冬季必備的3款快手湯，不到10分鐘就做好，一口就上癮

 

食

RECIPE

譜

1.番茄金針菇魚片湯

2.蛤蜊冬瓜湯

3.酸湯金針肥牛湯

 

番茄金針菇魚片湯

 

番茄金針菇魚片湯，味道酸甜鮮香，營養豐富，而且非常適合現在飲用，番茄能健胃消食、增強免疫力的功效，加上魚片，好吃又飽腹。

 

食 材

生魚片 適量

金針菇 適量

番茄 2個

姜 適量

蔥 2根

胡椒粉 少許

鹽 3克

食用油 1湯匙

做 法

1. 從冰箱拿出來買的魚片，放少許的鹽腌制一下。

 

2. 金針菇切老根，切段清洗，清洗時加少許鹽泡一泡。番茄切小塊，備好姜蔥。

 

3. 鍋中炒香姜蔥，加入番茄不停翻炒，炒出番茄沙沙醬汁。這樣燉制的湯汁更好喝。然後加入魚頭部分炒一炒。

 

4. 加開水燒開，煮上二三分鐘，加入金針菇燒開，煮一二分鐘，最後加入魚片，精鹽、胡椒粉調味，魚片變色即可出鍋了。也可以先將金針菇、魚頭撈出，調味后，再加入魚片煮熟出鍋。

 

6. 每一樣都鮮美。

 

小 tips

沒有買現成的魚片的，可以用鱸魚自己片一下，可以一次多片點，做湯，打火鍋都是超級方便的。

 

蛤蜊冬瓜湯

 

味道咸鮮的蛤蜊冬瓜湯，用了煮蛤蜊的原湯做的，除了鹽別不需要加額外的調味料，就味道就鮮美的很，無油低脂，喜歡的趕快試試吧。

 

食 材

冬瓜 600克

蛤蜊 150克

鹹肉 1小塊

鹽 少許

料酒 適量

做 法

1. 蛤蜊買回來後用鹽水靜養些時間，后清洗乾淨，鹹肉洗凈后切小塊。

 

2. 冬瓜去掉外皮和瓜瓤，清洗乾淨后切成厚薄均勻的片。

 

3. 鍋中倒入適量的清水，煮開後放入適量料酒，然後把蛤蜊放入鍋中，等蛤蜊的口全部張開撈出。

 

4. 煮蛤蜊的水不用倒掉，過濾後放入鍋中，然後把鹹肉和冬瓜一起放入鍋中。

 

5. 煮開后加少許的鹽調下味，然後把蛤蜊放入鍋中，再次煮開后即可熄火。

 

6. 出鍋前撒入香蔥碎，味道鮮美，營養豐富的蛤蜊冬瓜湯就可上桌了。

 

小 tips

1. 鹹肉可根據自己的喜歡加與不加。

2. 因為有加鹹肉，所以鹽的用量不用很多，只需一點點。

 

酸湯肥牛湯

 

酸湯肥牛吃起來爽爽的，好吃到連湯汁都不想放過，冬天冷風嗚嗚地吹，感覺風都能吹進骨頭裡面了，飯前來一碗酸湯肥牛湯，瞬間全身暖呼呼的。

 

食 材

辣椒醬 2勺

肥牛 200克

金針菇 1把

青紅辣椒 4個

白醋 2勺

姜 3片

蒜 2瓣

香菜 2根

胡椒粉 5克

做 法

1. 金針菇焯水，肥牛焯水。

 

2. 青紅辣椒切圈，姜蒜切末，備好所需食材。

 

3. 鍋里熱一大勺油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、兩大勺椒醬、翻炒出香味。

 

4. 加入一勺糖，加入高湯或者開水一碗。如果用的是開水可以加入適量蚝油或者雞精提味。這一步可以嘗一下湯汁味道，辣椒醬有鹹度了，如果差不多可以不用加鹽了。大火燒開后，小火煮兩三分鐘。

 

5. 倒入肥牛煮一分鐘，淋入一圈白醋，加入黑胡椒調味。

 

6. 盤子底部先墊上金針菇，最後鋪上牛肉，倒入湯。在最上面擺上青紅椒圈，有藤椒可以放上藤椒，鍋里倒一大勺油，燒到冒煙后迅速澆在辣椒上面即可。