教你簡單學會的番薯肉圓,咬一口又香又脆,口感不輸於街邊小吃攤

紅薯,又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有「長壽食品」之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效,下面就用它做一道美味菜肴。

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一、番薯肉圓

主料:地瓜 1個

輔料:糯米粉 120克 筍乾適量 香菇 適量 肉泥適量

製作工藝:

番薯肉圓總共有9個步驟:

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1、干香菇洗凈用溫水泡發

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2、地瓜去皮切片蒸熟

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3、蒸好的地瓜趁熱壓成泥,

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4、加點糖、色拉油拌勻,加入糯米粉

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5、揉成耳垂般柔軟,鬆弛片刻待用

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6、蒸番薯時候就可以將筍乾和香菇剁成末(盡量剁碎些)

7、鍋內少油,放入筍乾、香菇末和肉泥一起炒香,加點五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、糖調好味,最後淋點水澱粉,盛出放涼待用

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8、將地瓜麵糰揉勻切成適合自己的大小,擀成麵皮包入餡,放在抹過油的盤子上

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9、燒開水,放入包好的肉圓上鍋蒸10分鐘左右即可

 二、熊貓小貼士

1、地瓜中加入耨米粉時候,要待地瓜稍微冷卻再加,否則容易結塊哈

2、炒餡時候加點水澱粉可以防止餡料出水(因為放了泡發過的香菇)

3、麵皮中加點色拉油,可以讓口感和色澤感都會更好些