清洗豬大腸,只用麵粉是外行,學會這3點,大腸潔白鮮香,無異味

清洗豬大腸,只放麵粉太外行,學會這3點,大腸潔白鮮香,無異味

豬大腸的清洗,很多人知道要用到麵粉,這確實是可以將大腸上的雜質粘附掉並且去除,但其實如果只是放麵粉就外行了,因為僅用麵粉其中的異味還是會比較重,在清洗豬大腸的時候我們需要學會3點小技巧,大腸會更加潔白鮮香,一點異味都不會有,這樣的豬大腸不管是爆炒或者是鹵煮著吃都行,口感不輸外面買的,但吃著卻要更加放心,下面我便會將豬大腸的清洗方法以及一個好吃的做法分享大家,學會就可以自己親手做。

 

【紅燒肥腸】

備用食材:

豬肥腸600克,食鹽少許,醋少許,麵粉3勺,花椒粒1小把,桂皮1塊,八角3個,香葉2片,大蒜5瓣;

 

製作過程:

第一步、豬大腸準備出適量,加上麵粉、食鹽和醋,用手反覆抓搓揉洗,將外面全部抓搓一遍后,就需要翻個面繼續抓搓;

 

第二步、肥腸的內部也需要完整揉搓一遍,同時肥腸裡面的肥油記得要扯掉,當然了喜歡的也可以保留,反覆揉搓好后,用清水沖洗乾淨,水變得清澈就說明可以了;

 

第三步、豬大腸放入鍋中,冷水焯燙下,加上點料酒,大火將其燒開后,將豬大腸從鍋中撈出來,重新在鍋中添上水,放入花椒粒、八角、桂皮、香葉和姜蒜;

 

第四步、加上點老抽、白糖,大火燒開,放入肥腸,將其燒開后,煮10分鐘關火,加上蓋子燜25分鐘,撈出切成段,炒鍋添油放入香料爆香;

 

第五步、將控水后的肥腸放入快速煸炒下,待水分收干,放入豆瓣醬翻炒至上色,加上點白酒,再倒入開水,加上生抽燉半個小時,收汁后就可以出鍋了。

小編總結:

紅燒肥腸這道菜可謂是深受眾人的喜歡,其中可以搭配各種香料,做好的肥腸口感美味,適當吃肥腸對於潤燥、補虛等都有好的幫助,所以大家平常也可適當吃肥腸,而且肥腸可以經受的烹飪多,雖說其處理過程比較繁瑣,但只要能吃到美味的食物也算值得,在飯店吃肥腸雖說可以輕鬆就享受到美味的食物,但自己在家做既能保證美味,而且還能保證用料放心,吃著也會更加放心,當然不能錯過學習這個做法。

烹飪小技巧:

1、清洗豬大腸,只放麵粉是外行,鹽和醋的加入可以起到一定的殺菌、除味效果,所以這三樣的搭配,處理的肥腸才會更加乾淨衛生,記得非常的內外都需要仔細揉搓好;

2、肥腸別直接下鍋煮,多加1個步驟,將其焯下水,加上點料酒,焯水也是為了去除其異味,這樣的肥腸吃著才會讓人感覺更加乾淨衛生,肥腸內部的肥油可以去掉亦可不用去,按照個人的喜好處理;

3、肥腸煮一會後,不要急著撈出,關火悶一會可讓肥腸更加入味,這樣處理的肥腸如果吃不完,可以濾水後放入冰箱保存,想吃了拿出來直接炒便可,炒肥腸的時候,蒜姜、辣椒、洋蔥等可以多搭配點,更好吃。

掌握這3點,非常潔白鮮香,乾淨無異味,歡迎大家收藏學習肥腸的清洗方法,或者是分享給更多需要的人!