12道滋補雞湯的做法，營養豐富香氣撲鼻，值得收藏

當歸黨參黃芪紅棗烏雞湯

食材

當歸8片、黨參2條、黃芪一小把、紅棗4顆、紅蓮一把、枸杞一小撮、烏雞或老母雞1隻、鹽少許

做法

除枸杞外的所有藥材用清水浸泡片刻洗凈備用；

烏雞斬成大塊，燒開一鍋水，放入烏雞煮3分鐘，此法叫「飛水」，可以將烏雞的血沫和油脂去掉大部分，煲出來的湯水更清澈清甜；

將枸杞外的藥材，飛過水的烏雞放入湯煲，加入10碗清水（約2L），大火煮滾轉小火煲2個小時，如果是電子燉盅的話校訂時間為3個小時，廣東人常說「煲三燉四」才能出一鍋好湯，其實燉湯三個小時已經差不多了哦！

放入洗凈的枸杞再煮5分鐘；

關火出鍋裝碗，加入少量的食鹽即可食用！（鹽最好是最後放，一來可以避免鹽長期在湯水中滾導致亞硝酸鹽增加，二來湯水也會更清甜不會發暗）

暖身黃蘑雞湯

食材

農家雞1隻1000克、野生小黃蘑20克、生薑6片、大蔥3小段、枸杞5克、鹽適量、香菜2根、開水適量

做法

小黃蘑泡軟洗凈備用

這隻雞是已經處理乾淨的，我們要再做一下處理：雞嘴沖洗乾淨，剪去爪指甲，剁去雞屁股不要，還有兩個蛋黃喜歡的可以留著，重點：兩塊雞肺要去掉，就是這個深褐色的東西，它很髒不能吃（雞肺位置：在雞肚子裡，貼著雞脊柱的兩側）

處理乾淨的雞再次沖洗乾淨，冷水入鍋焯水，大火燒開，撇去浮沫即可

準備工作提前做好：開水備好，電砂鍋預熱，撈出焯過水的雞放入砂鍋內膽，倒入開水，放入小黃蘑、洗凈的枸杞、生薑、蔥段，蓋上蓋子煲4個小時

打開蓋子放入鹽調味

放入香菜提香

好久沒喝到這麼香的雞湯了，飄著黃油但卻一點都不油膩，小時候的味道，兩個字：鮮美！

農家雞的味道，滋補啊！

核桃紅棗烏雞湯

食材

烏雞半隻、核桃5個、紅棗8個、枸杞1小把、姜1小段、清水適量、鹽適量

做法

烏雞半隻，清理乾淨內臟，然後砍成塊狀。 核桃去殼去果仁，姜去皮切片。

鍋里裝適量水，放入雞肉與薑片，大火燒開。 先讓它滾幾分鐘，如果有泡沫就用湯勺撇走。

倒入核桃與紅棗，蓋上鍋蓋，轉小火煮1.5到2小時左右。

出鍋前十分鐘，倒入枸杞同煮。 最後三分鐘，再放入適量鹽調味即可。

寒冬之際，是時候給家人煮一鍋暖心又養生的雞湯了。

核桃紅棗烏雞湯

豬肚雞湯

食材

豬肚一個、雞半隻、白鬍椒30克、生薑三片、枸杞適量、紅棗四顆、料酒適量、油適量、鹽少許、蔥花少許

做法

洗乾淨豬肚，用粗鹽加麵粉反覆揉搓（裡外兩面都要搓），再用醋揉搓基本就能幹凈無味了。

鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀刮掉豬肚一側白色和黃色的東西和和殘留的肥油。再用流水沖洗乾淨。

取一砂鍋裝上足夠的清水，豬肚冷水下鍋，放入薑片料酒大火燒開。

姜洗凈切片。

半隻雞洗凈砍小塊。

鍋里倒入適量油燒熱，加入薑片爆香，倒入雞塊加入料酒大火翻炒至表面變色。

把炒過的雞塊倒入湯鍋中大火煮沸。

撇去浮末，加入白鬍椒，蓋上蓋子，小火燉一個半小時。

煮至一個小時左右加入紅棗。

一個半小時後撈出豬肚稍涼後切條。

把豬肚條再放入鍋中，加入枸杞再煮約十分鐘，加入適量鹽調味即可。

裝碗撒點蔥花，養胃暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。

肉質酥爛，湯底濃郁。

一點不油膩。孩子直呼可以喝兩大碗。

網紅美食：蟲草花烏雞湯

食材

烏雞半隻、蟲草花20克、紅棗8顆、枸杞5克、姜3片、鹽適量、水適量

做法

烏雞斬小塊焯掉血水用清水沖洗乾淨備用，紅棗、枸杞、蟲草花洗凈備用，姜切片

砂鍋中加入烏雞

加入薑片

加入紅棗

加入適量的水

啟動「煲湯鍵」，默認時間為2小時

煲至大約1小時後加入蟲草花，蓋上鍋蓋繼續燉煮

剩下最後15分鐘時加入枸杞

出鍋前再根據個人口味加入鹽調味即可

川南月母雞湯

食材

土雞1/3、豌豆尖適量、大頭菜5片、鹽1g

做法

川南烏骨土雞，剁成塊

大頭菜。榨菜乾腌的一種。切薄片。

雞塊放入無水無油的鍋中小火翻炒。

再加入大頭菜薄片

抄到沒有血塊

加入一勺鹽

放入豌豆尖。燙1分鐘即可。撈出豌豆顛鋪底，在根據個人喜好調入鹽味，煮開撈出。

香菇竹蓀老雞湯

食材

老母雞1隻、竹蓀適量、香菇6朵、小紅棗6顆、枸杞少許、蔥5根、姜3片、鹽5g

做法

準備宰殺好的老母雞，並將雞內外清洗乾淨

準備蔥姜

將雞放入大湯鍋中，一次加入足量的水。蔥姜也放進鍋里。

大火燒開轉文火慢燉

準備竹蓀，用清水將竹蓀泡軟，剪去根部。再將竹蓀剪成5厘米左右段

紅棗，枸杞洗凈備用

香菇泡發好切花刀。

將雞湯熬好，用筷子輕易戳入雞腿肉中。

將瀝水後的竹蓀、香菇、紅棗和枸杞一起放入鍋中，轉中火繼續煮幾分鐘

調味鹽後即可關火

蟲草花燉雞湯

食材

雞排腿2個、蟲草花15克、八角2粒、蔥適量、姜適量、鹽適量

做法

雞腿焯水。

雞腿焯出血沫，洗凈。

九陽鐵釜飯煲里放入蔥、姜、八角。

放入雞腿，蟲草花。

加水，沒過雞腿。

接通電源，選定[湯粥]功能，程序默認1小時30分。

程序停止後加適量鹽，即可食用。

可以放幾粒枸杞。

湯汁非常清亮、鮮美。

茶樹菇雞湯

食材

整雞一隻、干茶樹菇一把、上海青一顆、紅棗6殼、枸杞子一把、薑片若干、蔥段若干、鹽依據個人口味、黃芪適量

做法

食材洗凈備好，整雞切塊。

調味料備齊

茶樹菇切根

處理好的茶樹菇用溫水泡十分鐘

打開美的電磁爐，清水煮沸後放入雞肉、蔥段

再次煮沸後，撇去浮沫，撈出雞塊備用

將雞塊放入美的電壓力鍋

將茶樹菇鋪在雞塊上方

倒入沒過雞肉的清水，放入蔥段、薑片、紅棗、枸杞子、黃芪

打開手機端阿里智能APP，選擇煲湯模式，口感選擇適中

等待湯煲好

烹飪結束後，手動放氣

打開電壓力鍋鍋蓋

選擇開蓋煮模式，加入鹽，青菜

煮十分鐘

出鍋，可以喝啦

韓式人參雞湯

食材

童子雞一隻、紅棗數顆、新鮮人參一根、板栗幾個、大蒜籽4個、大蔥一根、鹽少許、胡椒粉少許、糯米一杯

做法

糯米提前泡水半小時，板栗去皮，大蒜籽去皮

把一個大蒜籽一個紅棗一個板栗一些糯米放入雞肚子裡，我用的是童子雞所以很小裡面能放的東西也很少。放八分滿即可。裡面的食材品種的數量其實是隨意的，愛吃的就多放一些不影響味道。

用牙籤封口、把腳用麻繩綁好

把雞、二根蔥白、二個紅棗、幾個板栗放入沙鍋或者鑄鐵鍋，水放滿腌過雞，然後蓋上蓋子，大火煮開轉小火燉

煮十五分鐘後放入人參再煮30分鐘，大雞一共要煮一個小時才熟。出鍋後放入鹽、胡椒粉。

一碗鮮香撲鼻的人參雞湯就好了，額外多配一些糯米飯。我是用電飯煲再煮一鍋糯米飯。一般一人一隻雞，我是愛喝湯的所以家裡一次煮二隻雞一餐飯就搞定了。

當歸黃芪烏雞湯

食材

烏雞半隻、當歸半根、黨參2根、黃芪4片、鹽一勺、紅棗3顆、枸杞一撮、老薑一塊、料酒一勺

做法

配料以及輔料洗凈備用。

鍋燒開水，加一勺料酒，將處理好的烏雞塊焯水一兩分鐘，趁水滾開的時候涮乾淨血沫並移入燉鍋。

燉鍋加足量水，拍一塊老薑進去，將所有藥材放入，大火煮開，轉中小火慢燉。

至少燉一個半小時，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋。

花菇烏雞湯

食材

烏雞400克、花菇適量、細鹽適量、姜適量、枸杞適量、紅棗適量

做法

鍋里加水將烏雞剁塊後下鍋焯洗乾淨備用。

另起鍋加入薑片炒香。

將烏雞塊下鍋同炒。

炒至雞塊出味後，將花菇加入同炒。

另起鍋加水煮開，將炒好的花菇烏雞下鍋。

加適量紅棗煮至出味。

煮至湯底鮮美出味時，再關火加入適量細鹽調味。

最後再加少許枸杞提味點綴即可。

這樣子一款味美湯鮮的花菇烏雞湯完成了哦。