13種蔥油餅的做法，蔥香撲鼻，真的太好吃了
一、蔥油手抓餅
食材
麵粉、小蔥、八角、食鹽、食用油。
做法
1、麵粉的三分之一倒入沸水攪拌成絮狀，再加入冷水合成柔軟的麵糰。
2、醒麵糰的時候我們來製作油酥，炒鍋放油，加入蔥段和八角。
3、煸出蔥香味，八角蔥段變色，撈出蔥段八角不用。
4、鍋中油稍微冒煙，趁熱倒入準備好的麵粉中，並攪拌均勻成油酥。
5、剩餘的小蔥切末。
6、醒至好的麵糰分成大約250克的麵糰，取一份擀成麵皮。
7、擀好的餅皮撒上少許食鹽，抹上油酥、均勻的撒上蔥末。
8、撒好蔥末的餅皮對摺。
9、用刀橫著切成兩厘米左右寬的條。（兩頭不要切段）如果你的餅皮不是很大，可以不用對摺，直接切就可以）
10、打開切好的餅皮。
11、打開切好的餅皮從一頭捲起，捲成長條。
12、捲成長條后，在從一頭捲起，邊抻邊卷，直到卷完，成圓形。
13、用擀麵杖擀成大約三四毫米厚的餅。
14、餅鐺燒熱，加入少許油，放入擀好的餅坯。中小火烙制。
15、一面定型變色，翻烙另一面。烙至兩面金黃，鬆散即可。
16、用手抓起來看看，面絲如縷，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來。
二、蔥油千層餅
食材
麵粉、蔥花、辣椒油、鹽、食用油。
做法
1、把面擀開，疊上再擀開，然後抹上辣椒油和食用油，撒勻鹽，和蔥花。
2、疊上，擀一下就可以了，多疊幾次就可以了。
3、在電餅鐺或者烤箱烤熟即可。
三、蔥油酥餅
食材
麵粉、葡萄籽油、白糖、雞蛋、香蔥、小蘇打、泡打粉、鹽。
做法
1、乾麵粉上籠大火蒸20分鐘，蒸成熟面。
2、然後晾涼后擀碎過篩。
3、把白糖也用料理機打成粉，和小蘇打、泡打粉，鹽一起放入麵粉中，充分攪拌均勻。
4、香蔥適量切碎，可以根據自己喜歡調整。
5、油溫燒至7成熱，倒入香蔥碎即關火，餘溫炸出蔥香味，然後放涼至30度左右。在放涼的蔥油中加一個雞蛋攪拌一下
6、蔥油倒入拌好的麵粉中，
7、和均勻，如果麵糰還有點干，可以再加少許的水調整一下。
8、和好的麵糰放置30放置餳發。
9、取適量的麵糰肉圓后壓成餅，表面刷水沾芝麻，
10、擺入烤盤中。
11、烤箱上火150度，下火160度，預熱5放置，放入上面第二層，烤15分鐘即可。
四、蔥油雞蛋餅
食材
麵粉、雞蛋、鹽、花椒粉、麵粉、食用油、大蔥蔥白、香蔥、白芝麻
做法
1、100克麵粉加60克沸水揉成麵糰，餳半小時。
2、餳面的過程中製作蔥油酥，先將5克麵粉、1克鹽和1克花椒粉混合均勻。
3、炒鍋中倒入適量油，放入幾根蔥白段，小火炸至焦黃。
4、將熱油（10克）倒入麵粉中攪勻，即成蔥油酥。
5、餳好的面擀開成圓形的薄面片，將蔥油酥刷在上面。
6、再撒上一層香蔥末，從下到上捲起來，再盤起來。
7、餳一會兒，擀成圓餅。
8、平底鍋中倒入少量油，燒熱后將餅坯放入，小火烙至兩面定型后，將打散的雞蛋液塗在一面，撒上白芝麻，蓋上鍋蓋烙一會，翻面重複操作即可。
五、蔥油發麵餅
食材
麵粉、乾酵母粉、白芝麻、蔥。
做法
1、準備食材，大概400g左右的麵粉、4g左右的酵母粉、一根蔥、適量的白芝麻。
2、酵母粉加入適量的溫水，靜置一會。然後緩緩的倒入麵粉中，揉成麵糰。烙餅的面一定要和的軟一些。
3、往麵糰表面刷一層油，然後蓋上保鮮膜。醒發一個小時左右。
4、蔥切碎放入碗里，然後加入少許鹽，白芝麻。鍋中加少許油，油溫六層熱的時候，關火倒入碗中。蔥油就做好了。
5、麵糰發酵到原來體積兩倍的時候，基本就發酵好了。
6、面板撒少許乾麵，將麵糰取出。揉至表面光滑后，再讓它醒發十分鐘。
7、將麵糰擀開，把蔥油勻均的抹在面上。
8、由里向外捲成大卷。
9、用手將面分成一個一個的小劑子。
10、電餅鐺中倒入少許油。
11、把面劑子揉成餅狀，放入電餅鐺中。手指粘一點水，在餅中間輕輕點一下。然後將芝麻粘在上面。
12、蓋上鍋蓋。
13、底面烙製成金黃色時，翻一次面。然後繼續將另一面烙製成金黃色。
14、雙面金黃就可以出鍋了。裝盤上桌吧。
六、蔥油烙餅
食材
麵粉、油、鹽、香蔥、酵母粉。
做法
1、溫水（約40度）調好酵母粉。
2、酵母粉水慢慢加入麵粉中，邊加邊用筷子攪。
3、把散粉揉成麵糰，靜置發酵。
4、發酵好的麵糰。
5、把發酵好的麵糰取出，揉成光滑狀，排出麵糰里的空氣。
6、切成適量等份的麵糰。
7、用擀麵杖把小麵糰擀平厚薄一致。
8、在麵皮上倒入一些花生油，依次把四個邊角往麵皮中間沾一下。
9、這樣就均勻的沾上油了，再撒入一些蔥花，依個人口味撒入一些鹽。
10、然後再撒入一些乾麵粉，這一步驟很重要哦，原因在最後溫馨提示。
11、把麵皮從一端慢慢捲起，捲成圓形的餅。
12、用擀麵杖稍微把餅壓薄一些。
13、平底鍋中小火，慢慢把餅胚烙至兩面金黃即可出鍋。
七、蔥油鹹味燒餅
食材
麵粉、酵母、玉米油、鹽、細砂糖、花生油、小蔥、白芝麻。
做法
1、稱重好一大一小兩份麵粉。
2、大份麵粉中加入麵皮份量中的酵母、鹽、糖和玉米油。用溫水和面，攪拌成絮狀。
3、拿掉筷子用手將麵糰揉至光滑，蓋濕布，將盆放入烤箱35度發酵30分鐘即可。
4、小蔥切碎放入小碗，加入花生油拌勻，將蔥油倒進小盆麵粉中，攪拌均勻即成蔥油酥。
5、發酵好的麵糰取出，排氣揉回原來大小，將麵糰搓長條，切成等大的劑子
6、取一個小劑子搓圓壓扁包入適量油酥，收口捏死壓扁，用擀麵杖擀成長條形。
7、由上往下捲起，做完全部麵糰，取一個麵糰壓扁，兩頭向內對摺收口，整形成橢圓形。
8、光滑的一面作為表面。刷少許清水沾上白芝麻。
9、做好的小燒餅放入鋪上油紙的烤盤，進入烤箱中層上下火200度20分鐘
10、每款烤箱溫度不同，烤至燒餅表面微黃即可。
八、蔥油煎餅
食材
麵粉、蔥花、五香粉、油、鹽。
做法
1、蔥花、五香粉、鹽混合均勻；炒鍋里倒入適量油燒熱，將油澆在蔥花上面，蔥油就做好了；
2、碗里倒入一杯麵粉；
3、一邊往麵粉里徐徐倒入溫水，一邊用筷子快速攪拌麵粉，所有麵粉都成絮狀了，就停止加溫水；
4、將麵粉和成麵糰，麵糰要稍硬一點；
5、麵糰分成均勻大小的小劑子，取一個小劑子，用擀麵杖擀開；不用太薄；
6、麵皮上抹上第一步做的蔥油；
7、麵皮上部分、下部分都往中間對摺，然後用菜刀切開；
8、切開之後，手捏住一條麵皮的一端，提起另一端，像繞圈一樣，將麵皮捲起來；
9、捲起來的麵皮，用手掌壓扁；
10、炒鍋里倒入適量油，油量能蓋住鍋底就成，將做好的餅胚放進鍋里，小火煎熟。
九、油蔥火腿夾餅
食材
麵粉、火腿、蔥、鹽、油、沙拉醬。
做法
1、麵粉加入鹽拌均，加入適量的水，拌成麵糊，再把洗乾淨切好的蔥拌均，
2、熱鍋倒油，小火煎切片火腿，煎到二面微黃即可，起鍋，待用；
3、熱鍋，倒油，煎油蔥餅，二面微黃即可；
4、煎好的油蔥餅，切成和火腿片大小一樣，待用；
5、一片油蔥餅，抹上沙拉醬，放一片火腿，再抹沙拉醬，再放一片油蔥餅即可。
十、蔥油蘿蔔絲餅
食材
麵粉、蘿蔔、雞蛋、蝦皮、鹽、小蔥、油。
做法
1、用料備妥，將蘿蔔洗凈，刨去外皮。
2、準備好容器和刨刀。
3、將蘿蔔刨成蘿蔔絲。
4、刨好的蘿蔔絲加蔥花。
5、將蘿蔔絲，蝦米，雞蛋和麵粉一起攪拌，太干加點水。最後加入鹽和少許油再攪拌。
6、架平底鍋，燒熱后改中火，倒入油，將一勺拌好的蘿蔔絲漿倒入煎鍋，用鏟攤平，蓋鍋蓋，2-3分鐘后翻身再煎2分鐘。
十一、豆渣蔥油雞蛋餅
食材
豆渣、豆漿、麵粉、玉米澱粉、雞蛋、胡椒粉、花椒粉、鹽、油、蔥花。
做法
1、打豆漿用乘下的豆渣4匙，豆漿留一杯備用。
2、同樣的匙，放2匙麵粉，一匙玉米澱粉或土豆澱粉，打4個雞蛋
3、再加入胡椒粉，花椒粉和鹽。
4、攪拌好，有點干就加點豆漿在裡面。
5、最後加入切碎的蔥花，攪拌好！
6、平底鍋里每煎一個放一小匙油。
7、放兩匙拌好的豆渣，灘平，中到小火慢慢煎。
8、一兩分鐘后可以翻個面再煎
9、兩面都煎得黃黃的就出鍋可以吃了。
十二、蔥油餡餅
食材
餃子皮、肉末、蔥花、生抽、雞精、白鬍椒粉、蚝油、料酒，
做法
1、準備食材，蔥花肉末放入大碗，加入所以調料順時針攪拌均勻成肉餡。
2、將肉餡放入餃子皮，餃子皮邊緣用手指塗一層水、再蓋上另一片餃子皮捏合。
3、用叉將邊緣壓出花紋。
4、熱鍋放油燒熱，放入做好的餅小火慢煎至麵皮兩面金黃酥脆，肉餡熟透即可。
十三、蔥油芝麻淋餅
食材
雞蛋、麵粉、熟芝麻、香蔥、細鹽、蔥油。
做法
1、在麵粉里加入一茶匙的蔥油。
2、再加入雞蛋及清水。
3、拌至麵糊微微稠，再加入熟的黑芝麻及香蔥。
4、拌至好后再醒一下，用湯勺來固定盛麵糊。
5、鍋里刷一層薄油，將蔥油麵糊盛一勺子在煮鍋里。
6、這樣子一份蔥油芝麻餅就完成了。
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