這才是腌蘿蔔的傳統做法,蘿蔔爽脆不回軟,腌上30斤,開胃下飯

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,小時候爺爺就常對我說這句話,白蘿蔔是老百姓最愛的蔬菜之一,它營養豐富,物美價廉,有著「小人蔘」的稱呼,現在已是冬季,白蘿蔔賣的正火爆,我們這十八線縣城的物價,相對較低,白蘿蔔才8毛錢一斤,隔三五差,包餃子、包包子、烙餅,都能用到蘿蔔絲,要說最接地氣的做法,還得是腌蘿蔔,早餐可以解膩開胃,腌蘿蔔最適合油膩類的早餐,例如油餅、油條、稀飯、胡辣湯等,酸酸甜甜,清脆爽口,鄰居們都說好吃。

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今天分享的這款腌蘿蔔,主要傾向於酸甜口味,辣椒可加可不加,蘿蔔脆爽的秘訣就是殺水分,一定要殺乾淨,後期的調味品相對簡單,像這種類型的小菜,腌一大盆也可能也才幾塊錢,是很多早餐店的首選,一般都不收費,為的就是招攬人氣,無形當中帶動了銷量,下面分享一下具體做法,有喜歡吃腌蘿蔔的小夥伴,一定不要錯過。

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【腌蘿蔔】

食材:白蘿蔔

調味:紅糖、白糖、食鹽、醬油、陳醋

1、蘿蔔不用太大的,如果是小蘿蔔,兩根就可以,大蘿蔔一根就夠,清洗乾淨,蘿蔔皮不用去,同樣有營養,擦乾表面水分。

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2、蘿蔔去頭去尾,改刀切成薄片,薄厚半厘米就行,撒上3勺食鹽,攪拌均勻,腌制1小時,蘿蔔想要脆爽,一定要殺凈水分。

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3、大約一個小時以後,能明顯看到滲出的水分,將腌出的水分倒乾淨。

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4、用手把蘿蔔片攥一攥,攥掉多餘的水分,如圖所示。

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5、攥好之後,把蘿蔔片放進容器中,依次加入一勺白糖。

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6、再來1勺紅糖,吃飯的勺子,就是這種普通吃飯的勺子,一平勺就可以。

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7、倒3勺陳醋,5勺醬油,攪拌均勻,用蓋子密封,夏天需要放在冷藏中,冬天常溫即可,腌制24小時即可食用。

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8、酸甜可口的蘿蔔脆就做好了,早餐喝米粥、吃油條的時候,不妨來上一小碟,清口開胃,營養又美味,因為沒放辣椒,就連小孩子都吃的非常帶勁。

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冬天到了,在我們這裡,家家戶戶都會腌點蘿蔔,還有晒成蘿蔔乾的,一是多年形成的習慣,二是這小菜真好吃,有時候腌多了,我還會贈給鄰居一些,他們都說好吃,還專門來學習製作步驟,冬季必備小鹹菜,你學會了嗎?

技巧總結:

1、別小看蘿蔔皮的效果,它營養同樣豐富,而且能增加口感脆爽度,腌制一個小時即可。

2、喜歡吃辣的小夥伴,可以放一個小米椒進去,酸甜的同時,還有一絲絲辣味。

3、夏天需要放在冷藏中,冬季常溫即可,腌制1-2天即可食用,用無水無油的筷子,夾出一碟即可。