雞肉營養又滋補，這8道雞肉料理多做給孩子吃，增強體質
又到一年秋季進補時，雞、鴨、羊、豬、牛吃起來！額，不過今年豬肉太貴了，其他肉也不便宜，咱們還是吃雞進補吧。雞肉是我們飯桌上經常能見到的食材，不僅味道鮮美，做法也是多種多樣！並且雞胸肉還是減肥的最愛，是很好的減脂食物哦！
市場上的雞肉種類主要有三種，肉雞肉、土雞肉和蛋雞肉。從營養角度上來講，土雞肉的蛋白質要稍微高於肉雞，脂肪的含量低於肉雞，但是維生素A的卻不如肉雞含量高。每100克雞肉中含蛋白質21.5克，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍。
雞肉的肉質鮮嫩，營養豐富，而且雞肉的烹飪方法多種多樣，經常吃雞肉得你，對雞肉的做法是是否真的了解呢？現在小編教你8種雞肉的新做法，饞翻你的味蕾~
黃燜雞米飯
·做法·
1.把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換乾淨的冷水浸泡十分鐘除去血水
2.雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜麵醬，少許水調成醬汁
5.鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒
7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，
9.待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鐘
10.土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.
土豆雞丁蓋飯
·做法·
1.土豆切丁放水中防止變黑
2.雞胸肉切丁，加入料酒、澱粉、鹽少許拌勻腌製片刻
3.鍋中放入1勺油，小火放入腌好的雞肉翻炒，炒至雞肉顏色發白，放入薑末、干辣椒翻炒出香味
4.放入濾干水分的土豆丁快速翻炒一下
5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺鹽，一勺蚝油調味，50克清水蓋上蓋子悶2分鐘
6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美觀，收汁也會越來越濃，如果汁快收完了土豆還沒面，就在加點水。
7.最後盛出米飯，然後擺盤，就完成啦(可以把菜澆到米飯上也可以擺旁邊)
家常三杯雞
·做法·
1、兩個大雞腿，洗凈剁成塊
2、 鍋內加水，加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗凈的雞塊入鍋
3、焯燙至變色即撈出，溫水沖凈浮末后控水備用
4、準備蔥結、薑片、蒜片、洋蔥碎
5、熱鍋涼油，放入香料炒香
6、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發黃焦香。
7、倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料后加蓋燜燒。
8、燜至鍋中湯汁收濃時，調下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。
干鍋雞
·做法·
1、玉米洗乾淨切成塊，用熱水煮熟撈出待用
2、香菇洗乾淨去根切成塊
3、土豆去皮切塊，用清水泡去澱粉
4、青紅椒去蒂切塊
5、將雞洗凈，切成三厘米厚的雞塊，放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘，再關火燜熟。
6、往鍋里倒一勺油油，待油燒好后將土豆放進去煎，煎好后撈出來放入盤子備用
7.鍋內放油，加熱後放入火鍋底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香葉、生薑小火炒出香味。放入雞塊翻炒
8、放入生抽、老抽、鹽、糖翻炒上色
9、倒入玉米和香菇翻炒，炒至香菇八分熟
10、最後放入炸好的土豆、青紅椒
11、放入少許香油、孜然粉、辣椒粉、少許糖調味翻炒均勻即可
宮保雞丁
·做法·
1、胡蘿蔔削去皮，切成與雞胸肉差不多大小的塊
2、雞胸肉提前泡水，洗凈去除血水，將雞胸肉切成約一寸的大小。加入5g醬油，10g料酒，水澱粉，胡椒粉、花生油、鹽少許腌制入味
3、碗內加入1勺澱粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調和均勻。
4、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾乾的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起。
5、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味后，將其撈出，棄之不用。
6、加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉白。
7、加入胡蘿蔔丁翻炒
8、加入蔥段，用事先兌好的調味汁勾芡
9、最後一步，加入炸香了的花生粒
10、即可關火，略微攪拌均勻，出鍋！
荷香糯米雞
·做法·
1.準備食材，這裡我用雞腿肉，也可以整雞
2.糯米浸泡4小時或者提前浸泡一夜
3.香菇切小丁，準備玉米粒、青豆
4.去骨的雞腿肉切小塊，用鹽，料酒，胡椒粉，蔥姜來腌制，這個最少半小時，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！
5.糯米洗凈瀝水，放少許老抽上色。
6.把所有食材混合在糯米粒，加入醬油、蚝油、少許鹽、五香粉開始混合，用一次性手套比較方便，將米飯和配料均勻攪拌。
7.荷葉提前清洗一下，取兩張荷葉相疊，在中間放入適量的糯米雞飯
8.將包好的糯米雞放入蒸籠蒸40分鐘，就可以香噴噴出鍋啦
雞胸肉西藍花
·做法·
1.將西蘭花掰成小朵，加入1g鹽，加入水浸泡15分鐘左右沖洗乾淨。
2.紅椒斜刀切片
3.將雞肉切片，放入料理碗中，加入3克黑胡椒粉、1勺料酒、1勺澱粉、3克食用油，薑絲抓拌均勻腌制15分鐘備用；
4.炒鍋內放入食用油，油溫五成熱放入拌好的雞肉片，炒散后稱出備用；
6.西藍花開水焯兩三分鐘，水中加少量鹽，少量油，為了西藍花色澤鮮亮
7.鍋中倒入少許油，爆香蒜片、蔥花，下入和紅椒翻炒
8.放入焯水的西藍花和雞胸肉迅速翻炒幾下
9.加入鹽、少許生抽調味即可出鍋
電飯煲烤雞
·做法·
1、雞要先處理好：切掉脖子、雞爪，然後擦乾表面水分
2、拿牙籤給雞扎點洞，這樣腌制的時候比較入味
3、乾淨的碗內加入適量鹽，半勺白糖，1勺蜂蜜，1勺油，1勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，攪拌均勻作為腌漬料
4、用料汁在雞身塗抹均勻，料都加好之後用手把雞的裡外都抹上腌料，然後給它馬殺雞按摩一下！更入味更好次。
5、準備洋蔥、蒜、蔥薑片
6、把香料拿出一半塞到雞肚子里
7、 然後，用牙籤把雞肚子封口
8、把雞放入塑料袋裡，把剩餘香料也放入塑料袋裡，剩餘的料汁也放進去，塑料袋扎進袋口；沒有時間的話腌制3個小時吧，有時間就在冰箱放置過夜
9、用少許油塗抹下電飯鍋內膽，放上香蔥段
10、把腌漬好的雞放入鍋內，再將容器里腌雞的調味料倒入一點點（千萬不要多，不然就成煮雞了） ，電飯煲調至煮飯模式，如果小雞超過2斤，那麼第一次時間到，必須再調一次煮飯模式才可以熟透
11、打開電飯煲蓋子，可以看到雞變成下圖的樣子，基本熟了，但顏色不夠誘人，用鍋里的湯料，再把雞整個刷一次，再悶幾分鐘就OK了
吃雞肉的好處
1、中醫認為雞肉有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。
2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類
3、雞肉易消化，容易被人體吸收利用，可以增強體力、強壯身體
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
今天你吃雞了嘛？