10種雞湯的做法,營養豐富滋補養顏,值得收藏

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食材

雞1隻、山藥2根、薑片三片、枸杞20顆、胡椒粉少許、小蔥少許、油50g、鹽1茶匙

做法

將雞切成塊, 鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好薑片;

鍋中放少許油, 將雞塊和薑片放入;

翻炒雞塊, 直至雞塊變色, 雞肉收緊雞皮微微焦黃;

將炒好的雞塊放入慢燉鍋中;

再加入適量的開水;

放入鐵棍山藥塊;

加蓋, 小火慢燉2個小時;

再放入雞肝、雞胗等雞雜, 加蓋後繼續慢燉二十分鐘;

最後加入鹽、胡椒粉等調味, 放入適量的枸杞;

盛入碗中, 喝湯了。

小貼士:

雞切成小塊, 須先放入少量的油炒一下, 直至雞肉收緊, 雞皮微微焦黃,這樣雞肉不柴,雞湯味更濃;

再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中, 加入適量的開水,記得水要一次性加夠,同時放入山藥塊一起燉煮;

煨湯的時間以自己所用選的廚具為準, 九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜, 繼續燉煮至熟;

湯完全煨好後, 再加入鹽、胡椒粉等調味; 最後再加入適量枸杞,避免枸杞長時間燉煮而影響湯色。

 

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食材

烏雞500克、栗子肉200克、紅棗150克、枸杞50克、生薑少許、鹽1茶匙

做法

烏雞處理乾淨,斬大塊。

放水中焯去腥味,水開後煮5分鐘左右,撈出過涼,同時洗凈表面髒物。

另起一鍋,將烏雞肉放進去,加足量的水,切幾片生薑。

水開後,轉小火,燉一小時後,加入栗子(如果是板栗的話可以早點放,我用的是錐栗,肉質比較嫩,容易散,所以稍煮一會兒就成)。

加入洗凈的紅棗和枸杞。

再用小火煮20分鐘左右,調入少許鹽即可,開吃嘍。

小貼士:

這樣的菜忌下重料,調味越簡單越好,薑片可暖身去腥,鹽以調味,即可。

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食材

老雞半隻、黨參適量、黃芪適量、當歸少許、紅棗4顆、蔥少許、姜1小塊、香菇6-10顆、鹽適量

 

做法

雞塊洗凈焯水,待血水煮出後撈出,用熱水洗凈。

將蔥切段,姜切略厚的片,香菇略泡後洗凈,黨參,黃芪,當歸略泡後洗凈,紅棗用水沖凈。

將焯好的雞塊同其它備好的食材一同下鍋(這裡要倒掉原來焯雞塊的水,要重新準備清水,水開後食材下鍋)。水開後轉小火,老雞一般要2.5到3.5小時可燉爛。

雞肉基本燉爛後適量加鹽,再燉20-30分鐘。

出鍋,營養的湯湯就這樣完成啦!

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食材

老母雞500g、當歸12g、枸杞5g、鹽1茶匙、蔥2顆

做法

姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨

將雞沖洗乾淨,放入沙煲,放入當歸、蔥結、姜,注入足量水,大火燒開,小火煲3個小時(期間不要揭蓋)

煲好後,夾去蔥結,放入枸杞

調入適量鹽即可

小貼士:

因為選用的是老母雞,燉的時間特別長,足足3個小時,所以一定要加足量的水哦!(以免中途揭蓋加水)我大概用了1200毫升的水,期間沒有揭蓋,燉好的時候湯也就蒸發掉了5/1左右,而且雞的形體還是完好,沒有煮散掉;

 

蔥的作用是去腥,可以選擇用大蔥;

此湯還可以加入黨參、紅棗、黃芪等。

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食材

鮮松茸150克、土母雞半隻、鹽適量

做法

土雞洗凈放入燉鍋,加入足量清水燒開;

仔細撇去浮沫,轉微火燉1個小時左右;

松茸切掉根部的硬塊,洗凈後切片;

松茸倒入雞湯里再燉30分鐘左右;

用適量鹽調味即可。

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食材

小公雞(童子雞)一隻、人參、糯米、蔥、姜、紅棗、枸杞、香菇、鹽

做法

糯米淘洗乾淨,放清水裡浸泡兩個小時

紅棗和枸杞清洗乾淨,用清水浸泡,香菇清洗乾淨

一根人參,取其1/3,用清水浸泡一下,清洗乾淨後備用

雞處理一下:去掉雞屁股,將內臟掏乾淨後清洗乾淨(可以用熱水燙一下去除血沫子)

 

將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中

用牙籤封口

取一砂鍋,將雞放入,放入兩片姜、幾個紅棗、人參

加入半鍋清水,放火上,大火燒開轉中小火,慢慢燉雞(我燉了有兩個多小時,最後雞都快脫骨了)

加入少量鹽、撒點蔥花,即可出鍋

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食材

老母雞1隻、竹蓀適量、香菇6朵、小紅棗6顆、枸杞少許、蔥5根、姜3片、鹽5g

做法

準備宰殺好的老母雞,並將雞內外清洗乾淨。

將雞放入大湯鍋中,一次加入足量的水。蔥姜也放進鍋里。

大火燒開轉文火慢燉。

用清水將竹蓀泡軟,剪去根部。再將竹蓀剪成5厘米左右段。

紅棗,枸杞洗凈備用。

香菇泡發好切花刀。

將雞湯熬好,用筷子輕易戳入雞腿肉中。

將瀝水後的竹蓀、香菇、紅棗和枸杞一起放入鍋中,轉中火繼續煮幾分鐘。

調味鹽後即可關火。

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食材

雞一隻、花菇十朵、薑片、蔥段、料酒、鹽

做法

雞清洗處理乾淨。

花菇用溫水泡發

雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。

放入薑片和蔥段。

倒入少許料酒。

倒入泡花菇的水

放入泡發好的花菇。

大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。

小貼士:

泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。

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食材

烏骨雞1隻、山藥150克、枸杞10克、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量

做法

烏雞宰殺後去除內臟、頭腳,清洗乾淨,剁成大塊,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起清洗乾淨。

將山藥洗凈表皮。

去皮切成斜刀塊備用(如暫時不用可浸入鹽水中,以防止氧化發黑)。

將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內,加入足量清水,大火煮開後加料酒,轉小火燉45分鐘。

 

加入山藥塊。

枸杞,再煮15分鐘。

關火前加鹽調味即可。

小貼士:

山藥枸杞烏雞湯具有補血養顏,益肺養胃,益精明目的滋補作用,適合孕婦、新媽媽和身體虛弱、皮膚乾燥以及經常使用電腦用眼過度的各類女性。

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食材

土雞半個、蟲草花30克、姜3片、蔥2根、紹酒2大勺、鹽適量

做法

把雞洗凈切小塊,開水汆過,冷水沖凈。

凈鍋加水8杯,加入汆熟的雞塊,放入蟲草花、姜、蔥、紹酒,大火燒開後,轉小火燜燉兩小時,加鹽調味後,再小火燉10分鐘即可。