓜燉排骨

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食材

南瓜適量、豌豆適量、熟排骨適量、玉米油適量、姜適量、花椒適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、老抽適量、小米椒3個、蔥花適量、蒜適量。

做法

1、南瓜去皮切大塊,焯過水的豌豆適量。

2、燉過湯的排骨適量。如果是生排骨,則需要焯水,燉制時間需加長到40分鐘,再加入南瓜豌豆苗,否則排骨不易離骨。

3、鍋內適量油燒熱,姜蒜,花椒,干紅辣椒炒一下。

4、排骨放入,適量鹽,生抽,老抽,蚝油調味。

5、翻炒均勻上色,倒入適量排骨湯(開水亦可)。

6、南瓜和豌豆放入,中小火燉15分鐘。

7、撒上小米椒和蔥花,翻炒均勻關火盛盤。

 

水煮牛肉

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食材

牛肉適量、木耳適量、火腿腸適量、豆芽適量、豆皮適量、蓮菜適量、筍片適量、好人家水煮肉片調料適量

做法

1、把配菜用油炒一下 ,斷生,根據自己喜歡選擇。

2、牛肉用澱粉腌一會兒。

3、蔥姜爆香,放入紅油包翻炒。

4、加入水,煮開后,放入腌好的肉片,最後放入各配菜。

5、裝盤后,放入干辣椒面、花椒,用熱油澆上爆香,放入炸好的花生,完成。

 

雞腿燉土豆胡蘿蔔

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食材

雞腿1個、土豆2個、胡蘿蔔1根、蔥5g、姜3g、蒜5g、香菜3g、花椒2g、八角2g、油0.5勺、蒜蓉辣椒醬2勺、蚝油1勺、一品鮮醬油1勺、糖1勺、料酒0.5勺、味精0.2匙。

做法

1、準備原材料雞腿、胡蘿蔔和土豆去皮洗凈。

2、土豆切成大小均勻的塊狀放入清水中浸泡十分鐘去掉多餘的澱粉。

3、鍋中燒開水放入雞腿同時倒入料酒焯水斷生去除多餘的油脂和血水。

4、焯好水的雞腿立即放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝干水份。

5、鍋中倒入底油加熱放入花椒八角炸香再放入蔥姜蒜爆香放入一品鮮醬油、蚝油、蒜蓉辣椒醬糖炒勻。

6、放入雞腿炒至入味,放入土豆塊大火快速翻炒。

7、放入胡蘿蔔塊斷生使每個食材均勻的裹上醬料。

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8、添加適量清水大火燉起來。

9、燉至湯汁不多時放入鹽和味精調味均勻最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

 

紅燒羊肉

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食材

羊肉700g、鐵棍山藥250g、胡蘿蔔1個、姜5片、郫縣豆瓣30g、生抽50g、老抽30g、冰糖8g、雞精3g、蔥花10g。

做法

1、羊肉下冷水鍋燒開煮5分鐘,去除血污。

2、撈出洗凈乾淨,山藥、胡蘿蔔滾刀切塊。

3、鍋放油燒熱,放入薑片爆香,下郫縣豆瓣炒出紅油,放入羊肉翻炒至表皮微黃。倒入生抽、老抽、料酒翻炒均勻上色。

4、倒入開水沒住食材,放入白糖,大火燒開轉小火慢燉1.5小時、放入山藥煮5分鐘,再放入胡蘿蔔煮8分鐘左右至山藥胡蘿蔔熟透,大火收汁,放入雞精調味關火撒上蔥花即可。

 

嫩姜啤酒燜鴨

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食材

嫩鴨適量、嫩姜適量、啤酒一罐、八角兩顆、冰糖一塊、老乾媽辣椒醬一勺、生抽少許、老抽少許、鹽少許。

做法

1、油鍋燒熱,倒入嫩鴨,煸炒出油,在倒入嫩姜繼續煸炒幾分鐘。

2、倒入啤酒,加入適量清水,加入老乾媽辣椒醬一勺,生抽,老抽,冰糖,鹽,八角然後大火燜25分鐘。

3、燜至大火收汁即可。

 

冬瓜燉排骨

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食材

排骨300g、冬瓜500g、八角1個、姜5g、花椒5g、鹽3g、冰糖20g、桂皮1塊、料酒10g、老抽10g、食用油10g。

做法

1、排骨洗凈,用清水浸泡10分鐘去血水,撈出備用。

2、鍋中倒入適量的清水,將去好血水的排骨冷水下鍋。並倒入適量的料酒、生薑,大火燒開撇去浮沫。浮沫撇凈后關火撈出,過一遍涼水,使肉質更加的緊緻,備用。

3、鍋中倒入適量的食用油,油熱后倒入適量的薑片炒香,放入排骨,翻炒至兩面微微焦黃。

4、鍋中倒入適量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均勻,使排骨表面掛上一層糖色。

5、再倒入生抽、老抽翻炒均勻,使冰糖完全融化。

6、冬瓜洗凈,削皮切塊盛入碗中,備用。鍋中倒水沒過排骨,開大火蓋上鍋蓋,煮20分鐘,煮至沸騰。沸騰后倒入切好的冬瓜塊,加蓋燜煮5分鐘。

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7、燜煮后加入少量的鹽調味,開大火收汁至汁水濃稠,就可盛出食用。

 

雜蔬燜雞

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食材

雞腿2個、冬筍1塊、青椒1個、紅椒1個、香菇5個、蔥適量、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、姜適量、蒜適量、花椒油適量、生抽20ml、啤酒2罐、白糖10g、料酒20ml。

做法

1、雞腿洗凈,去皮,去骨切小塊,蔬菜洗凈。

2、雞腿丁放料酒,鹽,澱粉腌制20分鐘,香菇泡發。

3、胡蘿蔔,青紅椒,冬筍,洋蔥切丁。

4、鍋中放蔥姜蒜花椒油大火炒雞腿丁至變色,撈出備用。

5、鍋中放油,先炒胡蘿蔔一分鐘,然後炒冬筍,香菇,最後放洋蔥,炒出香味。

6、生抽,料酒,白糖調汁。

7、倒入炒好的雞腿和調好的汁,炒勻。

8、准入砂鍋,加入一罐啤酒,燒開,放入青紅椒,繼續燒2分鐘。

 

土豆燒牛尾

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食材

牛尾適量、土豆適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、味精適量、青椒適量。

做法

1、牛尾事先焯水。

2、熱鍋冷油,倒入土豆丁。

3、加牛尾骨。

4、加醬油上色加水漫過牛尾骨加鹽調味。

5、大火煮開小火慢燉,出鍋前加味精調味,青椒點綴。