6款解膩開胃涼拌菜，色鮮味美有食慾，不用長時間享受「桑拿」

皮蛋拌豆腐

 

【皮蛋豆腐】

嘮嘮叨叨：這個菜也是來到寧波以後看公公這麼做的，很多飯店裡也有這道菜。口感細嫩，鮮。

［材料］

嫩豆腐一盒 皮蛋一個 蝦米一大匙 蔥一大匙 香菜少量

［調料］

醬油 適量 醋適量 香油適量 鹽適量

［做法］

嫩豆腐用涼開水沖一下，瀝干水分，切成厚片，放入盤中；蔥洗凈，切花，備用；香菜洗凈備用。

皮蛋切成小丁

蝦米用溫水泡軟，瀝干水分后略剁一下。

將皮蛋丁，蝦米碎，蔥花，醋，鹽拌勻，淋到裝好盤的豆腐上。

點綴即可

補充說明：

去皮蛋澀味方法：

將皮蛋帶殼浸在水中，隔天換一次水，2-3天就差不多了

或者青椒切末，加少許醋調成汁，和去殼的皮蛋拌勻，也可去除鹼澀味。

豆芽拌紫甘藍

 

【豆芽拌紫甘藍】

［材料］

綠豆芽100G 青椒100G 紫甘藍300G

［調料］

鹽適量 味精適量 香油適量 醋適量 白糖適量

［方法］

綠豆芽清洗乾淨，瀝干水分，備用；紫甘藍洗凈切絲；青椒洗凈切絲，備用。

將綠豆芽，青椒絲，紫甘藍分別放入沸水中攪燙，然後再撈出過涼水，按照易熟程度合理調配時間哦，瀝干水分

將攪燙好的材料放入碗中，然後加鹽，味精，香油，醋，白糖攪拌均勻。

將拌好的裝入盤中，點綴即可

補充說明：

買回來的豆芽，泡在水中，去除根須部可以避免發黑。

青瓜拌腐竹

 

【青瓜拌腐竹】

［材料］

泡發腐竹100G 青瓜半根 熟白芝麻適量

［調料］

干辣椒2個 花椒4個 生抽適量 鹽適量 醋適量 白糖適量

［方法］

干辣椒剪成段；青瓜洗凈，切三角段，瀝干水分擺在碗底；水發腐竹段擺在青瓜上，備用

將鹽、生抽、醋、白糖同入碗中，攪拌均勻。放入鍋中加熱

將干辣椒段、花椒、放入碗中，加熱過的料汁澆在干辣椒和花椒上，撒上白芝麻即可

點綴

補充說明：

腐竹需要提前用溫水泡好哦

菠菜拌粉絲

 

【菠菜拌粉絲】

［材料］

菠菜100G 粉絲150G

［調料］

鹽適量 香油適量 味精適量

［方法］

鍋中加水燒沸，加入菠菜焯燙50秒，過涼水瀝干水分

粉絲加入水中攪燙1分鐘，過涼水瀝干水分

用一個大點的盆，裡面加入鹽 ，香油，味精，加入菠菜，加入粉絲，攪拌均勻即可

裝盤點綴即可

【生拌糖醋白菜】

［材料］

白菜一顆 胡蘿蔔一根

［調料］

白醋適量 糖適量 鹽適量

［方法］

白菜洗乾淨，切成絲，瀝干水分，胡蘿蔔切絲瀝干水分

白菜用鹽腌出水分來，胡蘿蔔放鹽也同樣腌出水分來，這過程需要二小時左右

把腌制好的胡蘿蔔和白菜合放在一個大點的盆里，加糖 白醋攪拌均勻，蓋上蓋子

冰箱或者其它陰涼處放三天味道更佳

吃起來爽脆

【花生米拌西芹】

［材料］

花生米100G 西芹20G 胡蘿蔔20G

［調料］

香油適量 味精適量 鹽適量

［方法］

花生米洗凈後放高壓鍋內加水中火壓五分鐘撈出過涼水控干水分；西芹洗乾淨切小段，放在沸水中汆下水；胡蘿蔔切四方丁，也放在沸水中氽下水

用一下大點的盆，倒入西芹，味精，香油，胡蘿蔔丁，鹽，攪拌均勻后

裝盤即可