韭菜的11種搭配美味做法，簡直好吃到沒話說
韭菜烙
用料 韭菜 300克 地瓜粉 100～150克 鹽 5克 水 50～100克 辣椒醬 一碟 豬油 一大勺
韭菜烙的做法
韭菜、地瓜粉、鹽、水拌勻；起鍋熱豬油，把韭菜漿倒入鋪平，一面凝固翻過煎另一面，
雙面煎好裝盤
蘸辣椒醬或者魚露食用，特別香！是不是很容易？
聞中家常海味一小白蝦拌韭菜
用料 小白蝦 180克一200克 韭菜 120克 大蒜 適量 生抽 適量 醋 適量 蚝油 適量 香油 適量 鹽 適量
聞中家常海味一小白蝦拌韭菜的做法
食材洗凈控干水分，韭菜切段，小白蝦用剪刀把蝦須和蝦頭硬的部分剪掉（不介意可以不用剪）
開水中放適量鹽幾滴花生油將韭菜過水斷生，放入韭菜一燙直接關火，加熱過水時間短韭菜形態色澤好看但口感微辣，加熱時間長一點韭菜變軟減輕辛辣的口感（請根據口感喜好選擇火候）煮好用純凈水過涼備用。
小白蝦冷水下鍋煮熟，如果沒有剪蝦頭請多煮一會蝦殼會變軟，這道菜是要連蝦皮一起嚼著吃的，所以要多煮一會兒，煮好用純凈水過涼水備用。
過涼瀝乾的韭菜與小白蝦放入容器中。
大蒜搗泥，加入適量生抽、醋、蚝油、鹽、香油調勻。
調好的蒜泥汁直接倒入容器內翻拌均勻。
裝盤上桌，顏值好高呀小白蝦直接嚼著吃很補鈣，買蝦的時候一定要分清，小白蝦殼薄而軟才適合這樣拌著吃，別的品種蝦帶殼是難以下咽的，別忘了飯後來一粒口香糖你懂的
水汆韭菜雞蛋
用料 雞蛋 5個 韭菜末 80g 香油 5g 生抽 10g 水 100g
水汆韭菜雞蛋的做法
雞蛋攪打成蛋液，混合韭菜末攪拌均勻。
開中火，炒鍋中倒入水，燒熱至看見魚眼大的小泡泡。倒入混合的蛋液。緩緩，輕柔地用鏟子推動，直到雞蛋全部凝固。
雞蛋全部凝固后，關火后，倒入香油和生抽調味即可。
家常韭菜炒鴨血（豬血）
用料 韭菜 一小把 鴨血 一盒 蒜 3瓣 干辣椒 2個 醬油 1勺 鹽 少許 糖 1丟丟
家常韭菜炒鴨血（豬血）的做法
鴨血一塊，豬血也OK，看個人愛好
切小塊，韭菜清洗浸泡后切小段
蒜切片，開水抄鴨血至水再次沸騰鴨血變色撈出
盛出備用，熱油下干辣椒
下蒜片，煸香微黃，鴨血下鍋，下醬油翻炒
下韭菜，鹽，一丟丟糖提鮮，出鍋開飯
韭菜紫蘇炒花甲
用料 花甲 500g 紫蘇葉 約20-30多片（視大小而定啦） 韭菜 一小把 豆豉 一小撮 小辣椒（其實只要是辣椒都行） 2個 大蒜 1粒 薑片 約4-5片 小蔥 一棵 醬油 花生油 耗油 米酒
韭菜紫蘇炒花甲的做法
花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒霉買到死的話）。
韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。姜切片。蒜頭拍碎。
豆豉洗乾淨並搗碎。
鍋里放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
加入煮開口的花甲，翻炒幾下后，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜木耳雞蛋包子
用料 韭菜 600克 雞蛋 4個 木耳 10朵 粉條 50克 麵粉 600克 水 適量 酵母 3克
韭菜木耳雞蛋包子的做法
炒碎雞蛋，忘拍圖了。泡發木耳和粉條，韭菜洗乾淨空干
所有食材切碎，粉條先加少量老抽和味極鮮入味兒，韭菜先加花生油攪拌，克減少出湯哦。之後全部食材攪拌均勻，加入食鹽，花生油，香油，少量老抽，生抽即可。
準備食材前溫水泡酵母發麵，用保鮮膜包起來，靜置，夏天溫度較高常溫即可。發至原來1.5-2倍大小。準備好食材后，揉面，擀出氣泡至光滑
分成小劑子，我喜歡皮中間厚外圍薄一些
包起來，醒十分鐘，鍋開之後，大火蒸十五分鐘即可，需要根據包子大小和季節自己調節醒發和蒸的時間
韭菜炒豆腐
用料 老豆腐 一塊 韭菜 一小把 紅辣椒 一個 蒜瓣 三個 生抽 少許 耗油 少許 姜 適量 鹽 適量 雞精 適量 水 適量
韭菜炒豆腐的做法
準備一塊老豆腐，沖洗一下，韭菜一小把洗乾淨。1
把老豆腐切塊，韭菜切段，紅辣椒切丁，姜、蒜切沫，生抽耗油調成汁。
鍋里放油把豆腐煎至兩面金黃。
放入姜、蒜末，紅辣椒丁，再加入適量水。
加入生抽，耗油，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
加入韭菜，適量鹽、雞精翻炒大火收汁。
出鍋裝盤，可以開吃啦！
韭菜雞蛋餡餅
用料 韭菜 克 雞蛋 個 鹽 克 蚝油 勺 麵粉 克
韭菜雞蛋餡餅的做法
新鮮韭菜切碎
加一勺食用油攪拌均勻，防止出水
再加入提前炒好的雞蛋，加入鹽和五香粉。加入蚝油，
拌均勻留著備用
300克麵粉中加兩克鹽，加入開水，調成絮狀，揉成光滑麵糰
醒十分鐘，醒好地面擀成麵皮
放入餡料，包好，鍋中抹少許油
煎制兩面金黃色。
韭菜炒蝦皮
用料 韭菜 蝦皮 剁椒 生薑 蚝油 料酒
韭菜炒蝦皮的做法
韭菜擇洗乾淨后瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生薑切碎成末
熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻
下入適量的剁椒，炒勻
下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蚝油，翻炒約兩分鐘后即可出鍋
千張絲炒韭菜
用料 韭菜 300g 千張 2張 紅辣椒 一個 鹽 適量
千張絲炒韭菜的做法
韭菜洗凈切寸段，千張切絲。干辣椒切段
炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋
腌韭菜
用料 韭菜 姜、蒜、小紅尖椒 鹽、糖
腌韭菜的做法
韭菜洗凈控干水分。
切成小段，長度不限按個人喜好就行。
放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
拌勻。
放入保鮮盒或者罐頭瓶里，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！