清脆爽口的配粥小菜怎麼做最好吃？腌多久能吃？看看這兩種做法

家裡人最喜歡的早餐就是各種粥類，白米粥、小米粥、黑米粥、南瓜粥、燕麥粥等等，不僅做法簡單而且有養胃的功效，營養價值也不低，粥類也是可甜可鹹的，吃慣了原味和甜味的，總想來點鹹味的換換口感，所以配粥小菜就是最好的選擇，一般的小菜都是腌制類的比較多；

 

說起腌制類食品，很多朋友就會說它含有大量的亞硝酸鹽，吃多對身體不好的，不能吃，其實亞硝酸鹽在腌制食品中也是有一個變化曲線的，腌菜一般在3-8天之間亞硝酸鹽含量會比較高，這個時候不建議食用，所以可以選擇快速腌制方法，還有一種就是長時間的腌制，也就是說一般選擇2天之內可以食用的，或者是需要腌制20天以上的，只要在合理的時間食用，腌菜也沒有想象中的這麼不健康，但畢竟是腌菜，維生素含量肯定沒有新鮮蔬菜那麼豐富，千萬不能用腌菜來代替日常的蔬菜，今天就和大家分享2種食材簡單做法也簡單的腌菜，酸辣蘿蔔片和腌捲心菜，食材都是超市裡最常見的，價格也很平民，重點是做法也不難，喜歡的朋友可以試試！

 

 

【酸辣蘿蔔】

【原材料】蘿蔔2個、薑片、蒜片、小米辣、食鹽、生抽、白糖、陳醋；

 

【做法】

1、準備好的蘿蔔清洗乾淨，切成片，不用去皮，蘿蔔皮會讓蘿蔔吃起來口感更加脆爽；

 

 

2、蘿蔔切成片之後需要先腌制一會，往蘿蔔片裡面加入2勺食鹽，攪拌均勻，放在一邊腌制半小時，殺出多餘的水分，這樣能讓蘿蔔吃起來口感更加脆爽，不建議省略這一步；

 

 

3、蘿蔔出水之後，倒掉腌出來的水分，把蘿蔔片放涼白開中清洗一遍，洗掉鹽分，然後擠干，這樣後面調味能更好的掌握用量；

 

4、這時候就可以開始調味了，往擠干水分的蘿蔔片中加入適量的薑片、蒜片、小米辣、一小勺食鹽、2大勺生抽、2小勺白糖、2大勺陳醋，攪拌均勻，把蘿蔔片裝在罐子中，腌制2小時就能吃了；

 

 

【脆口捲心菜】

【原材料】捲心菜1個、蒜末、薑末、辣椒、食鹽；

 

【製作做法】

1、清洗乾淨的捲心菜，切碎；

 

2、切碎的捲心菜放在一個大盆中，加入蒜末、薑末、辣椒、食鹽，攪拌均勻，不用去揉搓它，拌勻就可以了；

 

 

3、攪拌均勻的捲心菜裝在一個罐子里，這時候要把捲心菜壓緊實，捲心菜的水分含量不多，不用提前殺水分；

 

4、壓緊實的捲心菜放在常溫下腌制1-2天就能吃了，不用腌時間太久，鹽放的不多，時間久了容易變酸；

 

5、捲心菜需要炒一下，鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，加入腌好的捲心菜，炒熟就能出鍋了，酸脆可口，佐粥下飯都是非常開胃的；

 

腌菜做法總結：

1、腌菜不建議長時間或者大量食用；

2、腌制過的捲心菜還可以用來做餃子或者餡餅，味道也是非常好的；

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