素餡包子這麼做比肉包子還香，皮薄餡大，咸香入味，全家人都愛吃

包子餡分很多種，比如豬肉大蔥、韭菜雞蛋等都是大家再熟悉不過的包子餡，雖說這些餡的包子很好吃，但再好吃也會有吃膩的時候。

 

那豆腐尖椒餡的包子您吃過嗎？起初看到這種做法我也很好奇，怎麼也沒想到豆腐和尖椒也能調成包子餡，於是我親自在家做了一次，沒想到味道還真不賴。

今天，曉飯桌就教您皮薄餡大，咸香入味的豆腐尖椒餡包子應該怎麼包，這麼做素包子比肉包子還香，全家人都愛吃。

一、豆腐尖椒餡包子的做法

做豆腐尖椒餡包子需要準備的食材

麵粉（150g）

白糖（5g）

酵母（1.5g）

泡打粉（1g）

水（80ml）

青辣椒（50g）

小蔥（1根）

滷水豆腐（250g）

花椒粉（1勺）

鹽（適量）

香油（2勺）

蚝油（1勺）

 

1、製作麵糰，先在不超過40度的80ml溫水中加入5g白糖、1.5g酵母、1g泡打粉（沒有可不加），靜置5分鐘后混合均勻，然後再將調好的酵母水倒入至150g麵粉中，揉成一個光滑的麵糰，最後封好保鮮膜開始發酵，直到麵糰體積是原來的2-3倍大即可，大概1小時左右。

 

2、麵糰在發酵的時候，將250g滷水豆腐切成邊長為1cm左右的小方塊備用。

 

3、豆腐切好後起鍋燒水，等水開后在鍋中加入1勺鹽，放入切好的豆腐塊，輕輕攪拌均勻，焯水40秒左右。

 

4、豆腐塊焯水40秒后先過幾遍冷水給豆腐降溫，然後再控干水分。

 

5、豆腐控干水分後放一邊，把50g青辣椒切成小丁，1根小蔥切成蔥花。

 

6、食材切好后開始調餡料，按下圖比例，在碗中放入切好的青辣椒、小蔥、花椒粉、香油、蚝油以及適量鹽混合在一起，輕輕攪拌均勻。

 

7、麵糰發酵好以後，先揉面排氣，再分成6個大小相等的劑子並擀成麵皮，接著再在麵皮中放入餡料包成包子，最後放在蒸鍋上進行2次發酵，大概15分鐘左右。

 

8、包子二次發酵15分鐘后冷水上鍋蒸15分鐘，蒸好后不要打開鍋蓋，再燜5分鐘即可開蓋出鍋。

 

9、至此，這份比肉包子還香的素包子就做好啦，既好吃又省事。

 

二、做豆腐尖椒餡包子的注意事項

1、豆腐要選用滷水豆腐，這樣的豆腐在調餡的時候不容易碎。

2、豆腐焯水后一定要先瀝干水分再調餡，如果沒有瀝干水分容易出水，不好包。

3、在調餡料的時候一定要輕輕攪拌，不要太用力，否則豆腐會被攪爛，影響口感。

 

總的來說，素餡包子這麼做不但不膩，比肉包子還香，如果您還沒吃過一定要試試看，相信肯定不會讓您失望。

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