簡單又好吃的茄子蓋飯，無需油炸不用放肉，軟糯入味和米飯是絕配
夏天人們的食慾普遍降低，大魚大肉的根本吃不下，而清淡的菜肴又覺得索然無味。這馬上就要進入七月了，天氣會越來越熱，進廚房做頓飯就跟洗桑拿一樣，所以一些簡單快手又能打開味蕾的菜肴比較受歡迎。現在市場里各種新鮮蔬菜供不應求，我家比較喜歡吃茄子，因為它不僅價格便宜營養也很豐富。茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及微量元素等營養物質，其中的維生素E能有防止出血和延緩衰老的作用，還可以降低膽固醇。茄子的種類很多，顏色為紫色、紫黑色、綠色和白色，形狀上也分為圓形、橢圓、梨形等，根據品種的不同，做法也比較多樣化。
咱們都知道茄子特別吃油，因為茄子的內部呈海綿體狀態，水分蒸發后就會形成孔洞，所以油脂和調味料很容易填充進去，這就是它吸油的原因。一般在飯店烹飪茄子都會選擇過油的方式，這樣雖然味道好但卻不健康，所以今天就來推薦一道不需要油炸也不用放肉的糖醋茄子蓋飯。只需將茄子裹上澱粉煎至水分蒸發，再混合調好的醬汁翻炒均勻即可。簡單快手、酸甜軟糯，和米飯是絕配，定能讓你吃到扶牆而出，快來試試吧！
【糖醋茄子蓋飯】
所需食材：茄子2個 玉米澱粉50克 大蒜4瓣 香菜或小蔥1根
調味汁：生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 醋2勺 糖1勺 玉米澱粉1勺 清水80克
烹飪步驟：
1.將茄子洗凈削掉外皮，切成大一些的滾刀塊。大蒜切碎，香菜切成小段。
2.將茄子塊放進容器中，加入玉米澱粉抓拌均勻，使茄子均勻的裹上澱粉。
3.在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、1勺玉米澱粉和清水，攪拌均勻成調味汁。
4.鍋中倒入比平時炒菜多一些的食用油，將裹滿澱粉的茄子放入鍋中開小火煎制。
5.茄子的每個面都要煎，直到茄子表面呈焦黃色、水分蒸發變軟的狀態盛出。
6.鍋中留少許底油燒至五成熱，放入蒜末小火炒出香味。
7.接著將調味汁倒入鍋中，小火煮至黏稠冒泡狀態。
8.再將茄子倒進鍋中翻炒均勻裹上調味汁，撒入香菜末關火即可。
9.容器中盛入米飯，盛適量糖醋茄子蓋在米飯上，吃的時候拌一拌就可以了。
10.一道美味誘人的糖醋茄子蓋飯就做好了，酸甜開胃不想停嘴呀！
小貼士：
我用的是綠茄子，也可以用紫茄子，喜歡吃辣還可以加兩個小米椒。調味汁根據個人口味調配即可，食材分量為兩人份，可按照需求增減食材比例。