吃餃子不用豬肉改用它，和韭菜絕配，一頓吃了30個呢！

立秋過後，天氣明顯涼爽了不少，大家的食慾也更好了。在我家每周必吃餃子，肉餡的素餡的，每次都換著吃，很長時間都不會重樣，因為餃子餡的種類實在是太多了。中國的餃子是非常有特色的美食，以前食物匱乏時期，只能逢年過節才能吃到餃子，現如今是想吃就能吃。不僅中國人喜歡吃餃子，就連外國人也非常喜歡。

 

都說「餃子好吃不在褶上」，可見餃子餡才是餃子的靈魂所在。除了經典的家常餃子餡，比如豬肉韭菜餡，豬肉大蔥餡，三鮮餡這些以外，很多肉和時令蔬菜都可以用來做餃子餡，而且味道都不會差。中國的美食就是這樣，利用排列組合的方法，稍做調整和搭配就可以做出新的美味。

 

今天的餃子餡是我無意中創新的，至少我沒有在其他地方吃過。前幾天做過雞肉韭菜的鍋貼，味道很棒，今天用同樣的餡包了餃子，味道更加鮮香好吃。不用豬肉改用它，和韭菜絕配，我一頓竟然吃了30個，比豬肉更健康也更便宜，您不妨也試試。

 

所需食材：

雞胸肉400克，韭菜300克，鹽3克，胡椒粉適量，生抽2勺，白糖1勺，麵粉400克，蔥姜蒜適量

做法：

1.麵粉中加入適量的清水和面，和成光滑的麵糰，麵糰不要過軟，靜置20分鐘左右。

 

2.利用麵糰靜置的時間做餃子餡。先將雞胸肉沖洗乾淨，切成小塊，和蔥姜蒜一起放入絞肉機中，絞成雞肉泥。如果覺得干可以加個蛋清或者少許清水。

 

3.韭菜擇洗乾淨，切成小段備用。包餃子前再放入肉餡中混合均勻。

 

4.絞好的雞肉泥中，加入鹽，生抽，胡椒粉和白糖，朝一個方向用筷子攪拌均勻。

 

5.將切好的韭菜倒入調好的肉泥中，繼續用筷子朝一個方向拌勻。

 

6.將靜置好的麵糰在案板上揉一揉，分成3份。取一份搓成細長條，切成大小均勻的小劑子，擀成中間稍厚周圍略薄的餃子皮。

 

7.取適量的餡放在餃子皮上，包成餃子。

 

8.鍋中加入足夠的水，水開后，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰后加入半碗涼水，反覆兩三次，餃子漂上來就熟了。雞肉餡相比豬肉和牛肉餡更易熟一些。因為餡中有韭菜，也不宜煮時間過長。