這才是腌蘿蔔的傳統做法，無需一粒鹽，蘿蔔爽脆不回軟，一學就會

樓下的早餐店，因為這款免費小菜火了，生意十分火爆，也不算貴重的東西，就是腌好的白蘿蔔，酸甜爽口，開胃解膩，結果吸引了大批的消費者，誰不想省點錢呢，早晨胃口也淡，剛好蘿蔔起到了開胃的作用，老闆果然是聰明人，細節決定成敗，隔壁的早餐店老闆，估計想不明白，為什麼人家的顧客這麼多呢？

 

一直以來，我就喜歡吃這種腌蘿蔔，通氣解膩，主要價格還不貴，一塊錢一斤，對於食欲不振、沒胃口的朋友來說，簡直是「救星」，我在那磨蹭了半天，老闆也爽快的說了比例和配方，原來這麼簡單，腌好第二天就能吃，每天能賺500多的秘訣，原來就是這呀，一年四季通用，用做餐飲業的，可以借鑒一下，一次做三斤不夠吃。

 

腌蘿蔔

食材：白蘿蔔、干辣椒、線椒、生薑、大蒜，白醋、老抽、生抽、白糖、香醋、蜂蜜

具體做法：

1、以一根白蘿蔔為例，清洗乾淨，無需削皮，帶皮的蘿蔔更脆，切成1厘米的段，加入1大勺白糖，抓拌均勻，腌上1個小時，逼出裡面的水分。

 

2、趁著這個時間，切一些腌料，生薑和大蒜，切成薄片，再來一些線椒，干辣椒，不吃辣的可以不放。

 

3、時間到了，蘿蔔這個汁水可別浪費，可以沖水喝，用清水沖洗一遍，洗掉蘿蔔的生味和辛辣味，晾乾備用。

 

4、調上一個料汁，碗中加入1勺白糖，3勺白醋，2勺香醋，3勺生抽，1勺老抽，1勺蜂蜜，攪拌均勻。

 

5、全部準備齊全后，把蘿蔔裝入盆中，放切好的薑片、蒜片、線椒和干辣椒，倒入腌料汁，沒過蘿蔔條即可。

 

6、封上一層保鮮膜，靜置12個小時，第二天就能吃了，經過一晚上的腌制，蘿蔔變得爽脆入味。

 

7、吃的時候，夾上一些放在小碟中，稍微淋點芝麻香油，隔老遠就能聞到香味，早晨吃上幾根，爽口開胃，尤其適合油條之類的早餐，吃一次就愛上了。

 

技巧總結

注意第一步操作，腌白蘿蔔放白糖，不是放食鹽，放鹽只有一股子鹹味，用白糖腌出的蘿蔔很脆，腌出的汁水還能喝，真是一舉兩得，裝進罐子中也行，如果是夏天腌制，晚上要放冰箱中冷藏。