家裡常吃些冬瓜，補水祛燥，教你9道家常做法
冬瓜肉質細嫩，味道鮮美，清淡爽口，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。《本草再新》中有記載冬瓜「除心火，瀉脾火，利濕祛風，消肺止渴，解暑化熱。」
寒露節氣過後，家裡常吃些冬瓜，補水祛燥，教你9道家常做法，有葷有素，營養又美味，做法也簡單，你也學會這些做法，做給家人吃，下面分享下做法：
【冬瓜雞肉丸子湯】所需材料：冬瓜1斤、雞胸肉1塊、蝦皮1湯匙、雞蛋清1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、白鬍椒粉1茶匙、料酒半湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.把冬瓜切去外面的一層硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切的太薄，太薄容易碎。
3.把雞胸肉切去筋膜，再把雞肉剁成肉泥，再加入一些蔥末和薑末一起剁入肉泥內。肉要剁得細膩些，吃著口感好，肉丸形狀也好看。
4.把肉泥放入碗內，再加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，雞蛋清，澱粉，用筷子順時針攪動，把肉泥攪上勁。雞肉沒有脂肪，做出的丸子吃著乾柴，還容易散開，加入雞蛋清和澱粉，丸子吃著嫩滑，而且還不會散開。
5.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，將冬瓜焯水至變透明，將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。冬瓜焯水，做出的湯清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.鍋內加入水燒開，下入蝦皮和薑末，煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來。
7.將肉泥餡放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內煮制。
8.丸子全部下入鍋內后，蓋上鍋蓋煮制丸子，待把丸子煮至飄起，丸子即是熟了，打開鍋蓋。
9.下入冬瓜煮2-3分鐘，把冬瓜煮至軟糯，加入鹽調味，關火，再加入香油，蔥花，白鬍椒粉，攪拌均勻，這樣，一鍋清淡可口的冬瓜丸子湯就做好了。
【冬瓜大骨湯】所需材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水后撈出洗凈。
2.鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時。
3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊。
4.到時間后，下入冬瓜繼續煮10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白鬍椒粉和香油調味。
【冬瓜豬肉丸子粉絲湯】所需材料：冬瓜1段、豬肉1斤、粉絲1把、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，切去雞肉的筋膜，洗凈，冬瓜切去外表的硬皮和裡面的瓜瓤。
2.粉絲放在大碗內，加入溫水泡發，將粉絲泡發至變軟，無硬心。
3.把冬瓜切成塊。
4.豬肉剁成肉泥，肉餡要剁得細膩一些。
5.將豬肉餡放在大碗內，加入蔥薑末，少許鹽，料酒和白鬍椒粉，再磕入雞蛋，加入1湯匙澱粉，用筷子朝一個方向攪，將肉餡攪至上勁，變得粘稠。
6.鍋加水燒開，加入薑末，再下入冬瓜塊，燒開，將冬瓜煮至變透明狀。
7.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，丸子飄起來即是熟了。
8.下入粉絲，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉，淋入香油，攪拌均勻，撒上香菜即可。
【肉末蒸冬瓜】所需材料：冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，大家挑選冬瓜時用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。
2.將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均勻些，放在盤內待用。
3.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末，紅辣椒沒有，不放也可以，起到點綴的作用。
4.鍋加水燒開，將盛冬瓜的盤子放入，大火燒開，用中火隔水蒸10分鐘，將冬瓜蒸至變透明狀即可，到時間后將盤子取出，將冬瓜碼在盤內待用。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
6.淋入生抽，料酒，將肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少許鹽，燒開。
7.淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關火，將肉末澆在冬瓜上，撒上紅椒末即可。
【紅燒冬瓜】所需材料：冬瓜2斤、小米辣1個、油鹽適量、蚝油1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把冬瓜切去外面的一層硬瓜皮，再颳去冬瓜瓤，洗凈。姜切末，大蒜切片，小米辣切辣椒圈。
2.再把冬瓜切成塊，塊不要太小，冬瓜塊太小燒制時容易碎。
3.鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，再下入冬瓜塊翻炒1-2分鐘。
4.淋入水，水量和冬瓜持平就可以，再加入紅燒醬油，生抽，少許白糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火燜制55-6分鐘，將冬瓜燜制入味。
5.到時間后，加入蚝油，蒜片，翻炒大火收汁。
6.待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在冬瓜上，關火，盛出裝盤，撒上辣椒圈裝飾一下即可，一盤好吃下飯的紅燒冬瓜就做好了。
【火腿燒冬瓜】所需材料：冬瓜1斤、火腿腸1根、尖椒1個、紅椒1個、油鹽適量、姜2片、蚝油1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把冬瓜切去外皮，再去掉瓜瓤。
2.再把冬瓜切成厚一點的片，冬瓜切片太薄，燒制時容易碎。
3.把火腿腸切成小丁，青紅椒切成末，姜切末。
4.鍋內加入油燒熱，下入火腿丁翻炒，將火腿丁炒至稍變硬一些。
5.下入薑末爆香，再下入冬瓜片翻炒1-2分鐘。
6.淋入少許水，再加入蚝油，加入少許鹽，燒開，蓋上鍋蓋，燜制2-3分鐘入味，到時間后，下入青紅椒末，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。
【蝦皮冬瓜湯】所需材料：冬瓜半斤、蝦皮1湯匙、香菜1棵、油鹽適量、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把冬瓜外表的一層硬皮切去，再把瓜瓤用勺子挖去不要。
2.把冬瓜切成厚一些的片。
3.蝦皮用清水投洗乾淨，瀝凈水分，香菜切小段，姜切末。
4.鍋內加入少許油，下入蝦皮和薑末炒香。
5.下入冬瓜，再加入水，水量要沒過冬瓜，把湯燒開，撇去浮沫，煮幾分鐘，將冬瓜煮熟。
6.加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉，撒入香菜一起攪勻，一鍋蝦皮冬瓜湯就做好了。
【蝦皮燒冬瓜】所需材料：冬瓜1斤、蝦皮1湯匙、小米辣1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，切去冬瓜外面一層比較硬的綠皮，再去掉冬瓜的瓜瓤。
2.把冬瓜切成厚片。
3.蝦皮用溫水投洗一下，瀝凈水分待用，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈。
4.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，水開后煮1-2分鐘，將冬瓜撈出，瀝凈水分待用，冬瓜焯水主要是為了讓冬瓜更容易炒熟，吃起來口感更好。
5.鍋內加入油燒熱，下入蝦皮，蔥花，薑末，蒜片炒香。
6.下入冬瓜大火翻炒均勻，再下入蚝油，少許鹽，翻炒均勻，燒制入味1-2分鐘，關火，盛出裝盤，撒上辣椒圈即可。
【冬瓜炒蝦仁】所需材料：冬瓜1斤、大蝦半斤、胡蘿蔔1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、蚝油、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料。選購冬瓜時，看冬瓜表面的白霜程度，白霜越多越完整，代表冬瓜質量越好。
2.把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片一刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白鬍椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，把蝦仁腌制一下，可以去除蝦的腥味，加入澱粉，炒出的蝦仁鮮嫩，肉質不老。
3.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。
4.胡蘿蔔切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
5.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至變軟變透明。將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入蝦仁翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。
7.下入冬瓜，蚝油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，一盤色香味俱全的【冬瓜炒蝦仁】就做好了。
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