這10種韭黃做法你試過沒，聞著香，吃著爽，還超級下飯
韭黃炒蟶子
用料 蟶子 500g 韭黃 250g 蔥、姜 適量 花雕酒 適量 胡椒粉 適量 蚝油 適量 油 適量
韭黃炒蟶子的做法
蟶子洗凈，鍋里放適量的水，蔥姜、花雕酒煮開，倒入蟶子
蟶子開口后撈起，剝出蟶子肉，備用
韭黃洗凈，切寸段
炒鍋放適量的油燒熱，倒入韭黃煸炒至軟，在入蟶子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均勻，即可出鍋，裝盤享用
韭黃炒雞蛋
用料 韭黃 50克 雞蛋 2個 鹽 少許 油 少許 醬油 1小勺
韭黃炒雞蛋的做法
韭黃洗乾淨切段，準備好雞蛋
把雞蛋打入碗中放鹽，醬油打散
打散後備用，起鍋下油放入韭黃翻炒2分鐘
炒至7成熟加入雞蛋，慢火翻動雞蛋炒至雞蛋熟
大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黃
韭黃香乾肉絲
用料 豬肉 350g 韭黃 300g 香乾 250g 紅椒（大） 1個 油（植物油） 適量 鹽 適量 生抽 適量 生粉 適量 老抽 適量
韭黃香乾肉絲的做法
將原料備齊，洗凈，紅椒切絲，蒜黃切段。肥肉切丁或條
瘦肉切絲，分別放入生抽適量，生粉一小撮，攪拌均勻腌10分鐘備用
放油，注意熱鍋涼油，下肥肉煸炒出油，微發黃放入腌好的瘦肉，翻炒至變色后盛出
剩下的油煸炒香乾，兩面煎至微黃，
放入炒好的肉絲，和少許老抽調色。
再放入韭黃桿，煸炒幾下。最後將韭黃和紅椒絲全部倒入鍋中煸炒1分鐘，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋
蝦仁韭黃炒雞蛋
用料 韭黃 150克 蝦 11個 澱粉 半勺 鹽 5克 蛋清 1個 花生油 適量 姜 適量 雞蛋 3個
蝦仁韭黃炒雞蛋的做法
蝦去殼開背取蝦線，放干澱粉，鹽，蛋清，薑片抓勻備用
韭黃洗凈切段
雞蛋三個，打散備用
熱鍋涼油，小火，下蝦仁滑至變色
滑好蝦仁，鍋中放入油，雞蛋炒散
另起鍋，放花生油燒熱後放韭黃翻炒片刻
所以食材放入，加鹽調味即可
芙蓉蛋飯
用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉燒肉50克 蝦仁50—70克 韭黃2根 雞蛋2個 鹽2克 玉米澱粉10克 水20克 白鬍椒粉2克 特殊說明： 材料為一人份
芙蓉蛋飯的做法
豆芽掐去兩頭。洗凈。
韭黃切段。
叉燒肉切絲。沒有叉燒肉換成其他火腿肉。
蝦仁去蝦線洗凈，放點鹽和胡椒粉抓勻。
做一鍋水，水開放豆芽焯水半分鐘。
再放入蝦仁燙一下即可。
然後把二者撈出備用。
磕兩個雞蛋，裡邊放鹽、白鬍椒粉打散，再放入水澱粉（10克澱粉加20克水拌勻）
把提前處理好的材料都放進蛋液。韭黃、蝦仁、叉燒肉、豆芽。拌勻。
開中火把鍋燒熱，放入適量油，把蛋液和材料一起倒進去，轉小火煎。
底部定型后翻面再煎一下。
另一面也凝固定型，再翻過來，這樣就可以出鍋了。
鋪在米飯上即可。
春卷
用料 春卷皮 適量 韭黃 1小把 瘦肉 150克 胡蘿蔔1根 黑木耳 4朵 料酒 適量 生抽 適量 干澱粉 少許 蚝油 適量 糖 少許 鹽 少許 麵糊 適量
春卷的做法
瘦肉切絲加料酒、生抽、澱粉拌勻腌製片刻
韭黃洗凈切段、黑木耳泡發洗凈切絲、胡蘿蔔切絲備用
熱鍋冷油把肉絲炒熟盛出備用
鍋內留底油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再下入木耳絲翻炒一會，把炒熟的肉絲倒回鍋中，加入蚝油、糖、鹽調味
最後關火放入韭黃段拌勻，盛出冷卻待用
2小勺麵粉+1大勺清水，調成封口用的麵糊備用
春卷皮中間放入適量炒好的餡料
包起來，收口處用麵糊封好，排入盤中待用
鍋內放油燒熱，溫油中火把春卷炸至金黃色，起鍋前開大火逼出油
把油瀝干，盛盤上桌
韭黃肉絲
用料 韭黃 克 肉絲 克 澱粉 勺 醬油 泡椒 薑絲 花椒 白醋
韭黃肉絲的做法
裡脊肉切絲，加少許醬油（生抽或者老抽）+加少許鹽+加少許白糖+加少許澱粉（豌豆粉或紅苕粉）+加入料酒，一起抓勻稱。 PS：有條件的可以加個蛋清，肉會更嫩
韭黃洗凈，要晾乾水哦，再切斷，這個很關鍵
泡椒、花椒、薑絲，個人用的仔姜。好吃一些
油燒開，下泡椒出香、然後倒入肉絲，炒勻二十秒，中途可以放一些甜麵醬，也可以不放，個人愛好。
最後倒入韭黃，加一點白醋或者香醋。起鍋
素炒韭黃
用料 韭黃 350克 生抽 一勺 鹽 一勺 紅椒 一個 醋 一勺 油 一勺
素炒韭黃的做法
韭黃洗凈對半切段，紅椒去蒂去籽洗凈切段
熱鍋熱油一勺，放韭黃，紅椒，鹽和生抽，醋一勺翻炒均勻五分鐘
素炒韭黃完成
韭黃魷魚花
用料 韭黃 半斤 魷魚 一條 油 少許 鹽 少許 蒜 2瓣 澱粉水－勾芡 少許 生抽 少許
韭黃魷魚花的做法
韭黃洗乾淨后切成一寸的段待用。
魷魚洗凈把最外面的膜去掉，頭和須子切段，魷魚身子切X形的花刀。用力均勻，不要切斷。
用少許生抽把魷魚腌制一下入味。
蒜切片，熱鍋，放少許油炒香蒜片，然後放入切好的魷魚花，大火翻炒，魷魚花開時回縮後放入韭黃。
繼續翻炒到魷魚花完全翻成一個卷，加少許鹽調味，少許生抽。然後淋去澱粉水勾芡即可起鍋。
酸辣韭黃
用料 韭黃 1把 豆瓣醬 1茶匙 醋 1/2茶匙 白糖 1/3茶匙 料酒 1/2茶匙，可選
酸辣韭黃的做法
韭黃擇洗乾淨切寸段。鍋入油中火燒熱，入韭黃、料酒略炒出水，入豆瓣醬、白糖翻炒至水氣差不多收干，入醋炒勻關火裝盤即可