大廚獨家秘方！超香！超鮮！嫩到爆炸！再來點椒鹽，絕了

今天就教你們做一道一上桌就被搶光，超級香！超級鮮嫩！巨巨巨巨巨好吃的 吮指椒鹽蝦仁 ~不但大人喜歡吃，小朋友也特別愛~

 

今天這個蝦仁，用的是軟炸的方法。軟炸就是用把澱粉和雞蛋攪合成跟酸奶差不多稠的糊糊。然後包裹住食材，放進鍋里中火慢炸。

 

軟炸呢，特別適合炸軟嫩的食物，比如鮮蝦仁、扇貝丁，還有裡脊肉。

 

軟炸的蝦仁金黃金黃的，超級好看！而且能最大限度地鎖住蝦仁的鮮嫩和 Q 彈~

 

一口咬下去是那種，酥中帶軟、脆中帶嫩的口感！還帶著淡淡的椒鹽味和一點點辣味，超級無敵巨巨巨巨巨香！

 

而且不用剝殼，一口一個實在是太過癮了！吃完還忍不住嘬嘬手指頭~

 

大人、小孩都很喜歡，過年時候來一盤，絕對一上桌就被搶光！

 

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鮮蝦、玉米澱粉、雞蛋、蔥、姜、料酒、花椒粉、椒鹽、辣椒粉

 

 

鮮蝦去殼去蝦線備用，加點蔥姜、 1 勺料酒、 1 小勺蚝油、 1 小勺花椒粉和少許鹽，抓勻腌制 10 分鐘。

 

 

 

75g 玉米澱粉中打入 3 個雞蛋，攪拌成糊狀。腌好的蝦仁放進去裹上面糊。

 

 

鍋里熱油，扔一塊麵糊到油鍋里微微冒泡，就可以下蝦仁了，中小火炸五分鐘，撈出。

 

 

 

 

開大火，下蝦仁大火復炸 30 秒撈出~

 

 

最後，撒上孜然粉和辣椒面就可以吃啦~