內酯豆腐新吃法！酸爽開胃暖乎乎，大冬天來一碗，實在是太舒服啦

你們喜歡吃甜豆花還是咸豆花呢？反正每次提到這個問題，總能引發廣大網友的爭論。

 

對於一個抱著開放態度的吃貨來說，自然是甜咸都可以接受的。豆花這種食物的優點就是包容性強，你給它什麼味道，它就是什麼味道的。而且會在這個味道基礎之上，給你新的驚喜。

 

一般來說，製作豆腐的過程中，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃；豆腐腦再凝固一點，就是豆花，用模具壓實之後就是豆腐了。

 

甜豆花的吃法很多，有加白糖的糖水豆花；也有加甜豆漿的豆奶豆花；加了酒釀和枸杞的酒釀豆花；加到奶茶裡面變成豆花奶茶......

 

咸豆花的吃法就更多了，直接蘸辣椒蘸水吃的、配打滷汁的、豆花魚...

 

一鍋熱豆花剛剛出爐，加入切好的香菜，榨菜碎，酥黃豆或者鹵黃豆，韭菜醬，紅油辣子，香油，就這麼簡單的一碗，是多少人難以忘懷的味道。

 

這不，在家饞豆花的我，也打算在家做一個自製暖身豆花。

 

用嫩滑無比的內酯豆腐代替豆花，再煮一鍋料足滿滿，酸辣開胃的料汁。淋到豆腐上吃起來真的太太太太爽啦~

 

內酯豆腐的順滑，和濃稠的醬汁搭配得恰到好處。料汁里我加了大量的胡椒粉，味道微微辣，暖身效果超級好~

 

 

 

 

內脂豆腐一盒、金針菇、火腿、新鮮木耳、雞蛋、香菜、澱粉。

 

 

豆腐整盒倒出來，用燒開的開水燙 1 分鐘。以去掉內酯豆腐的豆腥味。燙完的水倒掉就可以了。

 

接著，用勺子把豆腐一塊一塊的擓（舀）出來。

 

放到盤子裡邊備用。

 

 

接著把木耳、火腿切絲備用。金針菇切掉根部，然後撕散。

 

打 2 顆雞蛋，並且打散備用。

 

調一碗水澱粉備用，比例 1 : 1 ，調個半碗就可以了。

 

 

鍋里加水，然後把切好的木耳絲、火腿絲，還有金針菇放到水裡，煮開。水不要太多，沒過這些食材一點就可以了。

 

煮開之後，先來調味：半勺鹽、1 勺白鬍椒粉、2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺陳醋、1 勺白糖。（調完試一下味道，不夠鹹的可以再加一點鹽。）

 

 

調味完成之後，倒入水澱粉，開始勾芡，這裡勾芡可以稍微濃稠一些。

 

勾芡完成之後，大火燒開，倒入蛋液，輕輕攪動一下。等個 5 秒之後就可以關火了。餘溫會讓蛋液充分凝固。這樣煮出來的蛋花會非常非常的嫩滑。

 

 

 

最後的最後，再加一些你喜歡的香菜，不喜歡可以不加。能吃辣的，可以再來一點辣椒油。

 

然後把料汁淋到豆腐上就行了。