分享9種鴨爪的做法，簡單易學，還特別好吃，學會了做給家人吃
紅燒香酥鴨爪
用料 花椒 粒 鴨掌 300克 八角 2個 桂皮 1塊 香葉 2片 蒜 3瓣 姜 3片 冰糖 50克 干辣椒 2個 蔥 1根 白芝麻 少許
紅燒香酥鴨爪的做法
鴨爪洗凈冷水下鍋加入一勺料酒煮開倒掉水
準備好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉
起油鍋加入冰糖炒至冰糖融化變紅，倒入鴨爪翻炒至鴨爪變色，加入其它調料和一碗水，水剛好能蓋過鴨爪，小火煮
煮至水快收干起鍋撒上蔥花和白芝麻即可享用
香鹵鴨掌（好吃得不得了）
用料 鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g 花椒 一小把 干辣椒 10個（干辣椒不辣的，若是一點辣都接受不了的可以適當少放，但完全沒辣味也是會影響整體口味的哦）香葉 6片 桂皮 3片（長度大約10cm） 生抽 半碗 冰糖 適量（喜歡甜點的可稍放多一點） 八角 兩塊（大塊不是小瓣哦） 姜、蒜 姜6片，蒜5瓣 料酒 20克（可加可不加）
香鹵鴨掌（好吃得不得了）的做法
先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開后大約五分鐘左右起鍋（可以把髒的東西都清理乾淨）
將鴨掌撈起過冷水后，再放涼20分鐘瀝干水分。
把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水分（大約5分鐘）出鍋搞定。
周黑鴨味～～～鴨翅 鴨爪
用料 鴨爪 500g （ 數了一下，13 個 ） 桂皮 10g 花椒 12g 香葉 3片 干紅辣椒 8g （ 是中辣，自己酌情增減 ） 生薑片 15g 老抽 26g 生抽 26g 冰糖 30g（愛吃甜的還可以多加些 ） 料酒 50g 開水 300g （左右 ）
周黑鴨味～～～鴨翅 鴨爪的做法
先洗乾淨
裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋里煮約3分鐘 ，撈出來沖洗乾淨。
把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開，然後轉中小火，（ 各位用料可以根據自己的量調整 ）料酒是兩種醬油的兩倍可放，我沒放鹽，放入的開水剛淹沒鴨爪即可。
然後一直用燜燒的方法煮，偶爾的翻面攪拌一下。
煮的過程中一定要觀察湯料多少，加蓋一直小火燜，直到所有湯料燜干，要經常用筷子撥動，使鴨爪受熱均勻。
湯料悶干收汁完成後，美味的鴨爪就做好了，準備開吃，裝盤。
滷水鴨掌
用料 桂皮 1段 山奈 4克 白豆蔻 2克 乾花椒粒 1茶匙 鹽 0湯匙 干辣椒 10個大蔥 3段
姜 5片 鴨掌 10隻 水 1800克 高度白酒 1湯匙 生抽 2湯匙 老抽 0湯匙 八角 2個 香葉 2片 冰糖 30克 陳皮 2克 丁香 2粒
滷水鴨掌的做法
稱取鴨掌500克（10隻），大蔥30克（3段），姜10克（5片）。
鴨掌剪去指甲、洗凈后撈出控干水分備用、大蔥切段。
鍋中放入水1000克、鴨掌、大蔥段。合上鍋蓋，開始烹飪。
揭蓋，將煮好的鴨掌撈出放入水中洗凈，鍋中水倒掉洗凈放回鍋。
鍋中放入水800克、鴨掌、冰糖30克、姜、生抽2湯匙、高度白酒1湯匙、乾花椒粒1茶匙、老抽1/2湯匙滷水鴨掌的做法 步驟5
鍋中放入干辣椒5克（10個）、桂皮5克（1段）、八角2克（2個）、陳皮2克、山奈4克。
鍋中放入白豆蔻2克、丁香0.2克（2粒）、香葉0.2克（2片）。合上鍋蓋，開始烹飪。
揭蓋，放入鹽1/2湯匙。合上鍋蓋，開始烹飪。
烹飪結束后，繼續燜4小時后，盛出鴨掌，即可享用。
香噴噴的干鍋雞爪（還有鴨爪和牙翅喲）
用料 雞爪，鴨掌，鴨翅膀 900g 土豆 2-3個 干鍋料 半包 八角 2-3個 大蒜 8/10瓣 大蔥 1根 洋蔥 半個 香菜 2根 生薑 一小塊 花椒 適量 冰糖 3-4顆 料酒 2勺 生抽 適量 干辣椒 大半碗 鹵料 一包 芝麻 適量
香噴噴的干鍋雞爪（還有鴨爪和牙翅喲）的做法
雞爪，鴨掌和鴨翅膀洗乾淨，鍋里放適量的水放鹵料，加入料酒，大蒜，生薑，大蔥，冰糖和適量老抽，把肉類放進去開始滷製，喜歡Q彈有嚼勁的就滷製40分鐘左右就可以了，喜歡軟糯口感的，則鹵上1個小時
在滷製肉類的同時，開始準備配菜，土豆去皮洗凈，切成條狀，過一水衝去表面的澱粉，稍微多瀝一下水
準備一會兒炒干鍋要的配料，把生薑，大蒜，干辣椒，洋蔥，花椒和八角都準備好
鍋中放寬油加熱，油溫5-6成熱，放入切好的土豆開始炸，火不要太大了，中火慢炸，炸幾分鐘炸到土豆熟透，表皮金黃就可以撈出備用了
滷製好之後，放入冰水中浸泡一下，這樣口感更Q彈
用剛才炸完土豆的油開始炒料，油熱後放入大蒜，生薑，八角，花椒，干辣椒，洋蔥，冰糖炒出香味
然後放入半包干鍋底料再翻炒幾次，加入一碗清水稍微煮一下
稍微煮1-2分鐘，讓香料的味道充分釋放
放入雞爪，鴨掌和鴨翅混合翻炒，
放入炸好的土豆混合
根據鹹淡適量加入生抽或者食鹽，我買的干鍋料比較咸了，所以沒有再加，可以先嘗一下再看需不需要加，出鍋，撒上白芝麻和香菜就可以開吃了
酸辣檸檬鴨爪
用料 鴨爪（或雞爪都可以） 10隻 檸檬 1個 料酒 一勺 小米椒 2個 香菜 3根 生抽 適量 花椒 一小撮 姜 4片 蒜 6-7瓣 醋 適量 鹽 適量 芝麻油 適量 八角 1個 桂皮 1小塊 草果 2-3個 香葉 2-3片 冰水 2000毫升 涼開水300-400 300-400毫升
酸辣檸檬鴨爪的做法
把鴨爪切成兩半，洗凈放入鍋中加入料酒，加入薑片、八角、桂皮、香葉、草果、花椒，加入水淹沒所有材料，開火煮開後轉小火煮10至15分鐘關火。
把鴨爪撈出，放入一個大碗中倒入一半冰水，使溫度降低，把冰水倒掉，再把剩下的另一半冰水倒進鴨爪中浸泡一會。
在一個有蓋的盒子里（我用的保鮮盒）加入蒜蓉、小米椒、香油、香菜、檸檬片、生抽、鹽、少許醋，再加入涼開水。（調好的材料可以用勻子試一下，比平時喝的湯咸點味重點就！醋和辣椒可根據自己的口味加入！）
最後把鴨爪撈出放入調好的湯里，蓋上蓋子放入冰箱冷藏最少8個小時后就可以開吃了！
【爆炒無骨鴨掌】
用料 鴨掌 克 美好美麻辣鍋物料理 3勺 黃燈籠辣椒醬 3勺 醬油 3勺 姜 適量 料酒 2勺 蚝油 1勺
【爆炒無骨鴨掌】的做法
無骨鴨掌洗乾淨加入姜塊去腥
加入2勺料酒，1勺蚝油，3勺醬油，3勺味好美麻辣鍋物料理調味
攪拌均勻即可
最後加入3勺黃燈籠辣椒醬，放入冰箱冷藏腌制，二十分鐘以上
青紅辣椒切碎備用
腌制好的鴨腳連著料汁一起倒入鍋中，加半碗開開水，中火燜15分鐘
大火收汁后，加入切好的青紅辣椒炒香。
美味出爐～
芥末鴨掌
用料 無骨鴨掌 300克 芥末醬 一勺 白糖 適量 白米醋 少許 小蔥 1根 姜 2片 蒜 5瓣 鹽 適量 料酒 少許
芥末鴨掌的做法
洗凈的無骨鴨掌涼水下鍋，放蔥、姜、料酒，幾滴白醋，煮開鍋后撇去浮沫加蓋煮20分鐘。
在煮鴨掌的同時，調製芥末醬。
發好的芥末醬放適量的姜粉、蒜汁、糖、醋、鹽等，調成拌鴨掌的醬。
煮好的鴨掌放入冷水中過涼，直至涼透（這樣鴨掌會更脆），將鴨掌斬成適口的小塊。
將處理好鴨掌同調製好的芥末醬攪拌均勻，靜止入味30分鐘，即可裝盤。
芥末鴨掌製作完成。
此菜，色澤黃亮，沖辣脆滑，鮮嫩可口。
涼拌無骨鴨掌
用料 無骨鴨掌 一包 蒜頭 5瓣 蔥 適量 香菜 適量 廚邦雞粉 6小勺 白糖 10克 涼拌醋 適量 生抽 少許 香八寶或老乾媽 3-6勺 香油 3勺
涼拌無骨鴨掌的做法
無骨鴨掌洗乾淨加少許料酒燙熟切三段
除了香菜蔥葉所有的放進盆里拌好
加入香菜蔥葉裝盤(可加脆皮花生)