脆皮五花肉怎麼做？廣式脆皮燒肉原來這麼簡單，吃1次就愛上了

脆皮五花肉怎麼做？

那就來一道廣東地道的金牌脆皮燒肉吧，簡單易上手，而且 100%成功，正宗的廣式風味。

 

廣式燒肉是粵菜的燒臘里重要組成部分，你也可以發現幾乎在廣式燒臘店每天必賣的一道菜式。#9月吃什麼#

 

在製作上不需覆蓋鹽皮之類輔料，這個方法可以很好的體現：地道、簡單和快捷，只要動手做，人人可以做到。#上海頭條#

 

 

食材：

 

五花肉  700克

胡椒粉  1勺

五香粉  1勺

鹽  1勺

醋  適量

 

做法：

 

1、將五花肉洗凈吸干水分，用刀均勻分界開坑（下圖）後備用。注意要不把豬皮切斷了，只是方便入味。

 

2、鹽、胡椒粉和五香粉混合后，均勻抹在五花肉的各面，包括坑紋裡面（除了豬皮面）。

 

3、用松肉針在豬皮一面均勻的戳小洞（原則上不用太密）后，在豬面表面塗上一層白醋，最後放入冰箱保鮮層30分鐘以上進行入味腌制。

 

4、腌制好後放入烤箱上火200度烤45-55分鐘。取出放涼后切塊。即可上桌

 

小貼士：

 

五花肉不要太厚，兩截手指厚最好，肥瘦均勻

 

一定要對豬皮鬆針，松針密些更好。松針可以令豬皮排油，使豬皮脆口，還可以避免斬件時肉皮分離。

 

塗白醋主要是方便排出豬皮水分，腌制時有條件可以塗兩次至三次白醋

 

每家烤箱不一樣，時間控制好則可

 

如果沒有烤箱，光波爐（微波爐帶光波功能）燒烤功能45分鐘，即成

 

 

是不是和外面買的燒肉很像呢？味道在腌製作的時間越長，就越入味，當然味道更好。

在塗抹腌制料的時候可以加少少白酒進去混合成醬汁。比較好粘附在肉的表面。